“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜都有明确的做法指南，你对美食菜谱感兴趣吗？由此，小编为你收集并整理了酸甜清鲜--茄汁焗鲍鱼仔(1)希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
主料：鲍鱼仔4只，番茄2个
辅料：香菜少许
配料：亨氏番茄酱1匙，白糖半匙，淀粉少许，盐少许，油少许
酸甜清鲜--茄汁焗鲍鱼仔的做法步骤：
1，准备好材料。
2，番茄烫去皮，一个切莲花状装入盅里；
3，其余的番茄加少许水榨汁，撇去上面的沫；
4，小鲍鱼去肠洗净，入开水中稍烫即可脱壳； 清洗干净；
5，番茄汁倒入小锅中煮开，然后加半匙白糖、1匙番茄酱、少许盐搅匀；
6，放入鲍鱼仔，加盖文火焗至入味；
7，用水淀粉勾薄芡； 加少许油；
8，倒入莲花盅即可。
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茄汁鲍鱼
原料：鲍鱼番茄油姜丝盐糖淀粉
茄汁鲍鱼的做法
1、将鲍鱼、鲜番茄洗净，从顶部割开，把果肉挖出备用，把番茄做成一个盅形；
2、把挖出来的番茄肉切粒，加入一粒鲍鱼肉；
3、热锅加油，加入姜丝，把挖出的番茄粒稍炒，放入盐、糖及淀粉勾芡搅拌，倒装有鲍鱼肉的番茄盅；
4、把番茄盅放入蒸笼，蒸约7分钟至熟，即食。
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茄汁酸甜丸子
食材明细：
番茄1个，猪肉碎300克，蛋清1个，白糖1勺，醋1勺，生抽适量，淀粉适量，料酒适量，盐适量
茄汁酸甜丸子的做法步骤：
第1步准备材料如图。将番茄去皮剁碎；肉碎加入适量盐、淀粉、生抽、1个蛋清、1勺料酒拌匀。
第2步将肉碎搓成小圆球备用。热锅倒油烧至八成热。
第3步放入肉丸炸至金黄色。将肉丸再翻面炸制，直至整个肉丸都变成金黄色。
第4步将锅里多余的油倒出90%，留10%。放入番茄碎翻炒均匀，将番茄中的水份煮干。
第5步放入一勺白糖翻炒30秒。倒入一勺醋翻炒30秒即可关火。
第6步关火，起锅，装盘。
酸甜茄汁小排
排骨控的最爱-酸甜茄汁小排
原料：小排700克、豌豆30粒、大蒜3瓣、葱姜适量、盐1小勺、醋1小勺、生抽1小勺、蚝油1/2小勺、番茄酱3小勺、糖4小勺、白酒1小勺、油适量
酸甜茄汁小排的做法
1、排骨放清水中浸泡15分钟，然后清洗干净沥干水分，蒜切末、葱姜切丝备用
2、排骨中加入1小勺盐、1小勺生抽、1小勺白酒和切好的葱姜丝，拌匀后腌制20分钟
3、腌制好的排骨择去葱姜，撒上1大勺淀粉抓拌均匀，锅里油烧至六成热，将排骨下锅，中小火慢慢炸透，捞出后沥油
4、1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水混合均匀，调成酸甜茄汁
5、锅中放1小勺油，油热后放入切好的蒜末，然后将调好的酸甜汁放入，小火熬至起泡，将炸好的排骨放入，翻炒，使排骨上面沾满酸甜汁，然后撒少许焯熟的豌豆即可关火
小贴士
1、排骨要入味，必须要事先腌制，加入少许白酒可以去腥增鲜
2、腌制好的排骨裹点干淀粉再炸，可以保持排骨鲜嫩的口感，防止排骨炸得过干
3、炸排骨的时候，一定要掌握好火候和时间，火太大容易将肉炸焦，时间太长，肉就炸干了，口感不好
4、1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水的比例混合，做出的酸甜汁味道好色泽也好
5、糖酸甜汁下锅后，要小火熬至起泡，这样的酸甜汁更粘稠，排骨下锅后可以均匀沾满料汁
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茄汁焗意面
食材明细：
意大利蝴蝶面100克，番茄适量，芝士适量，洋葱适量，牛至叶适量，肉馅适量，青豆适量，西兰花适量
茄汁焗意面的做法步骤：
第1步将意大利蝴蝶面冷水下锅， 在锅中放点盐；煮开后关小火直到面成半透明状（你也可以直接试试），捞出来备用；；
第2步.再利用煮面的水，加点油， 将西兰花放进去焯一下；水开后捞出备用
第3步.在锅中加入适量油，下入洋葱末翻炒，.炒香后下入肉馅， 翻炒；当肉变色后加入番茄丁，
第4步再加入适量番茄酱一起煸炒；下入少量青豆，再加入少量水，将番茄汁煮上两分钟；
第5步再加入盐，胡椒， 味精， 牛至叶等调味，下入煮好的意面翻炒一下；使得所有意面都均匀的粘上料汁后关火；
第6步盛入烤盘中；在盘的四周边上摆上焯过水西兰花；
第7步摆好盘后再上撒面切碎的芝士条；放在180度约热好的烤箱中， 中层， 10分钟；
第8步表面烤成金黄色就好。
小贴士：
1. 意大利面一定要冷水下锅，并在水中加入少量的盐； 2. 面的要稍微煮的硬一点， 因为后面还要加工； 3. 煸炒洋葱时油中可以适量加入点黄油， 那会更香； 4. 焗面跟做披萨一样， 要用马苏里拉芝士， 与做蛋糕的不同， 这才能拉起长长的丝； 5. 芝士表面烤出漂亮的金黄色才会更诱人。
茄汁焗排骨
食材明细：
排骨0.5-0.7磅、土豆3个、番茄2（中型）、洋葱1个。
调料：盐少许、糖若干（煮时最好试下味，太酸了，放糖，不够酸，放几滴白醋）、生抽1茶匙、胡椒面1/4茶匙、料酒2汤匙、茄汁2汤匙、番茄沙司2汤匙、麻油数滴。
茄汁焗排骨的做法步骤：
备料：
一、锅放冷水，下排骨（大半磅）、姜片（数片）和放1汤匙料酒，烧至沸腾出浮沫，再滚5分钟左右，捞起，用热水冼净备用；
二、3-4个土豆切块；
三、在番茄（2个中型）的底部划个小十字，再放入开水里烫至皮翻起，撕开，再将番茄切成小粒；
四、切好少量洋葱粒和蒜片，准备用来爆香的；
五、将半个洋葱切成块。
预炸：
一、将土豆炸成金黄色，捞起滤油备用；
二、再将排骨过一过油，备用。
上锅操作：
一、锅热放油，再放洋葱粒和蒜片，爆香；
二、放排骨、番茄粒、番茄沙司（Tomato Sauce）、水、糖、料酒，水没过排骨；（先不放土豆，是为了不让土豆煮得过熟变成粉糊）
三、放几片柠檬；
四、盖上盖子，中火烧20-30分钟；
五、煮到排骨较软了，放盐、生抽，试试味，用糖、白醋或柠檬汁来调整，倒入土豆，和排骨一起烧至土豆熟透；
六、倒入洋葱块，开大火收汁，浇上几滴麻油，翻几下，即可食用。
茄汁鲜鱿
食材明细：
主料：鲜鱿鱼200g，胡萝卜30g，酸黄瓜20g，圆葱碎5g，西芹碎5g
调料：番茄沙司10g，盐2g，胡椒粉0.3g，橄榄油15g，奶油10g。
茄汁鲜鱿的做法步骤：
1、将鲜鱿鱼改刀成块用水焯熟。
2、煎盘中倒入橄榄油烧热后下圆葱碎、西芹碎炒出香味。
3、再加入焯好的鱿鱼、胡萝卜片、酸黄瓜片。
4、最后放入盐、胡椒粉调味，视汁挂在原料上即可装盘。
小贴士：
先将原料处理熟透，使其回软，再进行加工菜肴。
茄汁牛腩焗饭
食材明细：
剩米饭适量，番茄炖牛腩适量，手撕马苏里拉奶酪3条
茄汁牛腩焗饭的做法步骤：
第1步剩米饭将其打散，摆放入格拉斯烤箱耐热玻璃锅中备用；将番茄炖牛腩铺盖在剩米饭上面；将马苏里拉奶酪条手撕成条丝状，平铺在番茄牛腩上面；
第2步.格拉斯耐热玻璃锅具，配置有防烫硅胶把手，用于烤箱使用时，需要将两个把手拆取下来；.烤箱预热，将格拉斯耐热玻璃锅放入烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右，再移至上层加烤3-5分钟至焗饭表层的奶酪呈金黄色即可。这款耐热玻璃锅透明的锅身可帮助确认烹饪料理过程，当餐具使用也不逊色。
茄汁牛肉焗通心粉
食材明细：
牛肉馅150g，紫甘蓝100g，通心粉150g，洋葱50g，牛奶150ml，马苏里拉奶酪80g，油适量，盐适量，清水适量，白胡椒粉适量，九层塔适量，披萨草适量，番茄沙司适量，白糖适量
茄汁牛肉焗通心粉的做法步骤：
第1步紫甘蓝洗净切碎洋葱切碎
第2步奶酪切碎锅里坐水，煮通心粉，加入少量油和盐，防止通粉粘连
第3步通粉煮到8分熟，捞起沥水备用锅里热油
第4步爆香洋葱碎加入牛肉馅滑炒
第5步加入紫甘蓝拌炒依次加入调料拌炒，加入牛奶小火煮沸
第6步将奶酪，肉酱和通粉从上而下铺好烤箱预热190度，中层，上下火8分钟即可
酸甜开胃的茄汁鸡丁
食材明细：
番茄1个，鸡胸肉1块，青椒1个，盐依个人口味，料酒1勺，蒜2瓣，冰糖2g
酸甜开胃的茄汁鸡丁的做法步骤：
第1步准备食材。首先将鸡胸肉洗干净，切丁。
第2步切好的鸡丁装入器具中，加入盐。再加入料酒，抓拌均匀，腌制15分钟。
第3步番茄洗干净切小块，青椒洗干净，去根，去籽，切丁，大蒜去皮切碎。起油锅，加入腌制好的鸡胸肉丁煸炒，炒至鸡胸肉丁变色，盛出备用。
第4步再起油锅，加入切好的蒜炒香，再加入番茄块煸炒。把番茄块炒软，加入番茄酱翻炒。
第5步再加入炒过的鸡肉丁。加入冰糖。
第6步将其烧开，煮3分钟。3分钟后加入切好的青椒翻炒均匀。2分钟后关火断电。
第7步盛出装盘撒上熟黑芝麻，酸甜可口。
小贴士：
鸡胸肉也可以切条状，切好后一定要放入料酒，盐，腌制。
感谢您阅读“97美食网”的《酸甜清鲜--茄汁焗鲍鱼仔(1)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了清蒸鲍鱼专题，希望您能喜欢！
