腐乳猪蹄①的做法
主料:猪蹄
配料:腐乳,葱姜,料酒,八角,冰糖,酱油
腐乳猪蹄的做法步骤:
步骤一、把猪蹄剁块放入冷水锅中,加一大勺料酒,大火烧开,煮到出浮沫后捞出。
(一定要冷水下猪蹄焯水,才能更大程度上去除血水和猪蹄的异味)
步骤二、用刀把猪蹄表面刮一下,然后冲洗干净,并沥干水分
步骤三、净锅中放食用油,放入沥过水的猪蹄煎至表面略微金黄
步骤四、将猪蹄拔到一边,用油煸香葱姜,八角,再和猪蹄一起翻匀,加冰糖和料酒略炒
步骤五、将红腐乳和腐乳汁一起捣碎加入,加酱油调色,炒匀
(一只猪蹄我用了三块玫瑰腐乳和一汤匙腐乳汁,再加上酱油,盐分足够了,后续就没有再加盐,你们根据自己的情况来决定要不要加盐)
步骤六、加入没过猪蹄还略多的清水大火烧开后转中小火烧至猪蹄软乱。(这个过程中,不同的锅具需要的时间不同,请自行把握)
步骤七、等猪蹄烧到你喜欢的软烂程度后,再转成大火,收汁,让汤汁紧紧包裹在猪蹄上,出锅,撒上葱花即可
腐乳猪蹄的做法
主料:猪蹄2个
配料:葱10克、姜5片八角2个桂皮1段生抽1小勺老抽2小勺白醋1大勺白酒2小勺腐乳(红)1块白糖2小勺水1大碗
腐乳猪蹄的做法步骤:
步骤一、买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟,水中加入1大勺白醋
步骤二、然后用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉,葱姜切段备用,去毛的猪蹄用滚开水汆烫两次,去除猪蹄中的血沫和杂质,最后冲洗干净
步骤三、洗净的猪蹄放入高压锅中,加入八角、桂皮、葱姜,加入2小勺白酒、2小勺老抽、1小勺生抽
步骤四、将1块腐乳捣碎连同汁一起倒入锅中
步骤五、加入2小勺白糖,最后加入1大碗热水
步骤六、高压锅加盖开火炖煮1小时候
步骤七、将炖好的猪蹄和汤汁一起放入炒锅中,继续炖煮15分钟
步骤八、不断将汤汁淋在猪蹄上,最后汤汁收紧即可出锅
腐乳猪蹄的烹饪技巧
1、买来的猪蹄或多或少都有残余的细毛,必须用刀子刮掉才能使用,用白醋浸泡可以去除猪蹄的脏腥味;
2、猪蹄用之前要用开水汆烫,去除血沫和杂质,这样做好的猪蹄口感好;
3、使用高压锅不但省火省时,是普通锅的2倍效率,而且炖好的猪蹄十分软糯,能达到脱骨的效果;
4、高压锅的缺点是炖好的猪蹄汤太多,最后放入炒锅中,边炖边淋汁,收紧汤汁的猪蹄颜色枣红,口感浓郁。
给我家伪球迷老公做的美味下酒菜腐乳猪蹄
伦敦奥运会已经正式开幕了,由于有7个小时的时差,好多项目的决赛都是在半夜,由于要上班不可能天天熬夜看比赛,每天只能在早晨7点看新闻,看看多金情况。但是周五、周六半夜也可以熬夜看看比赛。我家老公说了除了乒乓球和篮球比赛,一定要熬夜看,我说你肯定坚持不下来,一会就睡着了。人家说你给我弄个下酒菜,我整上桶啤酒,一定能看完,我说你千万别辜负我的下酒菜啊!我特意给老公做了他爱吃的下酒菜腐乳猪蹄,晚上老公正儿八经的边喝着啤酒就着下酒菜,边看电视,上半场倒是看完了,下半场没一会,就打起了呼噜o(︶︿︶)o唉,合着是借机整了一顿小酒啊!一看就是个伪球迷。
腐乳猪蹄
原料:猪蹄、腐乳、盐、葱、姜、桂皮、香叶、冰糖、干辣椒
腐乳猪蹄的做法
1、猪蹄去干净猪毛,洗净,剁成小块。
2、炒锅里放水,把猪蹄放入,倒些料酒,大火烧开,撇去浮沫,捞出,冲洗干净。
3、电炖锅烧开水,把焯过水的猪蹄放入,加入葱段、姜片、桂皮、香叶、红烧汁、腐乳、腐乳汁和冰糖,大火烧开。
4、放入干辣椒,盐,小火炖60分钟即可。
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大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
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