“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你记得哪些菜谱呢？以下内容是小编特地整理的“夏吃茄子清热解暑——素馅茄子煎包(1)”，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
主料：面粉适量，茄子适量，韭菜适量
辅料：干酵母适量，黑芝麻少许，芝麻香油适量，熟食用油适量
配料：十三香适量，食盐适量，生抽适量，鸡精少量
夏吃茄子清热解暑——素馅茄子煎包的做法步骤：
1，原料图。
2，韭菜摘洗干净，切碎，加入熟食用油拌匀。
3，茄子切碎，一起装入碗中。
4，加适量十三香。
5，加食盐。
6，加少许鸡精。
7，淋少量生抽。
8，加适量芝麻香油，充分搅拌均匀。
9，发酵好的面团取出一部分来，揉搓光滑后搓成长条状，分切成均匀大小的剂子。
10，剂子撒少量面粉，擀开。
11，放入馅，包成自己喜欢的样子。
12，依次包好所有的小包子，也可以头天晚上包好冷冻在冰箱里，早餐时取出来直接一煎即可，方便又省时。
13，平底锅倒少许油，放入小包子，小火煎至底部发黄。
14，少许面粉加水化成面糊，沿锅边倒入锅中，高度至没到包子三分之二处即可。
15，加盖，煎至锅中汁水非常少时撒上少量芝麻，用铲子翻铲起来继续煎至包子脆黄即可出锅。
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煎茄子
食材明细：
茄子适量，植物油100克，小麦面粉50克，鸡蛋120克，胡椒粉2克，盐3克，牛奶10克
煎茄子的做法步骤：
1.把茄子洗净，削去皮，切成薄片，撒上精盐和胡椒面，拌匀后粘上面粉；再将鸡蛋和牛奶放在一起打散，把茄子蘸匀蛋奶糊待用。
2.用煎盘一个，放入少许植物油，稍热后即下入茄子，两面均煎成金黄色取出即可食用。
小贴士：
如不熟的话，可放入烤箱中，烘烤数分钟，即可。
茄子馅饺子
食材明细：
主料：面粉2碗，猪肉400克，茄子3个，香菜适量
辅料：油3勺，盐适量，味极鲜酱油1勺，鸡精适量
茄子馅饺子的做法步骤：
1，面粉加入水用筷子搅成絮状，揉成面团醒一会。猪肉切丁加点酱油腌一会。
2，茄子洗净切成条放入锅中蒸至八分熟。取出晾凉切碎。
3，香菜洗净切碎。
4，将茄子，肉丁，香菜放入干净盆中，加入油，盐，酱油，鸡精调匀成馅。
5，面团醒好后，揉成长条，切成剂子。
6，将剂子擀成饼。
7，放入馅料包成饺子。
8，入锅煮熟。煮至饺子全部翻个，肚皮鼓鼓的就熟了。
小贴士：
煮饺子时可以在水中加入盐或葱段，可防粘。
茄子馅包子
得小时候在老家老妈做过茄子肉馅的包子，现在想起来还要流口水，跟我一起来做吧~
材料：
主料：茄子适量，猪肉适量，香菇适量，面粉适量，
辅料：十三香适量，姜适量，食盐适量，麻油适量，胡椒粉适量，发酵粉适量，
茄子馅包子的做法步骤：
1. 面粉一斤，加入发酵粉，按发酵粉说明书操作，如果想快点发酵好，可以用温水和面。然后放在面盆里醒三十分钟。
2. 利用这个时间可以拌馅了，肉是自己切的，这样比较香。最好肥肉多一点，这样包子馅就不会干巴巴了。
3. 茄子隆重登场，是我们家自己种的，很新鲜，呵呵。切成丁后放入盐，在剁肉期间茄子汁就会出来了，然后挤掉，剩下的就是茄子干了。
4. 肉和茄子合到一起垛，再放入香菇丁、生姜丁，垛好后放入盆中。加入适量的盐，记得少放点，因为茄子里已经有盐了。放入麻油、胡椒粉、十三香、少量酱油。包子馅完成。
5. 包好了。
6. 水开后上蒸屉蒸二十分钟，打开来按一下立刻反弹就说明熟了。
7. 成品给大家看看，送给邻居小朋友都说好吃，哈哈，你也快试试吧~
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