“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你会多少菜品的烹饪方法呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的凉拌剔骨肉(1)，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
主料：猪大骨适量
辅料：黄瓜适量
配料：大蒜适量，凉拌醋适量，味极鲜酱油适量，精盐适量，花椒油适量，料酒适量
凉拌剔骨肉的做法步骤：
1，猪大骨煮熟后，把肉用刀子剔下。
2，黄瓜打皮后用刀拍扁。
3，把黄瓜切成大段。
4，大蒜加精盐砸成蒜泥后，调入一汤匙味极鲜酱油。
5，加入两汤匙凉拌醋。
6，倒入适量花椒油，去腥。
7，拌匀后，调入盛有黄瓜、剔骨肉的小盆里拌匀即可。
小贴士：
1、猪骨汤没有补钙的功效，汤的鲜美来自猪骨髓和肉的滋味渗出。
2、熬制猪骨汤的猪骨要用开水焯过，可去血沫和杂质。
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剔骨肉拌黄瓜
食材明细：
主料：肋排骨4根，粉皮1张，葱白一段，绿尖椒1个，米醋3或4大勺，芝麻香油1小勺，盐适量
辅料：黄瓜2根，大蒜5瓣，生姜1小块儿，香菜1棵，生抽2或3大勺，白糖1大勺，油辣椒适量
剔骨肉拌黄瓜的做法步骤：
1，将猪肋排骨煮成盐水排骨，在汤汁中浸泡至凉；
2，捞出凉透的排骨，剔去骨头；
3，将排骨肉切成2、3cm的小段儿；
4，黄瓜洗净，切去头尾，平刀稍用力拍至裂开；
5，再切成2、3cm的小段；
6，粉皮温水泡软，洗净撕成适口的小片儿；
7，葱、姜、蒜、香菜、青椒分别切成末；
8，将排骨肉、黄瓜段、粉皮、葱姜蒜末、香菜末和青椒末统统放进大碗；
9，米醋、酱油、香油和白糖放进小碗，调成三合油味汁；
10，将味汁倒入大碗中；
11，从下往上翻拌均匀，尝尝味道，加入适量盐调味儿；
12，最后再视口味和需要，加入适量油辣椒，拌匀装盘，即可。
小贴士：
1、煮一次盐水排骨可以吃两三顿：第一顿就吃盐水排骨，第二顿就可以来个拍黄瓜了。注意排骨要密封冷藏保存，如果不是当天煮的排骨，凉拌之前一定要加热、热透，再冷却放凉后凉拌，谨防病从口入！
2、加入调料味后，黄瓜会出水，粉皮不仅本身滑爽好吃，而且可以吸收一些水分，使凉菜口感更好。粉条、粉丝等可以起到同样的作用，视情况和口味自己决定。粉条、粉丝、粉皮的处理也要视情况而定，我用的粉皮非常薄，所以只要温水泡软即可；如果粉皮厚，或者普通的粉条、粉丝等，要视情况泡软后再用开水烫或水煮，总之，吃到口中不能嚼不动，也不能过于熟烂没口感。看到这里，不放也罢了，哈哈。当然，不放也是可以的。
3、调味料中先不要加盐，因为酱油的咸度不一样，盐水煮过的排骨也已经入味儿，加入味汁后，尝一尝再加盐，味道咸淡才比较“保险”。
4、油辣椒可以不用，如果家里有人吃辣、有人不吃辣，那就分成两份后，其中一份加油辣椒。
5、油辣椒可以买到，如果不追求绝对口味，自己做也不难。
6、黄瓜一定要“拍”的吗？不同切法，口感是不同的。和剔骨肉一起凉拌，那就是“拍”的最好吃。
胡萝卜剔骨肉
现在想吃肉也没他们在的时候方便了，俺的亲自上手将肉洗干净，然后费很大的手劲儿来一点儿点儿的切割，大有庖丁解牛的意思哈，这肉吧还好弄点儿，可留下的大骨头怎么办呢，这个用来炖汤可是最香的部分哈，扔掉肯定是不可能的，于是俺就想到了这笨办法，就是用个大锅将大骨头扔进去煮，煮烂后再将骨头上的肉剔下来，肉不仅能炒菜吃，汤还可以用来涮菜或煮面条，这可以是一举三得的好办法哈。
这次剔下来的肉一部分就用来炒胡萝卜了，腊猪腿上的肉是最香的，所以用来炒素菜不错喔
解决大骨头的最佳办法-胡萝卜剔骨肉
材料：腊猪骨、姜蒜、剁椒、花椒、姜、醋、料酒、胡萝卜、杭椒、生抽、盐
胡萝卜剔骨肉的做法
1、腊肉骨头放入锅中，加姜、花椒、料酒和醋煮至肉软烂
2、将肉从大骨头上剔下来切成小条
3、热油爆香姜蒜末和剁椒
4、加入胡萝卜炒软
5、加入杭椒
6、加入切好的剔骨肉
7、淋入生抽
8、加入盐
9、翻炒均匀即可出锅
美食小提示
1、肉里的蔬菜可以随意搭配
2、煮好的骨汤不要倒掉，这个用来下面条超级香的
3、腊肉中有盐份，此道菜盐少放
切下来的肉用来跟其他蔬菜搭配一样美味哈
网站小提示
菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
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