东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对烹饪美食感兴趣吗？或许"莲子煲猪肚(1)"是你正在寻找的内容，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
主料：猪肚适量，莲子适量
辅料：葱适量，姜适量，红枣适量，蒜苗适量
配料：盐适量，胡椒粉适量
莲子煲猪肚的做法步骤：
1，材料图
2，猪肚用白醋和面粉搓洗干净后切成大片，加葱姜料酒焯一水。
3，将焯好的猪肚洗去浮沫改刀成条。
4，姜切片葱切段。
5，将肚条葱莲子姜红枣放入汤锅。
6，大火烧开转小火煮一个小时。
7，准备蒜苗碎。
8，用盐和胡椒粉给汤调味
小贴士：
用面粉和白醋洗过的猪肚看起来很干净，再焯一水，基本上没有什么味道了。但切条煲汤时，还会有白沫出现，细心打去就可以了。
莲子可以提前泡发，也可以直接煲煮，区别在于提前泡发的莲子可以在下锅之前将莲子芯去掉，而直接下锅的不容易取出，口感微苦。
猪肚跟胡椒比较搭配，黑胡椒白胡椒都可以的。
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莲子猪肚汤
食材明细：
猪肚150克，莲子30克，料酒10克，姜8克，大葱5克，盐3克，味精1克
莲子猪肚汤的做法步骤：
1. 猪肚洗净，切成片；
2. 把莲子用水泡软，去掉皮和心；
3. 锅放在火上，放入莲子和60克水，煮15分钟；
4. 再加入猪肚、料酒、姜片和500克水，煮沸；
5. 撇去浮沫，加入精盐、味精，盛入汤碗即可。
白果猪肚煲
食材明细：
猪肚600克，白果(鲜)50克，姜5克，盐5克，味精2克，胡椒粉2克
白果猪肚煲的做法步骤：
1.猪肚洗净，切成块，白果剥去外壳洗净；
2.在锅内放水烧开，把切好的猪肚块焯一下水；
3.焯好的猪肚块及白果、姜片放入煲内，加入鸡汤烧沸，撇去浮沫，盖好盖，用小火煲3小时左右，至猪肚熟烂时，放精盐、胡椒粉调好口味即成。
黄芪煲猪肚
食材明细：
用料原材料：猪肚250克，黄芪10克，姜片10克，清汤1000克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
黄芪煲猪肚的做法步骤：
1、将猪肚切片汆水加工，黄芪洗净，姜切片待用。
2、净锅上火，放入清汤、姜片、猪肚、黄芪，大火烧开转小火炖30分钟调味即成。
功效
猪肚是我们膳食中的滋补圣品。
黄芪药用价值很强，具有补脾益气、固表止汗、益气升阳、利水消肿、清疮排脓之功效。
爱心提示
成菜补脾益气，老少皆宜。
萝卜猪肚煲
食材明细：
萝卜，猪肚，生姜，盐，味精，胡椒粒
萝卜猪肚煲的做法步骤：
1.先将猪蹄和猪肚下热水水捞熟出锅待用。
2.然后将猪肚切条，萝卜生姜去皮切块。
3.准备炖锅，将生姜，猪肚，猪蹄，胡椒粒一起倒入锅内加水煲两个小时，然后在加入萝卜块继续煲一个半小时即可。
4.出锅后加入少许盐和味精（也可不加）调味即可食用。
虫草猪肚盎然煲
食材明细：
猪肚，姜，香菜，虫草，料酒，红枣，香菇，莲子
虫草猪肚盎然煲的做法步骤：
1.猪肚切片、姜切片、香菜若干备用......
2.砂锅内加足清水，将切好的肚片放进去，加虫草、姜片和料酒。
3.先用大火烧开......
4.红枣和香菇用清水浸泡，反复淘洗几次。
5.锅开后转为小火，放料酒、红枣、香菇、莲子。
6.小火煲两个小时，猪肚煮至软烂，加味精、盐、香油、香菜即可出锅。
白果腐竹煲猪肚
食材明细：
猪肚一只，红枣4粒，腐竹100克，芡实，薏米半碗，白胡椒粒10－20粒，白果一饭碗，水8碗
白果腐竹煲猪肚的做法步骤：
1. 翻转猪肚除去脂肪，用盐和淀粉（生粉）擦匀揉搓，用清水冲洗，如此重复3次，再汆水3分钟，捞起用刀除去残留的白色肥油，最后用冷水清洗干净；
2. 白果（鲜）用热水浸泡后去皮；如果是带壳的干果，先拍碎去壳再泡热水去皮；
3. 芡实薏米洗净；红枣洗净拍扁去核；胡椒粒用刀面稍拍碎；
4. 腐竹洗净，折成段；
5. 煮沸清水，放入猪肚、芡实薏米和红枣，武火煮20分钟，转文火煲40分钟，放入白果和腐竹，再煲大半小时，下盐调味喝汤。猪肚则捞起，放凉切片，可放回汤里煮开食用，也可用热油爆些姜葱丝，加酱油，淋在肚片上面，即成一道美味凉拌猪肚。
小贴士：
**广州话的“食白果”是指徒劳无功、没有收获的意思，不是什么好事，但真的吃白果却不同了，它能温肺益气、收敛除湿、祛痰定喘，但由于白果有小毒，所以不能多吃，每次食用10-20粒为宜。
**食用白果一般以煮汤煲粥炖肉为多，而白果腐竹糖水则是省港地道的滋润甜品，有清热、化痰、润肺之效。相传以前白果腐竹糖水还身兼另一种特殊功效：话说媒人带小伙子到女方家里相亲，走时若女方端上一碗白果腐竹糖水，那便糟糕了，这门亲事没相成，因“食白果”是一场空嘛。那如果相成功了，女方会端上一碗“糖不甩”，意味“甩不掉”了。
**白果可在市场、超市和干果杂货店里购买，有带壳和已去壳的供选择。好的白果，壳是自然的白，不是雪白，拿在手里摇晃一下，如果内仁有晃动感，就可能是陈年白果，果仁干瘪，因为新鲜饱满的白果是没有晃动感的，而且捏在手里手感干爽。新鲜的白果去壳去皮后果仁是嫩绿色的，如果白果风干后，那时的果仁就变淡黄色了。家里储存白果最好的办法是去壳后放在冰箱的冷冻室里保鲜。
薏米腐竹煲猪肚
食材明细：
猪肚1个，腐竹30g，薏米50g，红枣6个，姜1块，白胡椒适量，盐1茶匙
薏米腐竹煲猪肚的做法步骤：
第1步锅中倒入足量清水，大火加热煮沸后，加入料酒；再放入切好的姜片；
第2步然后放入猪肚，大火煮3、4分钟；煮好的猪肚捞出沥干，放入电饭煲；
第3步再加入薏米和红枣；最后放入腐竹；
第4步加入白胡椒，可以稍微多加一些；加入足量水，煲1小时左右即可，食用前加盐调味。
小贴士：
1. 猪肚的异味很大，一定要充分处理干净再使用；2. 猪肚焯烫一下，可以去除多余油脂，也可去除异味；3. 白胡椒不可以用黑胡椒替代，它除了去除异味，还具有暖胃功效；4. 如果不喜欢腐竹的软烂口感，可以出锅前20分钟放入。
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