食材明细:
优质小麦粉250克.白糖30克.盐2克.酵母3克.鸡蛋1个.牛奶130克.植物油25克。
花环面包的做法步骤:
1.将除油以外的所有原料混合揉至扩展,表面光滑的面团。加入油揉至拉出大膜,盖保鲜膜放温暖处发酵2.5倍大。
2.取出排气分割成90克/个,滾圆醒20分钟,再擀成椭圆形翻面自上而下卷成条形,松驰20分钟。
3.再搓成65厘米的长条编成3股辫子,摆成圆形两头相接捏紧。
4.放入垫了油纸的烤盘,放温暖湿润处发酵2倍大,刷蛋液放入预热好的烤箱180度.中层.上下火烤25分钟左右。
食材明细:
材料A:适量,高粉610克,水365克,新鲜酵母18克,改良剂(我没用)1克,细砂糖120克,盐7克,奶粉20克,全蛋60克,黄油60克,材料B:适量,热狗20根,全蛋液适量
热狗花环面包的做法步骤:
第1步把除黄油外的所有面团材料搅拌成团,再加入黄油继续搅拌至面筋扩展完成阶段;面团放在温暖湿润处, 进行基础发酵至2-2.5倍大;
第2步将面团取出排气, 分割成每个约60克的小面团,滚圆,松驰15分钟;将中间发酵完成的面团擀开成长方形;
第3步包入一根热狗后,用刀割开大约1厘米长的段(注意要把热狗割断,但不要把面团全割断),一个一个的翻面摆放成花环状,然后排入烤盘,在温暖湿润处进行最后发酵;在最后发酵完成后,在面团表面刷全蛋液;
第4步入预热180度的烤箱,中层上下火,约15分钟即可。
食材明细:
主料:高筋粉220克,细砂糖35克,盐1/4小勺,干酵母3克,水125克,黄油15克
辅料:奶油奶酪150克,细砂糖20克,柠檬汁1/4小勺,饼干屑10克,杏仁片10克
奶酪花环面包的做法步骤:
1,面团:高筋粉220克,细砂糖35克,盐1/4小勺,干酵母3克,水125克,黄油15克
2,将除黄油外的面团料倒入面包桶,
3,放入面包机,搅拌。
4,搅拌成均匀光滑面团,加入黄油,再次启动和面程序。
5,搅拌至能拉出薄膜。
6,放入大碗,基础发酵80-90分钟。
7,馅料:奶油奶酪150克,细砂糖20克,柠檬汁1/4小勺,饼干屑10克装饰:杏仁片10克
8,将室温软化的奶油奶酪倒入碗中,依次加入细砂糖和柠檬汁,
9,搅拌均匀,成顺滑糊状。
10,加入饼干屑,
11,再次搅拌顺滑,备用。
12,面团长大,
13,排气,分割成2等分,滚圆,松弛15分钟。
14,擀成直径约15厘米的圆饼,
15,包入一半馅料,
16,收口向下,松弛5分钟。
17,擀成直径约18厘米的圆饼,
18,放入烤盘,剪12个刀口。
19,两两相对,将切口向上翻起。最后发酵约30分钟。
20,表面刷蛋液,中央撒上杏仁片。
21,放入烤箱,中层,上火190度,下火160度,烤约22分钟。
22,表面金黄,出炉。
小贴士:
面团发酵时间需根据气温实际情况酌情调整。
整形时边剪边翻,更容易操作。
烘烤时间与温度需根据烤箱实际情况酌情调整。
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