“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?经过搜索和整理，小编为大家呈上【闽南】小煸腊肉，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：腊肉1块，蒜头3个，细芹1把，红辣椒2个，青椒1个
辅料：白酒1匙，味精少许，盐适量
【闽南】小煸腊肉的做法步骤：
1，炒之前把材料准备好，腊肉该洗该泡不能偷懒
2，锅下油热爆下腊肉，翻炒几下
3，放入蒜头与红辣椒爆出香味，倒入一匙白酒让腊肉吸收增加香味。
4，再倒入青椒翻炒
5，放入细芹及调味翻炒几下
6，即可起锅享用
小贴士：
炒之前把材料准备好，腊肉该洗该泡不能偷懒
97Msw.com相关知识
【闽南】小烧咸肉
食材明细：
主料：前腿肉300克，蒜苗1根，黑豆豉1匙
辅料：生抽3匙，味精少许
【闽南】小烧咸肉的做法步骤：
1，今天的菜选用的是猪前腿肉一块，购买的时候最好现在新鲜的食材。尽量不要购买冰冻的，口感和味道上相差甚远。
2，蒜苗用来调味和润色，切段使用
3，肉切小片，锅热少许油小煸下肉。让肉的口感更佳
4，倒入生抽和少许水【以免太咸】并加入黑豆豉
5，稍煮至差不多收汁，下少许味精调味【选择性不喜欢就不要下】洒入蒜苗即可
6，非常适合养生调理
小贴士：
倒入生抽和少许水【以免太咸】
【闽南】小烹海蛎
食材明细：
主料：海蛎500克，蒜苗2根，豆豉1匙，蒜头4个，老姜4片，红辣椒1个
辅料：生抽1匙，胡椒粉1克，料酒1匙
【闽南】小烹海蛎的做法步骤：
1，海蛎清洗的时候要反复清洗几次，以便去除蚝壳碎
2，锅热油爆焦姜片
3，捞入海蛎慢慢煸干
4，待收汁前加入蒜碎、辣椒片、豆豉及生抽、料酒胡椒粉轻搅几下
5，收汁后洒入蒜苗段即可
6，那么美味的小烹海蛎就好了
7，你试试非常美味的下酒菜
湖南腊肉干煸苦瓜
食材明细：
苦瓜适量，辣椒适量，腊肉适量，盐适量，油适量
湖南腊肉干煸苦瓜的做法步骤：
1.把全部材料切片。。。
2.先炒肉，起窝。。。
3.然后爆香辣椒。。。
4.再炒苦瓜，记得放点糖没那么苦，放点酒，颜色翠绿些。。。
5.最后把炒好的肉再放回窝里炒一炒。。。
腊肉煸炒茭白怎么做好吃 腊肉煸炒茭白的做法
腊肉煸炒茭白
茭白之所以味道鲜美是因为茭白富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、脂肪、核黄素、维生素E、钾、钠等，也有部分有机氮以氨基酸形式存在，所以味道鲜美.。茭白含较多的碳水
食材配方
主料：
茭白
200g腊肉
100g辅料：葱
适量姜
适量蒜
适量蚝油
适量做法 共8个步骤
1.腊肉切成1.5厘米大小的方块。
2.茭白去杂质洗净后切成滚刀块。
3.姜蒜切片，葱切段备用。
4.炒锅上火，放入腊肉煸炒出油。
5.放入茭白煸炒煸炒。
6.放入少量水把茭白焖软。
7.放入葱姜蒜炒出香味。
8.放入一匙蚝油煸炒均匀即可出锅。
干煸小螃蟹怎么做好吃 干煸小螃蟹
干煸小螃蟹
这种小螃蟹，是海螃蟹，当地称之为赤甲红品种螃蟹的小时候的样子，一般在海边的礁石缝隙中，都可以捉到，香脆可口，味道极其鲜美。
食材配方
主料：
小螃蟹
300g辣椒
100g洋葱
50g辅料：
油
适量盐
适量生抽
适量白糖
适量白酒
适量
做法 共5个步骤
1.螃蟹捉回来后在盐水或是海水里吐吐泡，然后刷洗干净.
2.清理的时候，可以拿个牙刷把关节处，刷一下。
3.葱、蒜、姜，洋葱，辣椒切成碎末备用；
4.热锅凉油，先把处理好的小螃蟹，先用油炸一下。再把上面切好的配菜，一同倒入，大火的翻炒，中间，倒入些生抽，盐，料理，少许的白糖，煸炒~
5.干煸好的小螃蟹，就可以出锅装碗了。
小瓜炒腊肉
食材明细：
云南小瓜，自制香肠（事先蒸熟，切片），盐，鸡精，糖
小瓜炒腊肉的做法步骤：
1.小瓜洗干净，刨皮，切片。
2.锅入油下小瓜炒一会，放入香肠，加盐、鸡精，少许糖调味。
3.翻炒出锅，就这么简单地完成了~~
小贴士：
我喜欢炒得熟一，所以就不好看了：（
闽南啤酒鸭
食材明细：
鸭肉，姜片，啤酒
闽南啤酒鸭的做法步骤：
1.把鸭肉、姜片切好洗净待用。
2.将鸭肉放入锅中爆油，这个过程中要不断翻炒。之后加入姜片，直到颜色变深。
3.将爆炒之后的鸭肉姜片再一起倒入高压锅中，倒入啤酒，高压煮15分钟左右即可开锅食用啦~~~~~~~~~~
闽南烤鱿鱼
食材明细：
用料主料：鱿鱼调料：葱、姜、胡椒、料酒、糖、盐、海鲜酱、鸡精、淀粉、食用油用具：竹签
闽南烤鱿鱼的做法步骤：
1．将鱿鱼清洗干净，葱、姜洗净切成末；
2．取一器皿放入葱姜末、胡椒、料酒、糖、盐、海鲜酱、鸡精调成汁，鱿鱼用竹签串起来放入调好的汁中腌制20分钟，再裹上淀粉；
3．坐锅点火放入油，油热倒入鱿鱼，炸至变色捞出沥干油，再放入锅中炸至金黄色捞出摆入盘中即可。
小贴士：
特点
色泽金黄，味道鲜美。
闽南地瓜条
地瓜肉条是闽南特色的小吃。把甜甜的地瓜做成一道菜也是非常美味的，下面小编就来教大家地瓜条的做法。
闽南地瓜条
材料：600克地瓜泥400克地瓜粉水400克洋葱一粒
调料：盐鸡精
做法：
1、洋葱切颗粒入锅炒香炒至微微变黄盛出待用
2、地瓜去皮切片上锅蒸熟
3、趁热压成泥
4、地瓜粉中加入盐、鸡精和水搅拌均匀
5、倒入地瓜泥中，加入炒香的洋葱末搅拌均匀
6、取荷叶铺在蒸笼上，将地瓜糊倒入，水开后蒸30分钟左右即可
7、放凉后切条状放冰箱冷冻保存食用
香煎地瓜条做法
1、将蒸好的地瓜条切小块
2、蒜切片放入锅内爆香
3、放入地瓜块小火煎至金黄
4、起锅前撒点青蒜末即可
小叮咛：
刚蒸好的地瓜很粘，所以要等放凉后切
小编有话说：以上就是小编教大家做的闽南地瓜条，吃腻了煮地瓜的话就试试这道菜吧，会让你爱上的。
闽南炒冬粉
食材明细：
冬粉3个，干香菇适量，胡萝卜半根，韭黄适量，海蛎适量，虾仁适量，鱿鱼适量，拳头母1个，包菜适量，葱3根，食用油80g，酱油10g，食用盐少许，味精（鸡精）少许
闽南炒冬粉的做法步骤：
第1步将冬粉、干香菇用凉水泡软，然后香菇剪成条状备用清洗虾仁、鱿鱼、海蛎、韭黄、胡萝卜、包菜、葱
第2步1.把胡萝卜切丝、拳头母切条状、鱿鱼切圈、韭黄切段、葱切成葱花、包菜切丝2.将泡发的一个粉丝对半剪成2小个锅里下适量食用油，油热八分下葱白部分，见葱白转黄，将油与葱白一起舀到碗里备用（这是在制作葱头油），锅里留一半油（不用油全倒碗里）
第3步中小火将油烧热下虾仁、鱿鱼圈、海蛎，轻轻翻炒；然后下香菇、拳头母，继续翻炒；最后下胡萝卜丝、韭黄段、包菜丝，继续翻炒到8分熟转小火下冬粉，轻轻翻炒，倒点酱油提色，下适量食用盐、味精，继续翻炒
第4步关火，撒葱花、倒葱头油搅拌均匀，出锅
喜欢《【闽南】小煸腊肉》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了闽南菜谱专题，希望您能喜欢！
