“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是对菜谱很好好奇呢？请阅读由小编为你编辑的潮音潮人：潮汕杂咸腌沙蚬，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：香菜6根，辣椒6根，沙蚬500克
辅料：生抽适量，蚝油适量，沙茶酱适量，芝麻油适量，蒜头适量，生姜1块
潮音潮人：潮汕杂咸腌沙蚬的做法步骤：
1，❥ 将蒜头、姜块、香菜、辣椒分别切碎，放置盘中备用
2，❥ 在锅中倒入适量的水，煮沸，接着再把沸水倒入装着沙蚬的碗中，浸泡一分钟至沙蚬开口即可
3，❥ 一分钟后就可把沙蚬沥干水分装至另一个碗中待用
4，❥ 再加入切好的辣椒、蒜头、姜碎、香菜
5，❥ 接着再倒入备好的生抽、芝麻油、蚝油、沙茶酱，搅拌均匀即可
6，❥最后味道鲜美的潮汕腌沙蚬就做好了，赶紧吃起来！
小贴士：
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 烫沙蚬的时候一定要注意火候，沙蚬一定要微微张口就好，不要全部张开，这样的的沙蚬腌制过后味道菜更好！
❥ 买回来以后最好是用清水养半天以上，这样沙蚬才没有杂质
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潮音潮人：潮汕生腌虾姑
食材明细：
主料：濑尿虾500克
辅料：生姜1块，红辣椒3根，香菜6根，蒜头2粒，生抽适量，醋适量，鸡精适量，盐适量
潮音潮人：潮汕生腌虾姑的做法步骤：
1，❥ 将濑尿虾放入水中，洗干净，放置一旁，沥干
2，❥ 将蒜头剥壳，切片，放置一旁；再将香菜洗干净，切段，放置一旁，待用
3，❥ 将生姜切片，再切成姜丝，放在盘中，待用
4，❥ 将红辣椒切段，放在盘中，待用
5，❥ 接着，将濑尿虾放入碗中，将切好的蒜片、姜丝、香菜和红辣椒放入，再倒入适量的生抽、盐、鸡精和醋，搅拌均匀即可
6，❥ 腌制12小时后，便可食用了，越吃越上瘾
小贴士：
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 生姜去皮，可用铁勺将皮刨去，省时又省力
❥ 濑尿虾必须是活的！！！洗干净后沥干水份后，切段更加入味哦
❥ 肠胃比较弱的人不适合吃生冷食物
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潮音潮人：潮汕蚝烙
食材明细：
主料：生蚝300克，地瓜粉100克，鸭蛋2颗
辅料：葱2根，芹菜2根，猪油适量，盐适量，辣椒油适量，鱼露适量
潮音潮人：潮汕蚝烙的做法步骤：
1，❥ 将芹菜洗干净，切成段，放置盘中，待用
2，❥ 将葱洗干净，切成葱花，放置盘中，待用
3，❥ 将鸭蛋液搅拌均匀，放置一旁，待用
4，❥ 接着在准备好的地瓜粉中，倒入适量的水，搅拌均匀后，倒入洗干净的生蚝，加入少许的盐，再撒上葱花，搅拌均匀
5，❥ 然后热锅，放入适量的猪油，待猪油融化后，盛两大勺搅拌好的生蚝放入锅中，中火煎3分钟
6，❥ 3分钟后，倒入适量的鸭蛋液，再煎2分钟后，翻面煎5分钟即可
7，❥ 最后两面金黄，香味扑鼻即可装盘，撒上些芹菜，美味
小贴士：
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 洗生蚝时一定要轻点，才不会破掉，可放入少许的盐，可除去黏物
❥ 地瓜粉调水时一定不要加太多水，因为一会加入生蚝后，生蚝会出水的
❥ 潮汕蚝烙蘸鱼露或辣椒酱吃，不会那么腻
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潮音潮人：潮汕炸菜头丸
食材明细：
主料：红薯粉适量，白萝卜适量，花生适量
辅料：盐适量
潮音潮人：潮汕炸菜头丸的做法步骤：
1，❥把白萝卜去皮刨成丝，倒进适量红薯粉、花生、盐，搅拌均匀，再捏起一小坨用左右手颠直至成圆形。
2，❥在锅中加适量水，放入隔板，再把颠好的菜头丸放进锅中，盖上锅盖，大火烧开转中小火蒸30分钟。
3，❥接着在锅中倒入适量油热油锅，再下蒸好的菜头丸炸2分钟即可。
4，❥滋啦滋啦，香喷喷的菜头丸就炸好啦。
小贴士：
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 在拌入番薯粉后也可以作为内陷包入腐皮内，然后卷起，（可以参照潮汕粿肉制作方法）同样放进锅里蒸熟后再放入油锅内油炸
❥ 萝卜出水多，不要加太多盐，加多点粘米粉，尽量使之能成丸子形状
潮音潮人：汕尾层糕粿
食材明细：
主料：粘米粉500克，猪肉250克
辅料：薯粉1勺，干鱿鱼1个，香菇5个，腊肠1条，花生仁适量，虾仁适量，盐适量
潮音潮人：汕尾层糕粿的做法步骤：
1，❥ 将腊肠切成片，放置盘中，待用
2，❥ 将鱿鱼干切丁，放置盘中，待用
3，❥ 将香菇用温水泡开后，捏掉水份，切粒；虾仁和花生也同样切粒，放置盘中，待用
4，❥ 将猪肉切块，放置盘中，待用
5，❥ 热油锅，倒入少许的油，将切好的猪肉放入，待猪肉炸出油时，便将切好的腊肠、鱿鱼干、香菇、虾仁和花生倒入，加适量的盐，翻炒均匀即可
6，❥ 接着，500克粘米粉一勺薯粉，拌匀并加入些许食用油和水，搓成面团
7，❥ 搓成面团后，往面团里加水，一边加一边搓出面团水直至水变浓稠
8，❥ 然后，将水煮开，找一个大盘，加一层蒸5分钟
9，❥ 5分钟后，再加一层，适量放入刚才炒好的食材，再蒸5分钟
10，❥ 5分钟后，加入最后一层，铺上食材，再蒸20分钟即可
11，❥ 最后，成品完成，放凉15分钟左右便能切开
小贴士：
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 往面团里加水，一边加一边搓出面团水直至水变浓稠，再往里继续加水至用手捞起粉浆水迅速落下并清晰看出手纹即可
❥ 蒸第一层很重要，先把第一次蒸熟，判断米浆是否软硬，再决定是否再下水
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凉拌沙蚬
食材明细：
沙蚬肉适量，芝麻香辣油适量，蒜末适量，儿童酱油适量，黑醋适量，香葱末适量，糖适量，鸡精适量
凉拌沙蚬的做法步骤：
第1步把已煮熟的沙蚬放到盘子中，用牙签把沙蚬肉挑出来。浇上拌好的芝麻辣椒油、切碎的香葱末、一点酱油、一点黑醋、再加点鸡精和糖调下味，要吃的时候拌一下即可。
韭菜炒沙蚬
食材明细：
沙蚬250克，韭菜250克，姜适量，盐适量，辣椒适量
韭菜炒沙蚬的做法步骤：
1.将韭菜洗净切断。
2.沙蚬肉洗净汆水晾干。
3.热锅入油，将姜蒜辣椒爆香，下沙蚬翻炒。
4.下韭菜翻炒。
5.韭菜熟即可调味起锅。
感谢您阅读“97美食网”的《潮音潮人：潮汕杂咸腌沙蚬》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了潮汕菜谱专题，希望您能喜欢！
