“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你找到了哪些有趣的菜谱呢？有请阅读小编为你编辑的牛肉臊子面，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料：酱牛肉一块
辅料：臊子面适量，生抽适量，老抽2勺，葱一根，八角一个，姜一块，料酒2勺，香叶三片，水适量，盐适量
牛肉臊子面的做法步骤：
1，先煮好酱牛肉(先把牛肉切大块，焯水，洗净后放入压力锅中，放入所有调料，加适量水，高压锅上气后焖35分钟)，捞出晾凉
2，晾凉
3，切片
4，面准备好
5，煮熟
6，过水
7，捞出，浇上牛肉汤，加上葱花
8，吃面(又找了点香菜撒上)
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面臊子
食材明细：
主料：猪肉馅300g
辅料：郫县豆瓣2勺，老干妈豆豉1勺，香豆干1块，老姜适量，大祘适量，盐菜适量（榨菜）
面臊子的做法步骤：
1，肉馅中加入盐和姜、（料酒）拌匀腌制片刻
2，准备、说一下：香豆干就是那种卤了的很干香的豆干、切成颗粒、盐菜就是蒸扣肉用的、可以用榨菜颗粒代替、老干妈豆豉、可以不用、我们家喜欢就加了
3，锅中倒入适量油、放入郫县豆瓣炒香、吃得辣的可以加点辣椒粉
4，放入老干妈豆豉
5，炒出红油
6，下入蒜、（可以加甜面酱）
7，下入肉馅、肉馅肥瘦比例6：4更好
8，快速翻炒至变色
9，下入盐菜炒均匀
10，掺入一大碗水、大火烧转中小火煮30分钟左右
11，准备一点红薯粉（水淀粉）
12，加入适量水、要稀一点、就像这样
13，30分钟左右加入点点酱油
14，加入香干煮2分钟左右
15，勾芡
16，出锅好香的
17，吃面的时候臽一勺、就非常好吃。
小贴士：
1、肉馅肥瘦比例6:4为宜、自己剁馅儿更香。
2、豆干就是那种卤了的很干香的豆干、切成颗粒。
3盐菜就是蒸扣肉用的、可以用榨菜颗粒代替。
4、老干妈豆豉、可以不用、我们家喜欢就加了。
5、可以加入甜面酱和辣椒粉。
6、熬久一点就软糯一些。
臊子面怎么做好吃 臊子面
臊子面
作为地地道道的陕西人，吃了这么多年的臊子面，可是自己竟然一次没有做过，以前都是婆婆做好了端起碗就吃，想想那个时候或多或少是幸福的吧，可是这么地道的陕西名吃，爱好
食材配方
主料：
臊子面
红萝卜
冬瓜
韭菜
五花肉
油
盐
胡椒粉
料酒
八角
桂皮
香叶
辣椒
生姜
大葱
醋
油泼辣子
黑木耳
黄花菜
做法 共12个步骤
1.红萝卜洗净切丁，大小根据自己喜欢
2.黑木耳泡发洗净切丁
3.冬瓜洗净切丁
4.黄花菜泡发洗净切丁
5.葱和生姜切丁
6.五花肉切丁
7.准备做肉用的材料
8.韭菜洗净切丁
9.所有的材料准备齐全
10.锅中放少量的油放入材料和肉炖15分钟
11.锅中放适量的油烧热，放入葱和生姜，然后依次放入准备好的红萝卜，冬瓜，黑木耳，黄花菜，放入十三香和盐，倒入适量的料酒，炒熟出锅
12.烧一锅开水放入臊子，倒入适量酱油，根据自己的口味可适量的放入食盐，水开放入韭菜关火，烧一锅开水煮面，盛面放臊子，香喷喷的臊子面就做好了哦
岐山臊子面
食材明细：
主料：五花肉500克，干黄花20克，干木耳20克，豆腐干50克，胡萝卜半根，蒜薹4根，鸡蛋1个，岐山挂面1把，青蒜1根
辅料：料酒2汤匙，陈醋150毫升，生抽2汤匙，辣椒粉2汤匙，八角2个，香叶1片，桂皮1段，大葱1根，生姜20克，五香粉3克
岐山臊子面的做法步骤：
1，准备五花肉。
2，将五花肉的肥瘦肉分开，分别切成薄片。
3，炒锅中加油，将肥肉放入烧热的油锅，不断搅拌翻炒。反复翻炒至肥肉出油。
4，再放人瘦肉翻炒，将瘦肉的水分炒干。
5，加入大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、五香粉、料酒翻炒。
6，肉七成熟时加醋、酱油、盐。
7，大火炖煮至九常熟时加入辣椒粉。
8，微炖一会，即可出锅，肉臊子就炒好了。
9，准备素臊子的材料。
10，将红萝卜、豆腐干、蒜薹切薄片。
11，黄花、木耳切成细碎的小块。
12，炒锅加底油小火爆香葱末。倒人豆腐干、蒜薹、胡萝卜、木耳、黄花菜，加盐、味精，炒熟、
13，平底锅放火上摊蛋皮。
14，将蛋皮改成菱形片备用。
15，另起锅，锅中加底油小火爆香姜末。加入陈醋将陈醋烹香。
16，加入开水煮开。
17，加入素臊子。
18，加入肉臊子。
19，煮开加少许鸡精、适量的盐、最后撒上蛋皮、韭菜末。
20，煮锅中加水，开锅下面煮熟。
21，面煮熟后捞入大碗中,浇上配汤即可。
小贴士：
1、肉的选择要七分瘦三分肥。不能太瘦。
2、正宗的岐山臊子面醋要多放一些，要突出酸。
3、肉臊子一次可以多做一点，放入冰箱，随吃随取。
4、最好放岐山醋，没有也可以放陈醋。
5、臊子面要汤多面少，不可以一次捞太多面。
肉臊子面
食材明细：
主料：鲜面条适量，猪肉末适量
辅料：姜适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，料酒适量，甜面酱适量，蒜适量，香油适量，辣椒油适量，胡椒粉适量，鸡精适量，白糖适量，陈醋适量，芝麻酱适量
肉臊子面的做法步骤：
1，面条要鲜面条，猪肉沫三分肥七分瘦为好。
2，先做蒜水，把蒜压碎加凉开水。
3，炒臊子。热锅凉油加入猪肉沫划散，炒至变色后加入姜沫。
4，依次放入生抽、老抽、甜面酱、冰糖、料酒炒匀，一直保持中小火翻炒。
5，至锅内的油变清亮，肉缩水变干颜色红亮时关火。
6，准备调料汁，将生抽、香油、辣椒油、胡椒粉、蒜水、鸡精、白糖、陈醋、芝麻酱放入小碗中搅拌均匀，调料的比例根据自己口味添加，不过芝麻酱不要加太多，芝麻酱作用只是为了让调料更好的挂在面条上。
7，煮面条熟后过凉水。
8，将面条甩干水分，放入大碗中，倒入调料汁，加入炒好的臊子，撒入小葱，拌匀即可。
9，炒好的肉臊子。
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