“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你会多少菜品的烹饪方法呢？经过小编精心整理，推出上班族的晚餐也美好---四喜烤麸，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
主料：干烤麸2块
辅料：干木耳10g，干香菇10朵，生花生米适量
配料：糖1汤匙，生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，鸡汤适量，食用油适量
上班族的晚餐也美好---四喜烤麸的做法步骤：
1，干烤麸、干木耳、干香菇分别放入温水中提前泡发
2，泡发的烤麸，用手撕成2cm左右的方块，在冷水中清洗、挤压三次以上锅中烧热水，让烤麸放入，大火滚开后小火煮10分钟，捞出沥干水分
3，生花生米放入滚水中，煮10分钟，捞出沥干水分
4，泡发的木耳手撕小朵，每朵香菇切两块
5，炒锅烧热后，倒入比平时炒菜略多的食用油，油温热后，放入烤麸块，炸至色泽金黄，捞出沥干油份
6，锅中留底油，将花生米、香菇、木耳放入翻炒1分钟左右
7，加入烤麸块翻炒均匀，调入糖、生抽、老抽、鸡汤，汤汁没过烤麸，大火烧滚转小火烧10分钟，收干汤汁
97msw.Com扩展阅读
蜜汁四喜烤麸
食材明细：
主料：新鲜烤麸300克
辅料：花生1小把，干黄花1小把，木耳1小把
配料：生抽2汤匙，老抽2汤匙，白糖2汤匙，冰糖适量，盐1茶匙，鸡精适量，八角1个，香叶1片
蜜汁四喜烤麸的做法步骤：
1，1、烤麸先用流水冲洗反复挤压洗净，再放开水焯一下去酸味，洗净挤去水分；
2，2、切成方便食用的小块；
3，3、花生放沸水中煮一下，方便去除外衣；
4，4、材料准备，木耳提前浸泡去蒂洗净，黄花菜提前浸泡洗净，花生轻轻揉搓后去除外衣备用；
5，5、热锅下油，放入烤麸略微煸炒一下；
6，6、再放入木耳、黄花菜、花生一起煸炒一会；
7，7、放入生抽、老抽、白糖、冰糖、八角、香叶，炒至上色；
8，8、加水至3/4处，加盖烧煮；
9，9、差不多收干汁的时候加盐、鸡精调味即可。
10，9、差不多收干汁的时候加盐、鸡精调味即可。
小贴士：
1、烤麸不管是干的或是新鲜的，一定要注意开水焯一下，这样能保证最后的菜品不酸涩，没有豆腥味；
2、花生外衣可去可不去，看各家喜好；
3、冰糖的量自行调整，我爱吃稍甜一些的，所以多加了点，估计有一小把的量，于是就是蜜汁的了。
【上海】四喜烤麸
食材明细：
主料：干烤麸750g
辅料：干香菇若干朵，黑木耳一小把，金针菜一小把，冬笋一棵，葱适量，油适量，冰糖40g，生抽20ml，老抽5ml，八角2个，桂皮一片
【上海】四喜烤麸的做法步骤：
1，将干烤麸（我的750g左右）切成适当大小的小块，入沸水汆烫，煮约2-3分钟后，捞起用流水反复冲洗揉捏，洗净后挤干水分备用（要煮过之后反复在流水中像海绵一样揉捏冲洗，才能去除烤麸的那股怪怪的味道）
2，起油锅，放入15ml左右的油，烧热后，放烤麸和之前泡好的黑木耳，香菇和金针菜（干黑木耳，干香菇，干金针菜吸水之后都会变大，特别是黑木耳，所以量不需要很大，一把就基本可以了，具体多少，随自己喜好啦，不需要特定）
3，放入冰糖40g左右，口感烧出来偏甜，放入冬笋片（冬笋提前去老根去壳，需要放水煮再切片，约10分钟左右，不然吃起来会涩）
4， 倒入适量水，快没过食材为宜，倒入20ml生抽，再加入5ml老抽上色，拌匀，放入两个八角和一片桂皮
5，盖上盖子，大火再煮10分钟后，转中火，再煮半个小时
6，烹饪结束，大火收汁，撒上葱花（收汁情况看个人喜好，多留些汤汁为宜）
小贴士：
本烤麸品味偏甜，上海风味，关于材料和调味方面，小菇觉得，材料的多少不需要特定的强求，多多少少可以按照自己的喜好，调味方面，个人口味不同，有人喜欢吃甜的，有人喜欢吃咸的，不需要太精准，配方只是个参考。
家常素菜四喜烤麸
食材明细：
烤麸2块，干香菇6朵，木耳一小把，干黄花一小把，花生米一小把，生抽适量，蚝油少许，白糖少许，盐少许，香油少许少许，清水少许
家常素菜四喜烤麸的做法步骤：
第1步将烤麸放入冷水中浸泡2小时以上，直到充分变软。香菇、木耳、黄花放入冷水中浸泡，直至全部变软；
第2步烤麸放在水中，用手反复挤压；将烤麸切成小块，入沸水中焯煮5分钟后捞出，清水过凉，充分压出烤麸中的水份；
第3步黑木耳、香菇洗净后切开，黄花切成两段备用；花生米放入沸水中浸泡片刻，剥去红衣；
第4步香菇切块，木耳择成小朵，黄花切成4厘米长的段。锅中倒入油，大火加热至八成热时，将烤麸倒入，煸炒3分钟左右，待烤麸的表面变成金黄然后盛出；
第5步锅里留少许油，倒入去皮的花生米翻炒片刻；放入香菇、黄花菜、黑木耳，翻炒均匀；
第6步倒入烤麸，加生抽、蚝油、白糖及清水，大火煮开后转小火炖煮10分钟，大火收汁后，淋入香油即可
小贴士：
碎碎念：1、烤麸泡软后，一定要反复用手多次挤压，以便去除烤麸中的酸味；2、焯烫烤麸的时候还可以在沸水中加入一些盐，能更有效的去除酸味；3、烹煮的时候可以加少许老抽上色，色泽会更美些；
相信《上班族的晚餐也美好---四喜烤麸》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了上班族菜谱专题，希望您能喜欢！
原文链接来源： //m.97msw.com/9/3459113.html
