“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编特地为你收集整理“软糯香甜的中式甜点——客家糍粑粄”，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
主料：糯米粉330克，花生仁220克
辅料：白糖120克，糖粉50克，清水270克
软糯香甜的中式甜点——客家糍粑粄的做法步骤：
1，30克糯米粉内加入50克糖粉，加入270克水。
2，和成光滑的粉团待用。
3，花生入烤箱上下火170度烤约16分钟。
4，烤好的花生冷却后去皮，加入料理杯中。
5，接着倒入白糖。
6，启动料理机从1档到4档，打约30秒即成糍粑粄的馅料。
7，取适量糯米粉团用手摊开成圆片，加入适量花生粉馅。
8，收口后搓圆，放在油布上，入蒸锅蒸约20分钟，取出后外面裹上椰蓉即可。
小贴士：
1.花生也可以用来炒熟去皮。
2.包的时候要边收口边排出里面的气体，不然容易烂。
3.蒸好后要焖两分钟再开盖，取出时在取物夹上粘些油防粘，没有椰蓉的用熟糯米粉裹也可以。
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软糯香甜的乌米饭
食材明细：
乌米适量，红枣适量，葡萄干适量，熟核桃仁适量，熟芝麻适量，蜂蜜适量
软糯香甜的乌米饭的做法步骤：
第1步红枣、葡萄干浸泡后洗净；乌米拆袋装入碗中，加入适量清水，放入熟核桃仁、红枣、葡萄干；
第2步加盖放入蒸锅，大火15分钟蒸熟；取出后撒上熟芝麻，淋上蜂蜜拌匀即可。
客家粄条
食材明细：
粄条2块，瘦肉2两，虾米1/2两，香菇2朵，韭菜2两，豆芽菜2两，葱2支，红葱头5瓣，盐1小匙，酱油1小匙，胡椒粉少许
客家粄条的做法步骤：
1.)将粄条切成条状，瘦肉切丝，虾米泡软，香菇切丝，韭菜洗净后切段，豆芽菜洗净，葱洗净切段，红葱头切片备用。
2.)烧热锅子，加入2大匙油，先把红葱头炒香后取出备用。
3.)用剩下的油，爆香虾米、香菇丝，再放入瘦肉丝炒熟。
4.)加入粄条、韭菜段、豆芽菜、红葱头、葱段及调味料拌炒均匀，盛入盘中即可上桌食用。
软糯香甜的南瓜饼
食材明细：
南瓜100克，糯米粉200克，红豆沙200克，红萝卜适量，黄瓜适量
软糯香甜的南瓜饼的做法步骤：
第1步将南瓜切成小片放入微波炉中高火打五， 六分钟；将南瓜拿出来后趁热碾成泥；
第2步凉后加入糯米粉，一点点的加入；直到和成软硬适度的南瓜糯米面团；
第3步将南瓜糯米面团分成大小相同的剂子， 并将准备好的豆沙馅也同时搓成小球；南瓜糯米球按压成圆片， 中间放入豆沙馅；
第4步包裹一起搓成球形；整理一下，按扁点，用塑料板划出南瓜的纹路；
第5步将黄瓜皮剪成小尖尖， 插入南瓜顶上中间处；在蒸锅上刷层薄薄的油， 垫上红萝卜片；
第6步将小南瓜饼放在上面，水开后大火蒸六分钟即可；装入盘中。
第7步再来一张
小贴士：
1. 南瓜切成小片（这样容易熟）， 放入微波炉中高火五， 六分钟，一定要南瓜全熟后拿出来趁热用勺碾成泥；2. 糯米粉要一点一点的加入， 根据南瓜的水分来调节加入糯米粉量的多少， 直至和成软硬适度的面团；3. 将南瓜糯米面团和豆沙馅分别搓成小球， 再将豆沙馅料包入， 搓成球， 一定要搓得表面光滑；4. 将球稍微按压扁点， 再用小工具（我用的塑料板）沿着表面压出南瓜花纹；最后将绿色的菜梗（我用的是黄瓜皮）放入南瓜顶部中心，这样很讨人喜欢的的小南瓜就做好了；5. 最后烧锅水， 在蒸屉上刷层油，垫上红萝卜片（这都是方便成型后的南瓜饼移动），将南瓜放好大火蒸上六， 七分钟即可；6. 个人觉得只要糯米粉表皮偏软， 建议加入点澄粉， 稍硬更好造型些，不过这样口感也相对会变硬，可以根据个人喜欢来选择。
香甜软糯的南瓜饼
食材明细：
南瓜100g，面粉100g，色拉油4g，蜂蜜适量
香甜软糯的南瓜饼的做法步骤：
第1步南瓜去皮切成小块，放入蒸汽炉中，选择营养蒸，100℃蒸10分钟;蒸熟的南瓜趁热用勺子压成南瓜泥，将南瓜泥和糯米粉以1：1左右的比例，和成南瓜面团，不沾手即可
第2步把面团分成若干小块，揉圆、压扁平底锅放少许油，将南瓜饼煎至两面金黄即可，食用时淋上蜂蜜。;
第3步香甜可口的南瓜饼就出炉啦
小贴士：
南瓜饼还可以包入豆沙馅料，裹上芝麻油炸，口感为酥脆软糯。和面时也可以加入白糖，或者最后淋蜂蜜食用
香甜软糯的草莓大福
食材明细：
糯米粉125G，玉米淀粉30G，糖30G，黄油5G，奶粉20G，温水130G，草莓适量，糯米粉100G，红豆沙适量
香甜软糯的草莓大福的做法步骤：
第1步黄油融化加入其它所有面皮材料搅拌成面浆
第2步盖上保鲜膜上锅蒸15分钟蒸面皮的同时用不粘锅炒熟100G糯米粉用来蘸表面平底锅直接放糯米粉用小火慢慢炒至微黄即可
第3步新鲜草莓洗净沥水。摘去叶子部分蒸好的面皮用筷子搅拌均匀
第4步新鲜草莓放在红豆沙中间包裹起来这时最好确定一下草莓的摆放位置端正。切开来会比较好看
第5步扯一小团蒸好的面浆揉搓捏扁（面团很软。但不沾手。如果沾的话就在表面裹一些炒熟的糯米粉）把草莓豆沙放在中间（还是注意草莓的位置）
第6步像捏包子一样把面皮包起来（不需要像包子那么多褶子。收口处尽量薄）表面蘸一些熟糯米粉。就完成了
小贴士：
每年的草莓季都在学校。很是让人郁闷不只是草莓。错过的季节性食材太多了在家的时候喜欢挑那种个头小小的草莓香。嫩。甜。加点糖腌上。一吃就是一大盆在英国我都不太知道怎么挑选草莓了小的那种长得乱可爱。而且香味隔着包装都挡不住但是结果没什么味道= =并不好吃后来吃到这种个儿大看起来笨笨的草莓味道倒是不错好歹还是做了。除了大福以外还有雪梅娘。还想做的东西有好多。不过材料不是缺这就是缺那的~以及。果然我做东西总是不够精细。切开以后才发现完全没有考虑草莓摆放位置的问题。歪了..
软糯香甜的菱角焖排骨
食材明细：
肋排300g，菱角200g，红葱头3个，姜4片，花椒10颗，八角2个，桂皮适量，干辣椒5个，冰糖15g，生抽30ml，老抽5ml，料酒15ml，香醋半小勺，盐1/4小勺
软糯香甜的菱角焖排骨的做法步骤：
第1步砂锅坐水，中火烧开，放入用纱布包裹的花椒、少许料酒和姜片烧开后，放剁成小块的肋排煮3分钟，焯至变色捞出
第2步锅内加入少许油烧热，爆香姜片，放入排骨小火慢炒待排骨上色，加入红葱头、八角、桂皮、干辣椒炒出香味
第3步加入冰糖炒至融化，加入生抽、老抽、料酒、几滴香醋调味加入开水没过排骨，煮开后转小火焖15分钟
第4步加入洗净的菱角再焖15分钟，加入少许盐调味，大火收汁出锅！
小贴士：
1、肋排肉质比较瘦且口感比较嫩，适合焖煮2、香料用温水浸泡10分钟，更能激发香味
软糯香甜的流心蛋黄酥
食材明细：
酥皮油皮：适量，新良日式面包粉30g，新良丝绒蛋糕粉30g，黄油30g，易小焙糖粉10g，冰水25g，酥皮油酥：适量，新良丝绒蛋糕粉63g，黄油63g，馅料：适量，豆沙适量，易小焙奶黄流心馅适量，易小焙冰皮月饼预拌粉适量，开水适量
软糯香甜的流心蛋黄酥的做法步骤：
第1步准备制作酥皮的油皮、油酥原料；油皮里面的所有原料放入面包机桶内，搅拌至扩展阶段；
第2步松弛30分钟后，平均分割成8份，揉圆，静置；准备制作油酥，黄油和丝绒蛋糕粉放置一个容器内；
第3步搅拌均匀之后，平均分成8份揉圆，放置；用油皮包入油酥；
第4步包裹住揉圆，覆盖保鲜膜静置15分钟；包好油酥面团擀成牛舌状（第一次折叠）；
第5步从上向下卷起，静置15分钟左右；静置之后，再次擀开（第二次折叠）；
第6步从上向下卷起，静置15分钟左右；馅料部分原料；
第7步准备馅料部分，易小焙冰皮月饼预拌粉：沸水=1:1的比例，搅拌均匀，静置放凉，分割15g/个的冰皮擀开；提前准备奶黄流心馅料，冰箱冷冻一夜；取5g奶黄流心馅放入冰皮上；
第8步流心馅料包入里面，接口处一定要捏紧，避免馅料流出；包好的冰皮和豆沙称量出，合计35g，豆沙擀成薄片；
第9步将包好流心馅的冰皮包入，放置备用；将二次折叠好的酥皮擀开；
第10步折叠三折，静置10分钟左右；静置之后，酥皮擀开；
第11步馅料放在擀开的酥皮上；馅料包入酥皮里面，接口处收紧；
第12步表面刷上蛋黄，可以每次干了以后，再刷一次，连续刷三次，表面撒上黑芝麻；烤箱上下火180℃，烘焙20分钟左右即可；
第13步表面金黄色即可；看着和流心一样，直流口水！
小贴士：
1.流心馅料一定要提前冰箱冷冻过夜；2.擀至酥皮的时候注意不要油酥破皮；3.适当调整烤箱的温度、时间，表面金黄色即可；
桂花糯糍粑
食材明细：
主料：糍粑320克
辅料：糖桂花适量，冰糖橘适量
配料：蜂蜜适量
桂花糯糍粑的做法步骤：
1，准备好糍粑、蜂蜜、糖桂花。
2，糍粑用水冲洗干净、切长条状。
3，锅中水烧开，放入糍粑，隔水蒸5分钟。
4，糖桂花放入碗中，加入蜂蜜调匀作为蘸料。
5，蒸好的糍粑，别出心裁的用冰糖橘点缀了一下，呵呵，用桂花蜜蘸食，软糯、香甜、可口、不腻。
小贴士：
1、糍粑一般都是用油煎一下再吃，但我更喜欢蒸或煮着吃，更健康。
2、糍粑不要切得太大块，水开入锅蒸，5分钟足够软。时间长了就没卖相了（不拍照的话，蒸的软烂点当然口感更好了）。
3、蒸好的糍粑也可以直接蘸白糖吃。
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