“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你最难忘的菜谱是什么呢？你也许需要"茄汁肉酱意面"这样的内容，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：番茄3个，猪肉末300g，意面1把
辅料：盐适量，糖1茶匙，蚝油适量，生抽适量，料酒适量，芝麻油适量，食用油适量，黑胡椒粉适量
茄汁肉酱意面的做法步骤：
1，番茄切成小块备用
2，肉末中加入料酒，生抽，芝麻油拌匀，腌制10分钟，备用
3，意面水煮至外层微微透明变软，注意火候不要太软哦，拿不准的话就尝一下软硬。意面煮好捞出过凉水，拌入一些食用油拌匀待用，食用油可以用橄榄油，或者葵花籽油玉米油，重点是选味道清淡的。
4，材料都准备好之后，准备热锅开始炒肉末先。
5，热锅放油，加入肉末翻炒开至肉末变色变成颗粒状，加入蚝油炒匀，盖锅盖稍稍焖2分钟。盛出备用。
6，热锅加油，下入番茄丁翻炒至软，有一些变成融化的状态，再加入肉末一起翻炒，这样茄汁肉酱就做好了。不强求把所有的番茄丁都炒融化，这样炒制时间太长影响味道，有一些小丁在口感更浓郁一些。如果想要完全茄汁的小伙伴，可以用料理棒直接在锅里把番茄丁打碎。
7，做好的茄汁肉酱成品，满满一碗料很足。
8，取意面适量，将茄汁肉酱浇到面上，撒上一些黑胡椒即可，开吃吧～
小贴士：
1. 意面水煮至外层微微透明变软，注意火候不要太软哦，拿不准的话就尝一下软硬。
2. 不强求把所有的番茄丁都炒融化，这样炒制时间太长影响味道，有一些小丁在口感更浓郁一些。如果想要完全茄汁的小伙伴，可以用料理棒直接在锅里把番茄丁打碎。
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茄汁肉酱
食材明细：
牛绞肉300公克，猪绞肉300公克，红酒250cc，番茄配司340公克，洋葱碎50公克，蒜头碎1瓣，西芹碎50公克，红萝卜碎30公克，月桂叶1片，牛高汤2000cc，橄榄油1大匙，盐适量，胡椒适量
茄汁肉酱的做法步骤：
1.取一深锅，倒入橄榄油加热后，放入蒜头碎以小火炒香，再放入洋葱碎炒至软化，再放入西芹碎及红萝卜碎炒软。
2.于作法1的锅中放入牛绞肉、猪绞肉炒至干松后，放入月桂叶、红酒以大火煮滚让酒精蒸发。
3.转小火，放入番茄配司、牛高汤继续熬煮约30分钟至汤汁收干约为2/3量时，再加盐、胡椒调味即可。
茄汁蘑菇肉酱
食材明细：
磨菇片30公克，猪绞肉50公克，洋葱末20公克，面粉1大匙，综合香料1/4匙，蕃茄酱3大匙，鸡粉1/2匙，高汤300cc
茄汁蘑菇肉酱的做法步骤：
1.取锅烧热后加入磨菇片、猪绞肉、洋葱末炒出香味。
2.将作法1加入综合香料、蕃茄酱、面粉、高汤，以小火熬煮约10分钟。
3.将作法3加入鸡粉调味拌匀即成。
茄汁肉酱通心粉
食材明细：
大番茄2个，番茄酱适量，猪肉末200克，蒜3瓣，洋葱1个，红酒1勺，通心粉250克，黑胡椒
茄汁肉酱通心粉的做法步骤：
1.将番茄切成小块、洋葱切成小颗粒、蒜切成片。
2.煮锅内加水，烧开后放入通心粉和橄榄油，煮10分钟左右，硬度根据自己的喜好决定。
3.在煮面的时候开始炒酱——将蒜炒香后加入番茄，成泥后加番茄酱、洋葱、肉黑胡椒、翻炒，加适量水，有大火熬制成浓郁的酱后，将沥干的通心粉放入炒片刻即可。
茄汁意面(1)
食材明细：
通心粉，胡萝卜，洋葱，番茄，牛肉汤，糖，番茄酱，香叶，盐
茄汁意面的做法步骤：
1.胡萝卜切小块，洋葱切末，番茄切小块，（以上为西方人的三大主料，做什么基本上都看得到）
2.加黄油，炒香洋葱末，下胡萝卜块，番茄块，小火炒软。
3.添牛肉汤，加糖，番茄酱（正宗的应该不加，我偷懒）香叶。盐。
4.小火慢慢煮。大概2个小时后，就可以看见光滑如锦缎的番茄酱了。
茄汁焗意面
食材明细：
意大利蝴蝶面100克，番茄适量，芝士适量，洋葱适量，牛至叶适量，肉馅适量，青豆适量，西兰花适量
茄汁焗意面的做法步骤：
第1步将意大利蝴蝶面冷水下锅， 在锅中放点盐；煮开后关小火直到面成半透明状（你也可以直接试试），捞出来备用；；
第2步.再利用煮面的水，加点油， 将西兰花放进去焯一下；水开后捞出备用
第3步.在锅中加入适量油，下入洋葱末翻炒，.炒香后下入肉馅， 翻炒；当肉变色后加入番茄丁，
第4步再加入适量番茄酱一起煸炒；下入少量青豆，再加入少量水，将番茄汁煮上两分钟；
第5步再加入盐，胡椒， 味精， 牛至叶等调味，下入煮好的意面翻炒一下；使得所有意面都均匀的粘上料汁后关火；
第6步盛入烤盘中；在盘的四周边上摆上焯过水西兰花；
第7步摆好盘后再上撒面切碎的芝士条；放在180度约热好的烤箱中， 中层， 10分钟；
第8步表面烤成金黄色就好。
小贴士：
1. 意大利面一定要冷水下锅，并在水中加入少量的盐； 2. 面的要稍微煮的硬一点， 因为后面还要加工； 3. 煸炒洋葱时油中可以适量加入点黄油， 那会更香； 4. 焗面跟做披萨一样， 要用马苏里拉芝士， 与做蛋糕的不同， 这才能拉起长长的丝； 5. 芝士表面烤出漂亮的金黄色才会更诱人。
茄汁肉酱意大利面
食材明细：
主料：西红柿1个，意大利面1把，洋葱适量，猪肉适量
辅料：油适量，盐适量，番茄酱1勺
茄汁肉酱意大利面的做法步骤：
1，意大利面煮熟。
2，猪肉切丁。
3，洋葱切丁。
4，西红柿去皮洗净切块。
5，锅里油热加入肉丁煸炒。
6，加入洋葱翻炒。
7，加入番茄酱翻炒。
8，加入西红柿翻炒。
9，将西红柿铲碎。
10，加入一点盐炒匀，浇在煮好的意大利面上就可以了。
11，成品图。
12，成品图。
小贴士：
意大利面难熟，最少要煮10分钟，孩子吃建议多煮一会。
茄汁意面（迷迭香版）
食材明细：
猪肉末半斤，洋葱1/4，西红柿4个，盐适量（根据自家口味），糖1汤匙，黑胡椒粒3汤匙，迷迭香1汤匙，蒜4瓣，芝士片1个
茄汁意面（迷迭香版）的做法步骤：
第1步把切丁的洋葱和大蒜粒放入油锅内炒香（先放蒜）放入绞肉接着翻炒
第2步放入备好的西红柿丁(提前把西红柿在热水里煮一下，然后去皮切丁)现在的西红柿口感没有夏季的好，所以我加入了5汤匙番茄酱一起炒制。放入芝士片，同时把盐、糖、黑胡椒、粒迷迭香一起翻炒至汤汁浓稠。
第3步酱汁出锅啦（不知道为何没有卖的红、油）与面条拌在一起！！在沸水内加入盐比例是100g面条10g盐，面条热水下锅。煮的时间参考包装袋时间，煮面时要拿筷子翻搅，不要盖锅盖避免粘连。如果当时就吃，直接装入盘中。反之，就把面条沥干水分拌入橄榄油或者葡萄籽油。
肉酱意面
食材明细：
1tbsp 植物油，3tbsp黄油
½ 杯洋葱碎
2/3杯西芹碎
2/3杯胡萝卜碎（我觉得擦出来的好）
3/4磅牛肉碎
盐和现磨黑胡椒粉
1杯全脂牛奶
1/8tsp肉豆蔻
1杯干白葡萄酒
1 ½ 杯意大利番茄及汁(进口罐头)
1 ¼ – 1 1/2磅意大利面
1tbsp黄油(用来拌意面)
现擦的Parmigiano-reggiano奶酪
肉酱意面的做法步骤：
1.将植物油，黄油和洋葱中火翻炒，至洋葱软熟，加入西芹和胡萝卜，翻炒2分钟.
2.加入牛肉，盐，胡椒粉，翻炒去生.
3.加入牛奶，炖煮，不断搅拌，牛奶不再冒泡时，加入1/8tsp肉豆蔻，搅拌均匀.
4.加入酒，炖煮，至收干，加入番茄，翻炒均匀.番茄冒泡时，改小火，加盖，慢炖.期间不停
翻动，可加少量(1/2杯)水，直到油脂分离，加盐调味.
5.将意面煮熟，拌入肉酱，加入黄油，拌匀，撒上帕马森奶酪.
茄汁蔬菜肉酱意大利面
材料： 牛绞肉300g 洋葱1个 大蒜3~4瓣 红萝卜1根 西洋芹2根 罐头蕃茄1罐
调味用料： 蕃茄糊2大匙(没有也没关系...可加一点蕃茄酱，但量不可多否则太甜) 高汤1杯量米杯(200ml)我用清水加鸡汤块 黑胡椒粉适量 盐适量 糖1大匙
做法： 1.洋葱切丁、红萝卜切丁、西洋芹切丁、蒜头切碎,罐头蕃茄切小块(另一个小钵装的是蕃茄糊)
2.先将蒜头爆香
3.蒜头爆香后加入洋葱丁翻炒
4.再放入牛绞肉
1.等牛绞肉炒到变色(约八分熟)再放入罐头蕃茄、红萝卜丁、蕃茄糊、高汤
2.煮滚后转小火续煮15~20分钟
3.起锅前一分钟，加入西洋芹菜丁、盐、黑胡椒粉(或加糖)调味
4.最后淋在意大利面上，即可(意大利煮熟捞起，拌一些橄榄油，面条会变得更香、更好吃)
感谢您阅读“97美食网”的《茄汁肉酱意面》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了肉酱面专题，希望您能喜欢！
