豆沙酥香面包

“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你会多少菜品的烹饪方法呢？为此，小编从网络上精心整理了《豆沙酥香面包》，相信能对大家有所帮助。

食材明细：

面包主料：高筋面粉２００克，低筋面粉２０克，细砂糖３０克，盐１/４小匙，酵母３/４小匙，奶酪粉（或奶粉替代）５克，全蛋１５克，水１２０克，黄油２０克，油酥面糊：黄油４０克，糖粉２５克，低筋面粉１５克（分量有点多，可以按比例减少为１/２量），豆沙馅：适量

豆沙酥香面包的做法步骤：

油酥面糊制作：

１、黄油软化，加入糖粉打成松发。

２、加入过筛低粉，拌匀。

３、拌好即为油酥面糊，装入裱花袋，放入冰箱冷藏备用（可在面团发酵时制作）

面包制作：

１、面包材料除黄油外，加在一起，揉成略有筋性，加入黄油揉成扩展阶段。

２、盖上保鲜膜发酵至两倍大。

３、排气，分割成六个，滚圆，松弛１５分钟。

４、擀开呈椭圆形。

５、翻面放上豆沙馅。

６、以两边紧，中间略松卷起，整形成橄榄形。

７、收口捏紧。

８、翻面。

９、排入烤盘，在烤箱底部放入一碗温水，进行最后一次发酵。

１０、发酵完成后，取出刷全蛋液。之后，以裱花袋挤出呈网格状的奶酥面糊做装饰。

１１、烤箱预热１８０度，中层烤１５分钟左右。

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豆沙酥

食材明细：

低筋面粉430g，高筋面粉90g，白砂糖20g，黄油95g，花生油（色拉油）55g，水120-130克左右

豆沙酥的做法步骤：

第1步先把水皮的原料(低筋面粉210克、高筋面粉90克、白砂糖20克、黄油20克、花生油（色拉油）20克、水120-130克左右)搅拌均匀揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。油心的原料(低筋面粉220克、黄油75克、花生油（色拉油）35克)放到一起揉成面团。

第2步将水皮和油心按3：2的比例分成小份，我用的是30克水皮配20克油心。将水皮包起油心。

第3步盖上保鲜膜松弛15分钟.把水包油心用手掌按扁，擀成长长的面饼。

第4步卷成卷松弛15分钟。再次擀成长长的面饼。再卷成卷，松弛15分钟。

第5步豆沙按每个20克分成等份。把面卷从中间切开。

第6步切口向上。擀成面皮。

第7步用擀好的水油皮包住馅料。包好馅后松弛一会儿。在表面刷上色拉油。170度，烤25分钟左右。

椰香豆沙面包

食材明细：

高筋面粉500克，低筋面粉150克，椰奶220毫升，发酵粉6克，盐1克，红豆沙适量，鸡蛋3个，油适量.适量

椰香豆沙面包的做法步骤：

1.把所有食材全部混合在一起.揉到面团出筋后待发酵.这一次我是用冰箱冷藏发酵法.

2.第二天把面团从冰箱拿出来回温15分钟后再揉面分成小剂子.

3.把分好的小剂子擀开.

4.自己做的红豆沙 附红豆法做法，先把红豆泡一夜后再用锅煮到豆PA后沥去水份.压烂，锅里放食用油把压碎的红豆放锅里炒，加放一些糖.等到红豆炒得有点干时就起锅凉冷.

5.擀开的面团包上豆沙.我心血来潮的包成包子，饺子样.来个"中西结合"

6.整好形后松弛20分钟后刷上蛋液.

7.撒上芝麻.

8.烤箱预热温度190度5分钟后放入生面包. 经过多次的烤面包经验我这次调整了一下烤箱温度，我从180度调到190度.把面团放进烤箱时先在面上放一层锡箔纸.时间调到15分钟，当时间走到最后还余2分钟时，打开烤箱取出锡纸给面包上色.这样的面包表面色泽比较好看.深浅度正好.

蛋黄酥（豆沙）

食材明细：

水油皮：适量，面粉500g，水150g，猪油200g，盐2g，可可粉10g，油酥：适量，面粉200g，色拉油80g，豆沙500g，咸蛋黄24个，酒适量，色拉油50g

蛋黄酥（豆沙）的做法步骤：

第1步咸蛋黄放置烤盘中，表面喷洒白酒，去腥（我没有白酒，直接在黄酒中浸泡了下再烤的），烤箱中层，180、20分钟水油皮材料直接放面包机，和面模式，揉出手套膜最佳，揉完后取一半放入可可粉在揉匀，得到两种材质水油皮

第2步油酥材料混合，有猪油最好用猪油（我猪油水油皮中用完了、油酥只能用色拉油代替、用黄油代替更好、香）豆沙放入不粘锅放色拉油翻炒、去除水分

第3步水油皮分割20g一个、油酥10g一个，将油酥包入水油皮中将包好的是油皮擀成牛舌状，在卷起、重复两次，再放置一边静置

第4步蛋黄馅：蛋黄一个、豆沙适量，包好后控制在35g左右将蛋黄馅包入水油皮中，利用手腕虎口将面皮往上推，全部包完，并在表面刷一层蛋黄液，再放置几粒芝麻

第5步放置考想中层，180度、15分钟，在150度、25分钟，取出晾凉，用盒子包好后就OK

小贴士：

蛋黄酥美味可口，老少皆宜，制作简单

豆沙羊角酥

食材明细：

自发粉175g，黄油70g，水适量，豆沙适量，鸡蛋1枚

豆沙羊角酥的做法步骤：

将黄油（45g）室温下软化，加入自发粉（75g）和成油酥。将剩下的黄油和自发粉，加适量水，揉成光滑的油皮，包裹住油酥。

用擀面杖将包裹好的油酥皮，擀成长方形，三折后包上保鲜膜放入冰箱冷冻20分钟。反复三次后擀成圆形的油酥皮。

将羊角酥模具压在油酥皮上，每个凹槽里放适量的豆沙，撤走模具后，油酥皮自然被分成一个个扇型，轻松地卷出小牛角的形状。

在小羊角的表面刷上蛋液，放入已预热的烤箱内，160℃烤20分钟。

小贴士：

有什么特别的注意事项？

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