“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，相信你看过这类似的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？在这里，你不妨读读蜂蜜戚风蛋糕，欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料：蜂蜜20克，低粉80克，玉米油40克，牛奶70克，白糖30克，鸡蛋4个
蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤：
1，把蛋清和蛋黄分开，把蛋黄里加入牛奶，玉米油，面粉拌匀，成蛋黄糊。
2，加入大约20克的蜂蜜，拌匀。
3，蛋清里加入白糖。
4，用打蛋器打成干性发泡。
5，把蛋清泡分三次加入到蛋黄糊中，每一次都翻拌匀，在加入下一次。
6，放到8寸模具中，震几下，把大气泡震出。
7，烤箱200度预热5分钟，改140度20分钟，150度40分钟。
8，拿出蛋糕倒扣，凉透后脱模。。。
小贴士：
1，蛋清一定要打发到位，插上筷子不倒就行了。
2，蜂蜜和糖的量我已经放到最少了，也可以适当多加。
3，以自家烤箱温度为准。
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杏仁蜂蜜戚风蛋糕
食材明细：
主料：杏仁片20克，蛋黄60克，细砂糖60克，蜂蜜45克，盐1/4小匙，玉米油35克，牛奶45克，低粉90克，蛋白135克
辅料：柠檬汁少许
杏仁蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤：
1，杏仁片预先烤熟。
2，铺在烤模底部备用。（我用的屋诺18cm戚风中空模）
3，蛋黄分别加入细砂糖10克，蜂蜜及盐。
4，用打蛋器搅拌均匀后加入玉米油和牛奶。
5，继续拌匀后筛入低粉，用打蛋器以不规则的方向拌成均匀的面糊，蛋黄糊就做好了。
6，蛋白用电打蛋器搅打呈粗泡状，分三次加入60克的细砂糖，以快速方法搅打成呈小弯勾的九分发状态。
7，取约1/3的蛋白加入蛋黄糊内，用刮刀轻轻拌和。
8，再将拌好的面糊加入到剩余的蛋白里。
9，用刮刀轻轻地底部刮起拌匀。
10，将面糊刮入模具内，将表面稍微抹平，震去大气泡。
11，放入预热的烤箱内，170度40分钟左右。
12，取出后摔两下，倒扣，放凉，脱模即可。
13，成品图
14，成品图
15，成品图
蜂蜜核桃戚风
食材明细：
蛋黄6个，蜂蜜60克，低筋面粉100克，核桃60克，蛋白6个，大豆油60克，细砂糖100克
蜂蜜核桃戚风的做法步骤：
第1步蛋黄加入蜂蜜搅拌均匀。加入大豆油搅拌均匀。
第2步低筋面粉过筛加入蛋黄糊中拌匀。蛋白打至粗泡，一次性加入细砂糖打至软偏硬性发泡。
第3步取一部分蛋白加入蛋黄糊中拌匀，剩余蛋白全部加入继续拌匀。加入烤香的核桃碎拌匀，面糊完成
第4步面糊倒入戚风模中，轻嗑三次入炉；烤焙：170度最底层烤焙45分钟。
小贴士：
此戚风蛋黄面糊较厚重，拌蛋白时需小心，太大力易消泡。
戚风蛋糕
食材明细：
鸡蛋4个，细砂糖30克，无味色拉油10克，纯牛奶30克，低筋面粉75克
戚风蛋糕的做法步骤：
第1步分离蛋清蛋黄：1.放蛋清蛋黄的容器必须无油无水无杂质；2.分离时要保证不能有一滴蛋黄漏在蛋清里，否则很难打发；3.鉴于蛋清分离器遇到质量不好的鸡蛋时会失去作用，我更喜欢在鸡蛋上破个口来分离蛋清蛋黄，这种方法更简便；打发蛋清：1.蛋清中加入1/3的白砂糖，用打蛋器将蛋清打成细腻的泡沫；当蛋清泡沫消失，再筛入1/3的糖，继续打发；打成湿性发泡，加入剩下的糖，继续打发；
第2步2.当把蛋白倒扣无滴落时，打发完成。3.为了去除蛋清的蛋腥味，建议打发之前加几滴柠檬汁在蛋清里；制作面糊：1.蛋黄里加入2g盐、10g油和30g牛奶；2.用筛子把75g低筋面粉筛入蛋黄里；
第3步搅拌面糊；1.网上许多评论说Z型轨迹搅拌出来的面糊更加均匀，但是据我多次实践的经验来看，沿着碗的边缘轨迹搅拌会更好；2.当面糊轻松滴落且无遗留干粉，就可以放一边待用了；1.用刮刀将蛋白放进蛋黄面糊里，依旧是沿着碗的边缘轨迹搅拌2.不要转圈搅拌以免消泡
第4步把拌好的面糊倒入6寸活底模里网上有人评论说，将面糊从高处10厘米处左右垂直摔几下震出大气泡，烤出来的蛋糕结构更均匀。这个看个人选择。放入烤箱：1.烤箱需要220°预热5分钟；2.把面糊放入预热好的烤箱，中下层上下火135°烤45-50分钟；3.每个烤箱温度会有所不同，具体温度视烤箱脾气来定~
第5步成品出炉。
牛奶蜂蜜中空戚风
食材明细：
主料：鸡蛋3个，牛奶40g，玉米油20g，蜂蜜15g，低筋面粉47g
辅料：青汁粉3g，细砂糖25g，柠檬汁3滴
牛奶蜂蜜中空戚风 的做法步骤：
1， 分离好蛋白和蛋黄（打蛋盘要干净：无水无油）。
2， 40g牛奶和20g玉米油混合，搅拌均匀。
3， 加入3个蛋黄搅拌均匀（不要一次全部加，多3次加入，搅拌好后再加下一个）。
4，加入15g枇杷蜂蜜，搅拌均匀（分多次加入，边搅拌边加入）。
5，再将47g面粉和3g青汁粉一起筛入，用手抽划“J”字或刮刀拌均匀。
6， 3个蛋清在盆中，滴3滴柠檬汁。
7，蛋白用电动打蛋器由“低-中-高-低速”打发，分3次加入白糖：低速打发至呈鱼眼泡状时，加1/3的糖；中速搅打到蛋白呈较粗泡沫时，再加入1/3的糖。
8，高速打发至稍微出现纹路，再加剩下的糖。
9，最后低速打发蛋白接近干性偏湿的状态（烤箱140度预热10分钟）。
10，打发好的蛋白分2次加入到面糊中，用手抽或刮刀翻拌均匀，注意：不要画圈，采用切拌的方式，防止消泡。
11，切拌好的蛋糕糊，再倒回剩下的蛋白霜中，同样快速翻拌均匀。
12， 倒入6寸中空模，放台上震两下，震出大气泡。
13，送进预热好的UKOEO烤箱，放中下层，上下火烤40分钟左右（上色的话可加盖锡纸）。
14，蛋糕出炉震几下模具，倒扣在瓶子上。
15，蛋糕冷却后脱模。
16，枇杷蜂蜜也是一种天然的美容佳品，具有(枇杷主治:清肺热、化痰、止咳平喘等) 保健功效，也可用于体弱多病、病后恢复的辅助治疗。每天早、晚各饮1杯蜂蜜水（每次20-30毫升，用温开水冲饮或直接饮服）对人体是非常有益的！浙江江山恒亮蜂产品股份有限公司的枇杷蜂蜜--品质一流、甘甜上口，是蜜中上品。其源自枇杷之乡福建莆田。
小贴士：
1.制作戚风，一定要使用无味的植物油，不可以使用花生油、橄榄油等味道重的油，否则油脂的特殊味道会破坏戚风清淡的口感。制作戚风也不能使用黄油，因为只有植物油才能创造出戚风柔润的质地；
2.蛋糕粉（低粉）最好过筛一遍成品更松软；
3.鸡蛋要事先冷藏，分离蛋黄蛋清，分别放在干净无油无油的盆中；
4.蛋白要打至硬性发泡：拉起打蛋器，蛋白呈直立的小角；
5.蛋白霜与蛋黄糊往一起混合时手法是切拌，就像炒菜一样，从盆底翻起，再用刮刀切，这样混合不容易消泡，但手法一定要快；
6.烤箱请提前预热5-10分钟，烘烤时间和温度依自家烤箱的性能调整，观察蛋糕表面上色即可，勿烤糊表面。
玫瑰戚风蛋糕
食材明细：
主料：鸡蛋6个，低筋面粉120克，白糖75克，牛奶105克，玉米油60 克，玫瑰酱1大勺
玫瑰戚风蛋糕的做法步骤：
1，各种材料称重，牛奶和玉米油混合均匀。
2，加入蛋黄和低筋粉拌匀。
3，加入一大勺玫瑰酱搅拌均匀即可。
4，蛋黄糊就好了。
5，蛋白放到深一点的容器中，搅打出鱼眼泡加入二分之一白糖，搅打。
6，搅打到发白以后再加入剩下的白糖，搅打到提起打蛋器有直角出现就可以了。
7，把蛋清分三次加入到蛋黄糊中，上下翻拌。
8，翻拌均匀，这个速度要快，轻，防止消泡。
9，倒入到8寸模具中。
10，烤箱上下火200度预热5分钟，改150度下层65分钟。
11，蛋糕烤好了，还带着淡淡的粉，淡淡的花香。。。。
小贴士：
1，戚风蛋糕稍微开裂不影响口味就好。
2，蛋清打发一定要到位，可以用根筷子插入不倒即可。
西红柿戚风蛋糕
食材明细：
主料：蛋黄27克，细砂糖40克，玉米油25克，西红柿汁40克，西红柿糊1大勺，盐1/8小勺，低筋粉50克，泡打粉1/2小勺，蛋白65克，塔塔粉1/8小勺
西红柿戚风蛋糕的做法步骤：
1，用料
2，蛋黄，盐，15克糖倒入碗中
3，搅打均匀
4，加入玉米油，西红柿汁，搅拌均匀
5，倒入西红柿糊
6，搅拌均匀
7，筛入泡打粉和面粉混合物
8，以不规则方向搅拌均匀
9，将塔塔粉与剩下的糖混合，备用
10，蛋白搅打成粗泡，分三次加入塔塔粉与糖的混合物搅打
11，成带小弯勾的9分发状态
12，取三分之一蛋白到蛋黄糊中
13，拌匀
14，加入剩下的蛋白
15，拌匀
16，倒入6寸圆模
17，磕出大泡，震平表面
18，放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟
19，出炉后立即倒扣
20，彻底冷却后翻面
21，脱模
22，切块食用
小贴士：
加入面粉时以不规则方向搅拌可避免面粉起筋而影响成品口感。
混合蛋白时需从底部翻拌，不应划圈搅拌，以防消泡，影响蛋糕起发。
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