“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实每道菜都有明确的做法指南，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编为此仔细地整理了以下内容《千叶纹蛋糕卷》，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：鸡蛋5个（大个），低筋面粉100克，细砂糖70克（60克放蛋白，10克放蛋黄），色拉油60克，牛奶75克，柠檬汁5滴，盐1克，玉米淀粉5克
辅料：可可粉适量，蜂蜜适量，花生蓉适量
千叶纹蛋糕卷的做法步骤：
1，鸡蛋分开蛋清、蛋黄。将蛋黄、盐、10g细砂糖、牛奶、色拉油搅打均匀，筛入低筋面粉，混合成蛋黄糊，备用。
2，用电动打蛋器将蛋白打散，加入柠檬汁，分3次加入60克砂糖，打至湿性发泡（九分发）的程度，即：打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，盆内的蛋白呈弯曲的尖角状即可。
3，取1/3蛋白与蛋黄糊混合，用橡皮刮刀翻拌均匀。
4，将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白糊内，用切拌和翻拌的方式拌至蛋白糊与蛋黄糊完全融合。
5，取出2-3大勺蛋糕糊备用。事先在烤盘底铺上油纸，将蛋糕糊倒入烤盘，用橡皮刮刀或者塑料刮板抹平表面。
6，将1/2小勺可可粉加入到取出的2-3大勺蛋糕糊里拌匀，装入裱花袋，将袋子剪一个小口，在烤盘里的蛋糕糊表面挤上横线条，再用细筷子或牙签在这些线条垂直的方向间隔来回划过，即可呈现出千叶纹。
7，烤箱预热130度，中下层，上下火，烤30分钟。
8，将烤盘从烤箱取出，双手拎着两边的油纸，将蛋糕拎出烤盘，放在凉网上，小心剥开四周的油纸，在另一个凉网上铺一张油纸，将蛋糕倒扣在新油纸上，并揭去原来的油纸。
9，在蛋糕开始卷起处用刀切3-4条不到底的线条，这样卷的時候中心不容易裂开，均匀地刷一层蜂蜜，将花生蓉抹在蛋糕表面。
10，用擀面杖卷着油纸把蛋糕卷起来，卷好后定型10分钟，切段即可食用。
小贴士：
1、蛋白只能打发到湿性发泡的程度，如果打发到干性发泡，蛋白组织细密，卷的时候容易断裂。
2、烤制时间、温度要根据自家烤箱定。
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千叶纹戚风卷
食材明细：
主料：鸡蛋4个，糖粉20克，水45克，色拉油45克，低筋面粉80克，可可粉8克，白糖60克
辅料：柠檬汁.几滴
千叶纹戚风卷的做法步骤：
1，蛋黄与蛋白分离后蛋黄加入糖粉用打蛋器搅匀
2，加入水继续搅匀
3，加入色拉油进行乳化（即用打蛋器搅五分钟左右）
4，至蛋黄糊呈浓白状态
5，筛入低筋面粉
6，用打蛋器画Z形拌匀待用
7，蛋白加几滴柠檬汁
8，打至鱼眼泡后加入三分钟之一白糖
9，继续打发至细腻泡后加入第二次白糖
10，继续打发至出现细纹而且纹路不消失状态加最后一次白糖
11，打发完成的蛋白呈直立尖角状
12，取两大勺蛋黄糊倒入小碗后筛入可可粉搅匀
13，取适量打发好的蛋白与可可粉糊翻拌均匀后装入裱花袋备用
14，剩下的蛋白取三分之一到蛋黄糊用刮刀以翻拌或切拌的手法拌匀
15，拌匀后倒入剩下的蛋白盆里用同样的手法拌匀
16，蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘后抹平表面
17，用可可粉糊画出直线
18，用竹签以第一行正方向直划反方向直划的方式画出花纹
19，烤箱上下火180度预热十分钟后放入中层烤二十五分钟
20，出炉后盖上一张干净的油纸倒扣
21，晾至温热后抹上自制的鲜橙酱
22，卷起后油纸包好放冰箱冷冻十分钟
23，取出切件，准备牙齿开动??
久违的美味----千叶纹芝士蛋糕
食材明细：
主料：奶油芝士200克，白砂糖（入芝士）20克，白砂糖（入蛋清）40克，淡奶油100克，鸡蛋2个，低筋面粉25克
辅料：黑巧克力10克，淡奶油5克
久违的美味----千叶纹芝士蛋糕的做法步骤：
1，奶酪从冰箱拿出来软化，隔热水软化比较快一些，一定要软化到位，看图片的效果吧，这样搅打的时候才会均匀。
2，糖和蛋黄加入奶酪中搅打均匀。
3，低筋面粉筛入奶酪里，用打蛋器搅打均匀。
4，加淡奶油搅打均匀，可分次加入，上一次打匀后再加下一次。
5，搅打到顺滑无颗粒的状态。
6，打蛋器清洗干净并擦干，将蛋清加糖分次搅打到湿性发泡的状态。
7，把打发好的蛋清加入到奶酪里，翻拌均匀。
8，蛋糕模四周可以抹一些黄油防粘，把蛋糕糊倒入，稍震一下。将黑巧克力和淡奶油装入裱花袋，放在热水里溶化，然后挤在蛋糕糊上画出花纹即可。
9，水浴法，入烘箱烘焙，出炉后放凉，放冰箱冷藏4个小时以后再取出来切块。
小贴士：
配料：奶油芝士200克，白砂糖20克（入芝士） 白砂糖40克（入蛋清） 淡奶油100克 鸡蛋2个 低筋面粉25克
装饰材料：黑巧克力10克 淡奶油5克
烘焙：水浴法，烤箱中层，160℃，60分钟
6寸蛋糕模
1、用的是君之的方子。
2、这里说的芝士就是奶油奶酪，英文cream cheese。
2、千叶纹画法，先把巧克力挤一排横纹，然后用牙签（我用的筷子，因为我画的花纹间距很大）在横纹上一来一回划过，我的没画好，应该把花纹之间的间隙再画密一些。
奶油奶酪（cream cheese ），一种未成熟全脂奶酪，经加工后，其脂肪含量可超过50%，质地细腻口味柔和奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。
黄金千叶蛋糕
今天小编教大家做一款简单的小蛋糕，不用奶油更健康，颜色金黄更加的诱人，味道香甜更加的可口。
黄金千叶蛋糕
材料：蛋白210克糖90克白醋几滴
千叶纹理：蛋黄一个
蛋黄糊材料：蛋黄100克+全蛋一粒牛奶70克黄油70克低筋面粉85克朗姆酒8克(我改成香草精几滴)
做法：
1、黄油和牛奶分别加热煮沸(小火)
2、将过筛低筋面粉加入黄油中拌匀
3、接着倒入热牛奶继续拌匀
4、将香草精和打散的蛋黄液分次加入，拌匀
5、蛋白中加入白醋分3次放入白醋打到湿性状态即可
6、取三分之一蛋白霜和面糊拌匀
7、接着将所有面糊倒入蛋白霜中以翻拌手法快速拌匀倒入不沾烤盘中
8、震出大气泡，将蛋黄一个装入裱花袋以45度方式挤在面糊表面，然后用一根筷子采取正反走势放心拉出纹路
9、放入预热好的烤箱170度25分钟左右即可
小叮咛：
朗姆酒去腥，我没有所以用了香草精，效果也一样
烤制温度请根据自家烤箱脾气，我的貌似高了一点
蛋白和蛋黄我是按照称重进行的，大约是8个鸡蛋这样
小编有话说：以上就是小编教大家做的黄金千叶蛋糕，按照上面的做法做出的成品更绵软可口。
奶牛纹蓝莓蛋糕卷
食材明细：
主料：鸡蛋5个，低筋面粉90克，牛奶50克，玉米油30克，细砂糖80克，可可粉4克，柠檬汁3滴
辅料：蓝莓果酱适量
奶牛纹蓝莓蛋糕卷的做法步骤：
1，原料。
2，玉米油加牛奶，搅拌至乳化。
3，玉米油牛奶乳化液，加20克细砂糖、蛋黄，搅拌均匀。
4，筛入低筋面粉。
5，拌匀。
6，蛋清加柠檬汁，分三次加剩下的细砂糖，打至大弯勾，湿性发泡的状态。
7，取3分之1蛋清，放入蛋黄糊里，抄底翻拌均匀。
8，拌好的面糊倒入剩下的蛋清盆中，翻拌均匀。
9，取少量蛋糕糊，加可可粉，拌匀。
10，烤盘铺学厨不粘油布，用勺子舀可可面糊，烤箱预热185°，中层上下火烤3分钟，烤至可可蛋糕糊表面凝固即可取出。可可面糊不用太厚，薄薄一层即可。
11，倒入原色蛋糕糊，抹平，轻震几下，烤箱预热185°，中层上下火烤13分钟左右。
12，蛋糕烤好后马上取出，倒扣在烤网上，马上撕去油布，盖油纸保湿晾凉。
13，蛋糕翻面，抹一层蓝莓果酱，借助油纸卷紧，冷藏放置半小时。
14，去掉油纸即可切块食用。
小贴士：
蛋清打发至湿性发泡即可，如果打发过度，卷的时候容易开裂。
可可面糊不用太厚，薄薄一层即可。
烤制温度和时间仅供参考。
长颈鹿纹蛋糕卷
食材明细：
主料：鸡蛋2个，水20克，低粉35克，可可粉10克，打发淡奶油适量，水果粒适量
辅料：白糖40克，色拉油20克，柠檬汁数滴，盐1/10小勺
长颈鹿纹蛋糕卷的做法步骤：
1，将蛋清和蛋黄分离，取蛋黄加入10克白糖搅拌均匀，继续加入水和色拉油搅拌均匀。
2，将低粉和盐混合过筛拌入蛋液中搅拌均匀。烤箱提前预热至180℃。
3，蛋清加入几滴柠檬汁，打出大泡后将余下的30克白糖分次加入打至九分发。
4，取1/3打发的蛋清快速拌入蛋黄糊中，然后倒回余下的蛋清中切拌均匀。
5，取少量拌好的蛋糕糊装入裱花带中，在垫上油纸的烤盘上画上不规则网格，入烤箱烤约1分钟取出。
6，余下的蛋糕糊加入可可粉，搅拌均匀后倒在烤好的网格上，刮平后轻磕烤盘使气泡震出。
7，烤箱中上层，烤约15分钟，至面糊熟透，表皮不黏手，取出揭去油纸晾凉。另取一张油纸，将蛋糕片网格纹朝下放置，撒上水果粒，抹上奶油，卷起，冰箱冷藏固定1小时以上，即可切片食用。
小贴士：
1、没有奶油可以用果酱替代。
2、烤箱实际温度视自己烤箱进行调整。
3、以上为6寸烤盘大小的量，如烤盘大小不同，可进行等比例增减。
长颈鹿纹奶油蛋糕卷
食材明细：
主料：低筋面粉80g，鸡蛋黄3个，鸡蛋白4个，细砂糖35g（蛋黄糊），色拉油40ml，水60ml，玉米淀粉1小勺，可可粉10g，柠檬汁或白醋2滴（可不用）
辅料：热水20ml，粗砂糖10g，黑朗姆酒1小勺
配料：动物淡奶油180g，白砂糖20g
长颈鹿纹奶油蛋糕卷的做法步骤：
1，准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄），蛋黄中加入35g细砂糖
2，用打蛋器打至起泡
3，再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀
4，蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
5，用打蛋器拌成均匀的面糊
6，蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡
7，提起打蛋器呈现尖角的状态
8，取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
9，再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
10，继续翻拌成细腻糊状
11，取少量原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口
12，在铺了油纸的烤盘上描绘出长颈鹿斑纹图案，放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出
13，在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊
14，将可可面糊倒入烤好斑纹的烤盘
15，用刮板抹平蛋糕糊表面
16，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡
17，放入预热好170°的烤箱，上下火，烤17分钟左右
18，烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩
19，趁热撕去油纸，再盖回去，这样可以防止卷的时候出现裂纹
20，等冷却无温度时再放上一张干净的油纸倒过来
21，用热水化开粗砂糖，冷却后加入一勺朗姆酒调成朗姆糖浆
22，蛋糕四周剥边，以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕
23，刷上一层朗姆糖浆
24，动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上
25，慢慢卷起来，用纸包好放冰箱冷藏1小时定型
26，漂亮的蛋糕卷就做好了！
小贴士：
制作彩绘蛋糕卷小秘诀：
1、加点玉米淀粉是为了让面糊不容易消泡。
2、你可以在烤盘底下放张图案纸挤各种图案就变容易了！
3、油纸一定要刷层油，这样图案才不会被粘走。
4、以前都是拿烤盘敲桌敲地震出大气泡，搞得劈啪响，原来可以用手敲打烤盘底部，这样对别人没惊扰又可以震出大气泡了！
5、出炉倒扣撕掉烤盘纸后还要盖回去，不然表面干掉容易出现裂纹，卷的时候容易破。
6、在蛋糕体上浅浅划上几刀可以更完美地卷起蛋糕卷。
7、刷一层糖浆也是为了防止蛋糕体表面干燥，而且让口味更佳。
8、切蛋糕卷的时候用热水淋在切刀上，可以切得很完美。
千叶豆腐
食材明细：
豆腐，蚝油，糖，生粉 红萝卜丁、青红椒丁、鲜百合、玉米
千叶豆腐的做法步骤：
1.豆腐先切1cm的厚片，再切成若干相连的薄片
2.把豆腐放在碟子上围成圆形，相连的一端朝内
3.碟子内注入少许水，浸润豆腐片，用手朝一个方向轻轻拨开每瓣豆腐叶，成一个完整圆形
4.豆腐蒸5分钟取出，去除水分，蚝油，糖，生粉勾芡浇在豆腐上
5.红萝卜丁、青红椒丁、鲜百合、玉米各适量炒香放在豆腐中间
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