“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，相信你对这些菜谱并不陌生，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜都有明确的做法指南，你对哪些美食感兴趣呢？下面是小编为大家整理的“芒果炼奶蛋糕卷”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：低筋面粉70克，鸡蛋4个，黄油20克，清水65克，芒果适量，炼奶少许
辅料：细砂糖45克
芒果炼奶蛋糕卷的做法步骤：
1，蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中，蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入糖，低速打发至湿性发泡。
2，黄油加入水加热至黄油融化。
3，晾凉后加入蛋黄。
4，筛入低粉
5，用蛋抽搅打均匀至无干粉。
6，取三分之一的蛋白霜和蛋黄液翻拌均匀。
7，将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
8，将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中（烤盘是28*28），轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。
9，送入事先预热好的烤箱中层，上下火150度，45分钟。
10，烤好后戴上隔热手套将烤盘取出，倒扣在烤架上，降温后脱模到油纸上。
11，蛋糕体的一端斜切掉少许。
12，挤少许炼奶。
13，用刀抹平。
14，铺上事先准备好的芒果片。
15，借助擀面棍将蛋糕卷起，用油纸包好，放入冰箱冷藏定型30分钟以上。
16，取出切件即可食用。
17，当早餐或下午茶都棒棒的。
18，成品图。
19，成品图。
小贴士：
请根据自家烤箱的脾性调节温度；芒果尽量切的薄一些，比较好卷；鸡蛋带壳每个大约58克左右；普通烤盘请加垫油纸。
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豹纹炼奶馒头
食材明细：
主料：中筋面粉200g，纯牛奶110g，黑白炼奶40g，酵母2g，玉米油4g
辅料：可可粉适量
豹纹炼奶馒头的做法步骤：
1，牛奶加入黑白炼奶，搅拌均匀。
2，倒入酵母，搅拌之后静止5分钟左右。
3，塞入中筋面粉，用筷子快速搅拌成絮絮状，接着开始用手揉，你也可以用面包机和面。
4，揉到成团，表面不再粗糙，加入玉米油，继续揉面。
5，一直揉到面团光滑即可。
6，将面团分成两份，分别用压面机多压几次，压成光滑的长方形面片。没有压面机的用擀面杖擀开。
7，.切掉边边不整齐的面团，大约50g，加入可可粉，揉成棕色面团。再切割出大约20g，继续加入可可粉，揉成深棕色。
8，浅棕色的面团搓成长条，大小不用太均匀。
9，深棕色的面团搓成长条之后，再擀开成面片，大致与浅棕色面团等长。
10，深棕色面团包入浅棕色面团，大致搓一下，让它们贴合得更紧密。
11，用一把锋利的小刀将面团切成片。
12，取出白色面片，摆上豹纹的面片，用擀面杖擀压，让豹纹面片贴紧。
13，翻面薄薄刷一层水，接着将它们卷起来。
14，用一把锋利的刀剑它们切成小份。长度大约3指宽。
15，蒸锅倒入适量的水，烧热到大约40℃。摆上馒头，盖上盖发酵到两倍大之后，直接大火开始蒸。水开之后蒸13分钟。
16，蒸好的馒头不要急着开盖，等上5分钟之后再揭开盖子。超可爱的豹纹炼奶馒头就做好啦。
奶油芒果蛋糕卷
食材明细：
蛋黄2个，糖55g，玉米油30g，牛奶30g，低粉55g，蛋白2个，淡奶油150g，芒果丁适量
奶油芒果蛋糕卷的做法步骤：
第1步蛋黄加入糖25g打匀。加入玉米油搅拌均匀。
第2步加入牛奶搅拌均匀。筛入低粉拌匀。
第3步蛋白分3次加入糖30g打发，和蛋黄糊切拌混合均匀。倒入烤盘，烤箱预热175度，中层18分钟左右。
第4步将烤好的蛋糕倒扣在网架上，散发掉一些热气。翻过来，在正面涂上打发的奶油，铺上芒果丁，卷成大卷，放入冷藏稍微定型，取出切块即可。
可可蛋糕炼奶吐司 （多图详解）
食材明细：
高筋面粉（用于中种）140g，水（用于中种）95g，酵母（用于中种）1.5g（约0.5小勺），白砂糖（用于中种）10g，低筋面粉（用于主面团）40g，水（用于主面团）25g，白砂糖（用于主面团）10g，酵母（用于主面团）0.5g（约四分之一小勺），炼奶（用于主面团）20g，食盐（用于主面团）1g（约四分之一小勺），黄油（用于主面团）20g，鸡蛋（用于蛋糕体）2个，可可粉（用于蛋糕体）15g（约2小勺），低筋面粉（用于蛋糕体）35g，水（用于蛋糕体）30ml，玉米油（用于蛋糕体）30ml，白砂糖（用于蛋糕体）45g，淀粉（用于蛋糕体）1小勺
可可蛋糕炼奶吐司 （多图详解）的做法步骤：
第1步制作中种面团。1.5g酵母溶于95g水中。和140g高筋面粉、10g白砂糖混合。
第2步揉成粗糙面团。室温下发酵到两倍大。
第3步制作主面团。25g水，10g白砂糖，1g食盐，20g炼奶，40g低粉和撕成小块的中种混合，开始揉面。揉至可以拉出粗糙薄膜后，加入软化的黄油，继续揉至可以拉出完整、光滑的薄膜。
第4步面团室温下醒发到两倍大。醒发好的面团揉压排气，滚圆。
第5步用擀面杖擀成长方形。从长方形的一头卷起，收口捏紧，放进吐司模具中醒发。
第6步制作蛋糕体。蛋清蛋黄分离。【在吐司发至约2倍大小的时候，才开始制作蛋糕体。】蛋黄搅打2分钟。
第7步加入30ml水，30ml玉米油。搅打2分钟。
第8步15g可可粉和20g温水混合，搅拌至无粉粒。将低粉筛入蛋黄糊中，倒入可可粉糊，用打蛋器搅打2分钟，直到没有粉粒。
第9步在蛋白中加入45g白砂糖。用打蛋器高速打发到蛋白霜体积明显变大，提起打蛋头，尾部的蛋白霜尖峰挺立。
第10步加入1小勺淀粉，用打蛋器低速打发1、2分钟，直到提起打蛋头，尾部的蛋白霜尖峰短小、挺立。取三分之一蛋白霜放进面糊中。【此时烤箱195度预热】
第11步用翻拌的手法混合均匀后倒回蛋白霜中。再次用翻拌的手法混合均匀。
第12步此时吐司发酵至原来的两倍大。将蛋糕面糊放进吐司模具中，抬起吐司模具震一下。
第13步加盖，放进195°预热好的烤箱中，烘烤40-45分钟。取出吐司，置于网架上晾凉后切片。
浓郁奶香味的炼奶吐司
食材明细：
高粉280克，即发干酵母4.5克，牛奶168克，高粉120克，细砂糖48克，盐5克，炼奶80克，蛋液40克，牛奶16克，黄油32克，全蛋液适量
浓郁奶香味的炼奶吐司的做法步骤：
第1步将中种部分的酵母放在牛奶中化开后，加入面粉揉匀，放在温暖处发酵至约4倍大。将发酵好的中种撕成一小块一小块，与主面团中除黄油以外的原料放在一起揉至扩展阶段。
第2步加入黄油揉至完全阶段，放在温暖处松弛30分钟。将松弛后的面团取出排气后，取出500克的面团，等分为3等份，再将剩下的面团等分为5等份，滚圆后松弛15分钟。
第3步将松弛后的面团擀成椭圆形。翻面后左右两边各1/3处向内折。
第4步翻面后将面团擀长。翻面后压薄底边，自上而下卷成卷，并轻压收口。
第5步依次排入吐司模中。放进烤箱进行最后发酵。
第6步最后发酵结束后，在面团表面刷上蛋液。放进预热至180度的烤箱下层，上下火，烘烤约30-35分钟，出炉后立即脱模放凉。
小贴士：
1、中种要撕成小块再与其它材料混合。2、如果是想用450克的吐司模做1个吐司，可将各原料的用量乘以63%。
芒果慕斯蛋糕卷
食材明细：
原味蛋糕300克，芒果100克，奶油250克，吉利丁6克
芒果慕斯蛋糕卷的做法步骤：
1. 吉利丁剪成小片状用冷开水泡软；
2. 以隔水加热方式至融化，再与芒果泥拌匀；
3. 鲜奶油打发；
4. 奶油和芒果泥拌匀即为芒果慕斯馅，放入冰箱冰至硬备用；
5. 蛋糕体铺平，以较漂亮的蛋糕体面朝下；
6. 另一面抹上适量的芒果慕斯馅，于开头部分约2厘米处浅切一刀，再用擀面杖将其与蛋糕纸一起卷起；
7. 将做好的芒果慕斯蛋糕卷表面均匀涂抹上打发的鲜奶油（150克），用锯齿状刮版拉出来纹装饰即可。
可可奶冻蛋糕卷
食材明细：
主料：牛奶50克，淡奶油200克，细砂糖25克，香草香精1克，冷水48克，热开水45克，可可粉20克，蛋清4颗，柠檬汁5滴（可以不放，放了去腥）
辅料：蛋黄4颗，蜂蜜30克，朗姆酒3克，鱼胶粉12克，新鲜小草莓10颗，烘焙油50克，低筋粉50克，细砂糖50克，动物淡奶油150克，黑巧克力50克
可可奶冻蛋糕卷的做法步骤：
1，奶冻制作原料
2，奶冻制作步骤1.鱼胶粉倒冷水里泡溶解待用
3，2.蛋黄和牛奶一起先搅拌均匀
4，3.蛋黄牛奶搅匀后再小火煮，边煮边搅拌至浓稠离火
5，4.泡溶解的鱼胶隔热水溶化后加到煮好的蛋黄牛奶中拌匀
6，5.淡奶油，蜂蜜，细砂糖，朗姆酒和香草精一起搅拌均匀
7，6.拌匀后再倒到蛋黄牛奶中再一起拌均匀
8，7.取一长形水果条模具，里面垫锡纸再铺层保鲜膜
9，8.把拌好的奶冻浆倒入一半在模具里，放一排草莓，放入冷藏冰箱冷藏1小时
10，9.再拿出来倒入剩下的一半奶冻浆，再放入冷藏冰箱冷藏至凝固待用
11，原味戚风制作原料
12，原味戚风制作步骤1.油和热开水先一起搅拌均匀，再加过筛的可可粉搅拌匀。
13，2.再加入蛋黄和30克的细砂糖搅拌均匀
14，3.筛入低筋粉搅拌均匀至无粉状待用
15，4.蛋清打发泡后加入50克的细砂糖和柠檬汁打发至硬性发泡
16，5.取三分之一打发的蛋清加到蛋黄部分用刮刀翻拌均匀
17，6.再倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均匀
18，7.烤盘先刷层烤盘油，垫张油纸，拌好的面糊倒入烤盘中均匀抹平，震两下排面糊中的空气，再放进烤箱下层，上下火160度烤20-25分钟左右样子
19，8.烤至用牙签扎进去取出来时，牙签上没有湿湿的黏带物即可出炉，出炉后拎着两边油纸取出蛋糕放冷凉加上冷凉
20，可可奶冻蛋糕卷原料
21，可可奶冻蛋糕卷步骤1.淡奶油加细砂糖一起打发
22，2.将蛋糕胚切成两半，同样将奶冻也切成两条并且长度切成和蛋糕胚长度一样
23，3.将蛋糕胚上抹上打发的淡奶油，把奶冻放中间也同样抹上淡奶
24，4.用擀面杖带起油纸卷起蛋糕，卷好用油纸固定包起蛋糕卷，放冷藏冰箱半小时定型
25，5.蛋糕卷定型期间，巧克力加牛奶一起隔热水加热溶化巧克力，使巧克力和牛奶拌均匀放冷藏冰箱冷藏至略凝固待用
26，6.定形好的蛋糕卷取出，切成小段
27，7.用裱花袋装巧克力浆，剪个小口，在蛋糕卷上挤细条纹
28，8.再用草莓装饰在巧克力条纹上，撒点糖粉即可
29，完成咯
30，...
31，...
32，...
炼奶小吐司面包
食材明细：
主料：高筋面粉300克，牛奶160克，鸡蛋1个，细砂糖40克，炼奶30克，黄油30克，盐3克，耐高糖酵母4克
辅料：炼奶适量，牛奶混合液适量
炼奶小吐司面包的做法步骤：
1，准备材料。
2，将面包所有材料放入东菱1352AE-3C面包机内，使用发面菜单进行和面，时间为28分钟。
3，28分钟后检查面团状。
4，重新整理面团后放入面包机，使用面包机发酵菜单进行发酵，时间为30分钟。
5，30分钟后面团发酵完毕。
6，取出面团排气分割16份，然后揉圆，醒发10分钟。
7，10分钟后取一个面团擀开。
8，翻面后底面按薄。
9，由上向下卷起。
10，全部面团同样方法整形完毕。
11，取一份再次擀开。
12，翻面后底部再次按薄。
13，同样由上向下卷起，收口处捏紧，压在下方。
14，整形好后分别两两放入学厨模具中，放入烤箱进行发酵40分钟。
15，40分钟后取出，用剪刀如图剪开小口。
16，炼奶和牛奶等比例调开。
17，刷在面包表面。
18，放入提前预热的烤箱中里进行烘烤，温度为上管145度，下管170度，时间为25分钟。
19，烘烤结束后取出。
20，成品图。
21，拉丝很棒的小吐司。
小贴士：
1. 面包机不同，面团和面时间和方法请根据自己的面包机实际情况调节。
2. 因烤箱不同，烘烤所用时间温度仅供参考。
3. 表面刷蛋液也可以，根据自己喜欢调节。
4. 烤箱发酵面包时里面放一碗温水进行保湿。
芒果奶冻
食材明细：
淡奶油400g，牛奶750g，吉利丁片（淡奶油）四片，砂糖100g，芒果果泥400g，芒果粒适量，吉利丁片（镜面）1片
芒果奶冻的做法步骤：
第1步芒果切粒400g芒果打成果泥，400芒果粒备用
第2步打发奶油（六分发），奶油打发前要冷藏8个小时以上吉利丁片提前泡好
第3步纯牛奶加热加糖，放入吉利丁片融化（这步忘了拍了，拿其他图片凑合）纯牛奶放凉，加入淡奶油中搅拌均匀，放入芒果粒
第4步拿勺子勺进慕斯杯中，放入冰箱冷藏至凝固最后一步做镜面，芒果泥加温水融化吉利丁片，然后倒在慕斯上面
第5步成品
芒果早餐奶
食材明细：
芒果100g，早餐奶250ml
芒果早餐奶的做法步骤：
第1步把芒果切开对半下网状刀
第2步轻轻松松的掰开芒果用刀轻轻的把芒果肉割下来
第3步加入早餐奶直接开动机器
第4步轻松完成芒果奶昔在家里可以倒出来，这个榨汁杯是可以直接换盖子当随身杯的
第5步有没有简单而又充满元气的感觉
提子干中种炼奶吐司
食材明细：
金像高筋粉179克，清水108克，酵母3克，金像高筋粉77克，白砂糖20克，盐3克，炼奶51克，蛋液25克，水6~12克，黄油20克，提子干50克
提子干中种炼奶吐司的做法步骤：
第1步中种面团：金像高筋粉179克，清水108克，酵母3克主面团：金像高筋粉77克，白砂糖20克，盐3克，炼奶51克，蛋液25克，水6~12克，黄油20克（面粉不同吸收性也不同，请根据实际情况添加水量）馅料：提子干50克（提前泡软后用厨房纸擦干水分）清水108克倒入面包机桶，倒入179克高筋面粉，面粉上面倒上3克酵母粉；
第2步启动面包机的和面功能15分钟，揉成一个光滑的面团，盖上面包机盖子室温发酵至4倍大；加入主面团中全部的材料，水不要一次全部放进去，因为面粉不同，吸水性也不同，所以要根据面团的实际情况来增减水量；
第3步启动和面功能30分钟，中间加入软化的黄油，和面完成后，取一小块面团，可以拉出坚韧的薄膜就可以啦；面团揉圆；盖上保鲜膜，松弛30分钟；
第4步称量分割成三等分，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；取其中一份面团，压扁，用擀面杖擀开
第5步在一头放上提子干；对折面团，然后用擀面杖擀成椭圆形；
第6步割开成三条；编成辫子，收口捏紧；
第7步把辫子卷起来，成为绣球状；做好三个绣球放进吐司盒里；
第8步放进烤箱，旁边放一碗热水，开启发酵档；发酵至九分满时取出面团和热水，预热烤箱190度；在面团上面刷一层蛋液，放进烤盘，送入烤箱，下层，190度，上下火，35~40分钟。十几分钟的时候，看见吐司上色，在上面加盖锡纸，以免烤焦。
感谢您阅读“97美食网”的《芒果炼奶蛋糕卷》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蛋糕菜谱专题，希望您能喜欢！
