食材明细:
主料:酸奶100克,细砂糖40克,淡奶油100克,柠檬汁2克,鱼胶粉12克,凉水凉水
辅料:奥利奥饼干碎60克,黄油45克
酸奶慕斯的做法步骤:
1,制作材料:酸奶:100克、细砂糖:40克、淡奶油:100克、柠檬汁:2克、鱼胶粉:12克、凉水:48克、奥利奥饼干碎:60克、黄油:45克
2,1.慕斯圈包层锡纸固定好
3,2.奥利奥饼干擀碎,黄油融化加入饼干碎里拌匀
4,3.再把拌匀的饼干碎分别均匀放到慕斯圈里,用压板用力压平底部,放冷藏冰箱待用
5,4.鱼胶粉倒冷水里泡溶解待用
6,5.酸奶和细砂糖一起加温化糖即可待用
7,6.淡奶油打发
8,7.酸奶液倒入打发的淡奶油里一起拌均匀
9,8.再加入柠檬汁拌均匀
10,9.泡溶解的鱼胶粉隔热水溶化,加入淡奶油混合物中拌均匀即可
11,10.酸奶慕斯糊拌好后倒入提前准备好的慕斯圈里,放冷藏冰箱里等凝固了即可
12,11.慕斯凝固好后取出,热毛巾周边敷一会再脱模装饰即可
13,完成咯
14,...
食材明细:
主料:酸奶100克,淡奶油100克,鱼胶粉12克,奥利奥饼干碎60克
辅料:细砂糖40克,柠檬汁2克,凉水48克,黄油45克
酸奶慕斯!的做法步骤:
1,慕斯圈包层锡纸固定好
2,奥利奥饼干擀碎,黄油融化加入饼干碎里拌匀
3,再把拌匀的饼干碎分别均匀放到慕斯圈里,用压板用力压平底部,放冷藏冰箱待用
4,鱼胶粉倒冷水里泡溶解待用
5,酸奶和细砂糖一起加温化糖即可待用
6,淡奶油打发
7,酸奶液倒入打发的淡奶油里一起拌均匀
8,再加入柠檬汁拌均匀
9,泡溶解的鱼胶粉隔热水溶化,加入淡奶油混合物中拌均匀即可
10,酸奶慕斯糊拌好后倒入提前准备好的慕斯圈里,放冷藏冰箱里等凝固了即可
11,慕斯凝固好后取出,热毛巾周边敷一会再脱模装饰即可
12,完成喽~
食材明细:
慕斯粉300克,鲜奶油适量,牛奶各200克,抹茶粉适量,水各适量。适量
抹茶慕斯的做法步骤:
1.慕斯粉用沸水化开,加鲜奶油,分3份,一份加牛奶成白色,一份制成云石状,一份制成淡绿色(加抹茶粉)。
2.取塑料杯,先倒入白色的一份,放入冰箱,待稍凝固,倒入淡绿色的一份,放入冰箱,待稍凝固,倒入云石状的一份,放入冰箱,待全部凝固后取出,脱模即可。
食材明细:
主料:普通面粉适量,苏打粉适量
辅料:生抽适量,醋适量,芝麻酱适量,辣椒油适量,花椒油适量,葱适量,大蒜适量,芝麻油适量
自制陕西麻酱凉皮------夏天的那一抹凉爽的做法步骤:
1,面粉倒入盆里,加适量的水,做成团,醒半小时。
2,醒好的面团适量清水,用力反复搓,揉搓出淀粉,倒入事先准备的另外个盆里,装面团盆里继续加清水反复揉搓。
3,这样要分次加水不停的揉4-5遍这样子,最后余下的是粉就是面筋了。这是用水搓出来的淀粉,让淀粉水沉淀1小时左右,中途不要去搅拌。
4,准备适量的小苏打。
5,放入适量的小苏打到揉好的面筋里,松弛20分钟。
6,松弛好的面筋放入蒸锅蒸10分钟,拿出冷却晾凉。
7,沉淀好的淀粉水倒掉上面的清水不要,只留下面的淀粉水。
8,用一个不锈钢盘子或者小钢盆,盘底刷上适量的油,未免粘盘。(我用的8寸披萨盘
9,舀适量的淀粉水倒入盘里,晃平淀粉糊。
10,拿炒锅放水烧开,放入盘子盖上锅盖大火蒸1到2分钟。(炒锅空间大,方便取出)
11,最好选一个透明的蒸锅盖,这样看见盘子里鼓起大泡泡(大概1分钟左右时间)。
12,用夹子取出来了。放入一个有冷水的大盆子里冷却一下。如果你做的多,盆子里的冷水要时常更换
13,大概20秒钟,这时就很容易取出凉皮了(这是出锅的凉皮,晶荧透亮的)
14,如果做出来马上食用就不用抹油了,盘子里抹过油,如果要放着进冰箱的话,在面皮上抹上适量油。
15,这时面筋也蒸好了,拿出来冷却。
16,面皮叠放在一起。
17,切成自己喜欢的形状,面筋切成小块
18,准备蒜水(大蒜切末,倒入凉开水,再加入少许食盐,这样吃凉皮就不用放盐了)在舀一大勺的芝麻酱调均。
19,放入生抽,醋,花椒油,辣椒油,香油适量拌均
20,淋在凉皮上撒上芝麻和葱花拌均就可以享用了。
小贴士:
1.在舀适量的淀粉水倒入小盆里前,必须生将小盆涂上一层油,这样就不会粘盆子
2.用平底盘,如果不是平底的凉皮会一边薄一边厚,盘子不易太厚
3.厚薄自己掌握,看个人喜欢吃厚的还是薄的啦
食材明细:
主料:黑芝麻500克,核桃150克
辅料:冰糖适量
【核桃黑芝麻糊】 --- 一抹浓香、一抹回忆的做法步骤:
1,准备黑芝麻和核桃仁。
2,把黑芝麻放入无油的锅里,小火慢慢翻炒,炒熟,同时把核桃仁放入预热好的烤箱烤熟,晾凉后分别装入密封的容器保存,需要时随取随用。(黑芝麻也可以用烤箱烤熟,我是一个炒一个烤,刚刚好)
3,按需要的量添加适量炒好的黑芝麻和核桃仁放入料理机的料理杯中。
4,根据所喜欢的浓稠度添加适量冰糖和开水。
5,启用相关功能研磨成芝麻糊即可。
6,启用相关功能研磨成芝麻糊即可。
食材明细:
主料:饼干150克,白糖40克,黄油35克,自制酸奶300克,奶油300克,鱼胶片2片
辅料:牛奶100克(镜面),鱼胶片半片
KT酸奶慕斯的做法步骤:
1,自制酸奶还是温热的,把鱼胶片冷水泡软,加入化开,如果没有自制的酸奶,买来的酸奶要用一小部分加热后再加入鱼胶片融化。
2,淡奶油加入白糖,打发到可流动的状态。
3,把酸奶倒入淡奶油中,充分拌匀,慕斯糊就做好了。
4,饼干用擀面杖压碎成渣,我这个是用料理机打碎的,把黄油融化,倒入饼干渣拌匀。
5,把学厨模具洗净擦干,把拌好的饼干渣均匀的铺在模具底部,用手压实。
6,倒入慕斯糊,用铲子铺匀,放入冰箱冷藏约3小时。
7,慕斯糊留出一点,加入食用色素,挤到模具中,做成蝴蝶结,用巧克力融化挤入小猫的鼻子和眼睛模具中,一起入冰箱冷冻。
8,冷藏好的慕斯拿出,加入牛奶和鱼胶片的混合液,做一个镜面。
9,再入冰箱冷藏约1小时,让慕斯充分的冷藏透就可以了。
10,脱模,拿出学厨KT猫的鼻子,眼睛,蝴蝶结脱模,点缀就完成了,切块食用,入口即化,好吃又好看,孩子都爱不释手。
11,成品。
12,入口即化。
小贴士:
慕斯的制作其实很简单,只要有耐心,轻松就搞定,不用蛋糕的慕斯蛋糕更香更好吃。
食材明细:
主料:巧克力蛋糕1片,淡奶油300g,酸奶200g,吉利丁片2片
辅料:芒果适量
配料:糖粉40g
酸奶巧克力慕斯的做法步骤:
1,把吉利丁片用凉水泡软,放入煮开的牛奶用,充分搅拌,让吉利丁片完全融化
2,加入吉利丁的牛奶晾凉后加入酸奶搅拌均匀。用的自己做的酸奶很浓稠。
3,淡奶油中加入白糖
4,低速搅拌至不流动状态,大约7分发
5,把牛奶液倒入打发的奶油中,翻拌均匀成为慕斯液。
6,蛋糕切成片
7,模具用锡纸包好,把蛋糕放入模具中,上面铺上芒果丁
8,倒入慕斯液,放入冰箱冷藏2小时以上。
9,冷藏后慕斯液已经凝固成果冻状,用热毛巾捂一下模具四周,就可以轻松脱模了
10,把刀用热水烫一下切块即可。
11,还可以把蛋糕片切成心形,蛋糕片放入模具底部
12,倒入一层慕斯液,上面还可以再铺一层蛋糕,做成多层的
13,我做的慕斯液量比较大,做了一个八寸的大圆形,还做了两个三寸的圆形和心形的。
小贴士:
1.我用的自己发的酸奶,没有糖,如果用甜味酸奶,糖的量可以适当减少。
2.我懒省事,八寸的就做了一层,如果要做双层的,这个量也就是做一个啦
食材明细:
主料:慕斯馅:酸奶50克,慕斯馅:草莓50克,慕斯馅:蛋糕1个,慕斯馅:吉利丁1片,慕斯馅:奶油100克,慕斯馅:糖30克,镜面:草莓20克,镜面:水80克,镜面:吉利丁1片,镜面:糖15克
酸奶草莓慕斯的做法步骤:
1,烤一个蛋糕片,切模。
2,草莓入料理机打成泥,加入酸奶和20克砂糖搅拌均匀。
3,小锅烧至沸腾后,凉至80度左右加入泡软的吉利丁片,拌匀。
4,过筛一次凉透。
5,奶油加10克糖打发略微有纹路。
6,把草莓泥加入奶油中拌匀。
7,蛋糕片入模具中。
8,草莓切小块儿加入。
9,倒入奶酪糊。
10,制作镜面:20克糖、80克水加热沸腾关火,稍微凉加入泡软的吉利丁片凉透。
11,等待奶酪已经凝固,装饰表面,浇上镜面材料。
12,用电吹风吹模具周围脱模。
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