抹茶豆腐布丁
很喜欢吃面包新语家的布丁、不过一丁丁大的小瓶布丁就要18! 每次都是吃的时候是味蕾上的享受、吃完后又心疼、那么点点、没两勺子就挖完了要18…… 之前用qq糖做了
食材配方
主料:
内酯豆腐
200g牛奶
150g辅料:淡奶油
100ml吉利丁片
1.5片糖
50g抹茶粉
3小勺做法 共12个步骤
1.吉利丁掰成适合的大小放到冰水里、冰水是前一天用杯子装的凉开水放的冰箱、还有淡奶油也要前一晚放冰箱、冷藏12小时、
2.泡软的吉利丁片、可以轻易扭曲而不会折断
3.豆腐加抹茶粉在料理机里
4.开打均匀
5.牛奶小火加热、把泡好的吉利丁片放进去、搅拌一下就融化了
6.将牛奶倒入打碎的豆腐、打开料理机、搅拌几秒钟、充分混合
7.淡奶油加糖用电动打蛋机打发
8.将步骤6里的混合物倒入打发好的淡奶油里
9.再打一会、搅拌均匀
10.把9里面搅拌均匀的液体过筛、
11.装入小瓶中、冷藏一晚就可以吃咯~
12.冰了一夜的布丁、在日光下泛着淡淡的绿、虽然不是我想要的颜色、但是还是蛮清新的~
抹茶牛奶
昨儿有人逗我是不是三分钟热度过去了、对做饭没兴趣了…… 想说真的是冤枉啊…… 因为天气一直阴沉沉的、没有足够的光线拍照、所以一直没有做新菜而已…… 这不看外头明
食材配方
主料:
牛奶
100g抹茶粉
1/2小匙辅料:糖
1小匙
做法 共5个步骤
1.牛奶倒入奶锅
2.加入抹茶粉
3.加入糖粉、 君君用的宇治新绿、因为本身就是含糖的、所以没有加那么多糖、一般抹茶粉是不加糖的、 这个糖的分量根据个人口味增减分量、
4.小火加热牛奶、不要煮沸、 用木铲搅动、 让抹茶粉、糖粉充分溶解在牛奶里 一定要充分搅匀、才不会有抹茶颗粒、
5.将煮好的抹茶牛奶倒入杯子中、 杯中透出的浅浅绿色、 再来本文摘神马的、多有情调哈~
广式抹茶月饼
入厨光夺霜,蒸釜气流液。揉搓细面尘,点缀胭脂迹。广式月饼有着浓郁和氛围和馥郁的香气。是中秋佳节餐桌上必不可少的一款传统食品。内馅可根据个人口味添加不同食材,以丰
食材配方
主料:
中筋面粉
100g转化糖浆
75g辅料:蛋液
适量芸豆馅
150抹茶粉
10g奶粉
5g枧水
1g花生油
25g做法 共12个步骤
1.转化糖浆倒入碗里,筛入面粉和奶粉,揉成饼皮面团。
2.加入枧水、花生油。
3.继续搅拌均匀。但其实真的要均匀很困难,尽力就可以了。
4.加入过筛后的面粉。用切拌/翻拌的手法将面粉与糖浆混合物拌均匀,不要划着圈搅以免面粉起劲,影响口感。和成面团后盖上保鲜膜静置松弛一小时。
5.抹茶粉与芸豆馅揉均匀小团,另准备芸豆馅备用。称好馅料的重量,75g月饼的比例是23g饼皮+52g馅料。
6.先将白莲蓉揉捏成凹槽状。一边手用手指轻轻摁住抹茶馅,另一只手从下往上把莲蓉推上来。
7.再轻轻搓成圆球形
8.量好面团,都是统一的23g,面团搓圆,摁扁。将馅儿放在中间,慢慢推面皮直到把馅儿完全包住
9.模具洒均熟粉。 将包好的月饼面团放进去。
10.扣在烤盘上,要用手稍稍扶住模具固定,以免用力的时候模具滑动影响花纹。
11.月饼喷水。将烤盘放进预热好的烤箱内,180°,中层,先烤5分钟。
12.取出月饼,用刷子在月饼顶面小心刷一层薄蛋液。蛋液要薄且均匀,否则烤出来的花纹不清晰继。续烤15-20分钟,月饼上色均匀,就可以出炉拉。
抹茶奶味冰点
甜甜的奶味冰点,淡淡的绿色,淡淡的茶香,清凉爽口
食材配方
主料:
鸡蛋
2个淡奶油
250g糖
50g牛奶
250ml抹茶
3g辅料:
油
适量盐
适量做法 共7个步骤
1.准备材料
2.蛋黄加糖20克打匀,加牛奶打匀
3.用小火加热,不时搅拌到浓稠,不要沸腾,放凉备用
4..加抹茶粉,拌匀
5.蛋清加糖打发淡奶油
6.把淡奶油加入到牛奶蛋黄液中,拌匀。加入奶油
7.把拌匀好的奶油蛋黄液倒入容器里,盖上盖子,放冰箱冷冻,1小时后搅拌,以此搅拌3次即可
抹茶凉粉
广西凉粉是由凉粉果果胶、海藻多糖、优质葡萄糖制作而成,其口感爽滑,有着特殊质地、咀嚼感和独特天然芳香。 凉粉果果胶不但能清热利湿、凉血解暑,又可美容养颜、清凉解
食材配方
主料:
广西白凉粉
100g辅料:
白糖
适量抹茶粉
适量水果
适量水
1000ml做法 共12个步骤
1.广西白凉粉100g、白糖适量、抹茶粉适量
2.将白凉粉100g倒入碗中
3.加入适量白糖
4.再加入适量的抹茶粉
5.将原料充分的搅拌均匀
6.加入200ml凉水
7.加入水后凉粉搅拌成均匀至无颗粒的糊状备用
8.把剩下的800ml的水煮沸,倒入上述调制好的糊状凉粉,倒入沸水时要边倒边均匀地搅拌浆液,至浆液再c加热至沸腾
9.关火后表面会有少许泡沫,用勺子撇掉出来即可
10.将煮好的凉粉浆倒入干净的容器中
11.让其自然冷却成膏状
12.冷却后的抹茶凉粉用水果刀切成小块,吃时加入水果即可(放冰箱冷藏后风味更佳)
手工抹茶曲奇
这款曲奇加入了抹茶粉,抹茶控们的爱爱了,加入了抹茶粉,使得整个饼干清新起来,淡淡的茶味掩盖住了饼干的甜腻。
食材配方
主料:
低筋面粉
100g牛奶
10g辅料:黄油
65g细砂糖
30g抹茶粉
5g
做法 共12个步骤
1.黄油切小块软化
2.加入细砂糖,用打蛋器搅打
3.打到颜色变白一点,体积膨松
4.加入牛奶,继续搅打片刻至牛奶与黄油充分融合
5.筛入低筋面粉
6.然后揉成柔软的面团
7.面团分成两等分,将抹茶粉加入到其中一份面糊里
8.揉成2个面团
9.将原色的面团搓成圆柱形,绿色的擀成长方形
10.把原色的放在绿色的面皮上,再卷起来
11.用刀切成厚片
12.烤盘放入预热好180℃的烤箱,烤15分钟左右
抹茶味浓郁的蛋糕卷,一抹绿色一份好心情,夹着奶油新鲜绿葡萄,特别清新的口感。造型参考@慧绘美食记。
材料:
4个鸡蛋,30克玉米油,60克牛奶,60克小米蛋糕粉(或低筋粉),30克糖(打蛋白),15克抹茶粉,70克热水,
抹茶条纹蛋糕卷的做法步骤:
1,四个鸡蛋分离蛋黄蛋清至无油无水的盆里,蛋清放冰箱冷藏备用。
2,抹茶粉倒入碗里,加热水搅拌至细腻无颗粒状态。
3,盖上保鲜膜,防止水分流失,备用。
4,蛋黄+玉米油搅匀。
5,再加入牛奶搅匀。
6,筛入小米蛋糕粉搅匀备用。
7,蛋清+糖打发至湿性发泡,提起打蛋头有小弯钩即可。
8,取12g蛋黄糊和12g蛋白霜,混合拌匀。
9,装入裱花袋。
10,28*28烤盘铺油布,裱花袋剪个小口,挤入条纹图案。放入烤箱,165度烤2分钟定型。
11,把抹茶面糊倒入蛋黄糊里,翻拌均匀。将剩余的蛋白霜倒入蛋黄糊里,翻拌均匀。
12,将面糊倒入烤盘里,放入烤箱165度烤23分钟。
13,出炉提着油布移到晾网,揭开四边的油布。
14,晾凉翻面,揭去油布,毛巾面出来。
15,淡奶油+糖打发至浓稠状态。抹上淡奶油,摆上喜欢的水果。
16,用擀面杖卷住油纸,顺势往上推,卷起来,两边跟拧糖一样拧起来。放入冰箱冷藏半小时后再切块食用。
17,成品。
18,成品。
斑点黄油抹茶饼干
当家的一直爱吃抹茶、绿茶口味的甜点,前段时间一直爱做抹茶酥,但是没做过抹茶口味的其它甜点,这次就从饼干入手吧,做了这个饼干,有几点总结,希望给朋友们分享。写在注
食材配方
主料:
低筋面粉
100g黄油
67g奶粉
10g细砂糖
30g辅料:抹茶粉
适量
做法 共9个步骤
1.黄油室温软化后,加入细砂糖;
2.用打蛋器打至体积变大,颜色发白;
3.筛入除抹茶粉之外的所有粉类;
4.用刮刀抹成湿润的面团
5.筛入抹茶粉;
6.揉成团后,整形;
7.放入冰箱冷冻一小时以上,取出;
8.切成薄后均等的片
9.送入烤箱180度中层,上下火12分钟左右。
巧克力抹茶慕斯
唠叨完说蛋糕,介个蛋糕是同事为她婆婆生日订的。问有啥口味时,马上想到了抹茶。感觉抹茶应该蛮受长辈欢迎的,并且上次买的日本代购买的抹茶粉还没用,俺很想看看拿来做慕
食材配方
主料:
蛋糕胚
1个蛋黄
1个糖
40g牛奶
165g吉利丁
6g白巧克力
20g淡奶油
125g抹茶粉
5g辅料:淡奶油
70g糖粉
5grum
适量饼干
适量草莓
适量杏仁片
适量做法 共16个步骤
1.淡奶油打至6、7分发冷藏,待用;
2.吉利丁浸入食用冰水中,泡至软化;隔水融化白巧克力,待用。
3.巧克力慕斯:蛋黄+糖打至颜色变淡
4.牛奶加热至沸腾,冲入、边倒边搅拌,拌至均匀
5.趁热加入软化沥干的吉利丁,至完全融化
6.在倒入融化的巧克力中,边倒边搅拌,拌至均匀,把盆放在冷水中拌至室温
7.再分次加入打发好的淡奶油中拌匀
8.制成巧克力慕斯糊
9.抹茶慕斯:牛奶+糖煮至沸腾,倒入抹茶粉中,边倒边快速搅拌
10.趁热加入软化沥干的吉利丁,至完全融化,把盆放在冷水中拌至室温
11.分次倒入打发好的淡奶油中拌匀
12.制成抹茶慕斯糊
13.组合:蛋糕胚切出2片1.5cm厚的蛋糕,取1片放模具中
14.倒入白巧克力慕斯,放冰箱冷冻至凝固
15.再铺上另外1片蛋糕,倒入抹茶慕斯,冷藏3、4个小时至完全凝固
16.脱模、装饰
抹茶戚风蛋糕
说说这抹茶蛋糕吧,做法就是戚风蛋糕做法,只是加了抹茶粉,按照自己口味添加了点料,似乎总能做出与众不同的口味,并且还可以同时令营养升华,也赋予了蛋糕柔软细腻的口感
食材配方
主料:
蛋黄
白砂糖
泡打粉
白醋
色拉油
牛奶
抹茶粉
盐
低筋粉
蛋白
细砂糖
做法 共10个步骤
1.原料
2.蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆,加几滴白醋,用电动打蛋器将蛋清打至粗泡,加20克白糖
3.继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加20克白糖继续打发。
4.打发至细腻泡泡时再加20克白糖
5.继续打发,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。
6.蛋黄加30克白糖,用手动打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发,再加入牛奶搅拌均匀,分次将植物油加入并搅拌均匀
7.低粉、盐、泡打粉筛入蛋黄糊中
8.再加入抹茶粉,搅拌至无颗粒状
9.将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡
10.翻拌均匀后,把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。烤箱预热150度,55分钟,烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却,放凉30分钟后脱模。
最爱这一抹绿了
材料:
200g黄油,350g低粉,100g蔓越莓,2个鸡蛋,
抹茶蔓越莓曲奇的做法步骤:
1,准备好所有食材
2,黄油软化好,能轻松的按手印。冬天冷,我在太阳下操作
3,分三分之一的糖粉到软化好的黄油内
4,用电动打蛋器充分搅打均匀
5,再加入余下的二分之一的糖粉
6,再次用电动打蛋器搅拌均匀,直到糖粉充分融合
7,加入余下所有糖粉,充分搅打均匀
8,然后分三次加入室温蛋液,再用打蛋器搅拌均匀
9,搅打均匀后第二次加入蛋液
10,第三次加入蛋液,每次一定要黄油和蛋液充分融合,再加哦
11,最后打发到黄油膨胀,打蛋盆边缘的黄油呈现羽毛状
12,充分打发后,加入过筛的抹茶粉
13,搅拌均匀后加入过筛的低粉
14,蔓越莓提前切小哦
15,把蔓越莓加入拌均匀的抹茶面团内
16,如果觉得用刮刀不好操作,就戴手套抓均匀
17,面团用保鲜膜包好,再放入模具内定型,放冰箱速冻一小时
18,一小时后脱模
19,用刀切成厚薄均匀的片状
20,均匀的摆在烤盘内,饼干胚之间留一定的间距,因为饼干在烤制的过程中会膨胀
21,烤箱提前预热,150度烘烤18分钟
抹茶曲奇饼干
周围很多朋友都是抹茶控 个人也是大爱,总感觉那一抹绿那么招人喜欢 做出来的点心颜色清新淡雅,味道很棒
食材配方
主料:
低粉
90g抹茶粉
10g辅料:黄油
60g细砂糖
15g糖粉
30g全蛋液
25g做法 共11个步骤
1.黄油切小块室温软化
2.加入糖粉、细砂糖
3.搅拌均匀
4.分次加入蛋液
5.用打蛋器搅打均匀
6.筛入低筋面粉
7.再加入抹茶粉
8.用刮刀拌匀
9.装入裱花袋
10.逆时针在铺好油纸的烤盘中挤出面糊
11.全部做好后,烤箱190度中层上下火,烤10分钟即可
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