民间俗语说：“饭后(半小时百步走，活到九十九。饭后百步走，强似开药铺。”食疗在中国人的保健中有着重要的位置，随着生活的不断好转，国人相信通过饮食可以提升健康。健康食疗有哪些妙招呢？以下是由小编为大家整理的“超下饭的【豆瓣茄子】(1)”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：：长茄子2个，红彩椒1/2个，黄彩椒1/2个，大蒜6瓣，
辅料：：五香粉1/2小勺，郫县豆瓣酱4小勺，白砂糖1/2小勺，
超下饭的【豆瓣茄子】的做法步骤：
1.准备好上述所需食材。
2.茄子切块、彩椒切块、大蒜切末。
3.锅内放稍多一些的油烧热，放入茄子，快速煎炒。
4.待茄子表面金黄变软盛出备用。
5.底油翻炒彩椒，盛出备用。
6.净锅重新放油，爆香豆瓣酱。
7.放入蒜末炒香。
8.倒入炒好的茄子。
9.加入五香粉炒匀。
10.放入炒过的彩椒。
11.加入白糖。
12.大火掂炒均匀即可。
小贴士：
茄子是很下饭的食材之一，这里的茄子不用去皮，因为茄子皮里含丰富的维生素P，这在其他食材中很难找到，不去皮的另一个好处是吸油少，大火快炒，可以让茄子快速熟软，表皮又不会发硬。
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烂茄子(1)
食材明细：
主料：：茄子1000克，
辅料：：油适量，糖适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，鸡精适量，料酒适量，
烂茄子的做法步骤：
1.茄子用清水浸泡20分钟，洗净
2.去茄子柄，切长条
3.放入大锅，加适量水，大火煮至9分熟
4.把茄子捞出，浸入冷水过凉，捞出，沥干水份
5.锅里油热，放下姜，蒜爆香
6.放下茄子
7.开中火，用铲刀把茄子铲碎
8.放些料酒，盐，糖煸匀
9.加鸡精，葱花煸匀即可
小贴士：
1.茄子皮很有营养，可以不用去掉，如果担心有农药，就去掉。
2.茄子要铲的烂烂的才好吃。
3.此菜的蒜要多一点。
蒜茄子(1)
食材明细：
茄子适量，香菜适量，蒜适量，盐适量
蒜茄子的做法步骤：
第1步茄子洗净，放入蒸锅蒸十五至二十分钟；取出彻底放凉；
第2步香菜、蒜切末加盐拌匀；将放凉的茄子中间开一个口，塞入香菜和蒜末；
第3步放入密封盒中，在茄子的周围也放点香菜和蒜末或撒上盐，在冰箱中腌制一天即可食用。
酱烧的茄子好下饭【肉末烧三茄】
食材明细：
主料：：茄子三个，猪肉一小块，辣椒两只，
辅料：：豆瓣酱适量，姜适量，蒜头适量，油适量，盐适量，糖适量，淀粉水适量，
酱烧的茄子好下饭【肉末烧三茄】的做法步骤：
1.准备肉末烧三茄主要材料：三种颜色茄子各一个；小块猪肉我已剁成肉糜；辣椒、姜和蒜头(将辣椒、姜和蒜头都洗净，切细粒备用)。
2.将三种茄子洗净，切滚刀块备用。
3.锅烧热，放少许油，茄子下锅超软后捞起备用。
4.锅里有底油，肉糜入锅里翻炒至半熟(变白)。
5.将肉末推到锅的一旁，入辣椒粒、蒜粒和姜粒炒香。
6.辣椒粒、蒜粒和姜粒炒香后，加入豆瓣酱继续炒香。
7.兑入少许水烧开后，放入之前炒软的茄子，入糖继续烧开。
8.入盐调味，中小火煮至茄子软烂，淀粉水勾芡汁至汤汁浓稠即可。
小贴士：
【CSY温馨提示】
1.勾芡汁的淀粉水不能一次放太多。我是准备半碗，我没有完全放了。边入淀粉水边搅拌，汤汁浓稠即可。
2.酱烧菜，酱汁味浓，我放的盐大大减少。反而要放少许糖去中和。
豌豆烧茄子(1)
食材明细：
豌豆100克，茄子适量，盐2克，酱油10克，大葱4克，大蒜(白皮)4克，植物油30克
豌豆烧茄子的做法步骤：
1. 将水发豌豆煮熟后捞出待用；
2. 茄子切成丁；
3. 蒜切末、葱切丝备用；
4. 将锅至火上放入植物油烧热；
5. 锅内放茄子丁煸软后放入煮熟的豌豆、盐、酱油、清水50克；
6. 锅上盖盖焖3分钟，然后放入蒜末、葱丝翻炒数下出锅；
茄子炒豆角(1)
食材明细：
主料：：茄子1个，长豆角200g，蒜5g，干辣椒2个，
辅料：：生抽1汤匙，蚝油1茶匙，鸡粉4/1茶匙，
茄子炒豆角的做法步骤：
1.材料准备好
2.豆角切段，茄子切长条
3.蒜切沫，干辣椒切段
4.锅里倒比平时炒菜多一倍的油，烧至7、8层熟，放入茄子煸炒
5.炒至茄子发软后盛出
6.锅里留油，爆香干辣椒和蒜蓉
7.随后放豆角煸炒
8.煸炒至豆角断生后放入茄子同炒
9.调入生抽和蚝油，翻炒均匀
10.最后调入少许鸡粉即可
茄子肉饺(1)
食材明细：
主料：：饺子粉500克，水260克，茄子二个，肉馅400克，洋葱一块，姜一块，
辅料：：盐10克，生抽15克，十三香6克，蚝油10克，芝麻油10克，辣椒油适量，
茄子肉饺的做法步骤：
1.将面粉放在大盆中，加水拌成面团。
2.用力反复揉至面团光滑，图中面团不够光，我稍后又揉了，静置后更容易揉光滑。
3.茄子去皮洗净。
4.切成丝，加盐抓腌。
5.取一小碗，将姜和洋葱磨成蓉，加水做成葱姜水。
6.肉馅买的现在的，买好，从让店家直接打成细馅了。分次加放葱姜水和盐及生抽十三香蚝油，拌均匀，顺着一个方向搅拌，肉馅会上劲儿。
7.茄子稍腌后会出水，挤去水份，往茄子中加放芝麻油。
8.将调好的肉馅和茄子拌在一起。
9.拌成馅料。
10.面团饧好后整形成细长条，分成小剂子。
11.擀成饺子皮。
12.按自己的方式包成饺子，大锅烧水，水开后下饺子，三次添加冷水后，饺子就煮好了。配上喜欢的酱汁，吃吧。我用的辣椒油。
小贴士：
肉馅根据自己喜欢，最好选择肥三瘦七的，吃起来香，我家用的比较瘦些。
豆瓣鲫鱼(3)
食材明细：
主料：：鲫鱼1条，
辅料：：青辣椒50克，红辣椒50克，姜10克，香葱10克，
豆瓣鲫鱼的做法步骤：
1.准备食材。鲫鱼一条、青辣椒50克、红辣椒50克、姜10克、香葱10克、豆瓣酱15克、食用油20毫升、鸡精2克、味极鲜酱油5毫升、糖2克、料酒5毫升。
2.将鲫鱼清洗干净后，用5克姜片、料酒腌制20分钟。
3.将剩下的姜切片、青辣椒切段、红辣椒切段、香葱切末备用。
4.锅内加少量的油，然后放入鱼，煎至双面焦黄即可。
5.锅内倒入食用油，然后加入豆瓣酱，煸炒出红油。
6.加入姜片煸炒出香味。然后加入青、红辣椒继续煸炒匀均。
7.倒入清水。
8.将鱼放入锅内。大火烧开后放入味极鲜酱油、糖调味。然后转中火炖制七八分钟，最后放入鸡精即可收汁出锅。
9.装盘后撒香葱点缀即可。
小贴士：
1、 我用的锅是不粘锅，如果没有不粘锅，可以在煎鱼的时候，往锅底先撒一点盐，或者拍适量的干粉以防止鱼皮粘锅；
2、 因为用了大量的豆瓣酱，且豆瓣酱中有盐。所以菜中没有加任何盐。
土耳其式牛肉末茄子(1)
食材明细：
主料：：长茄子4个小个头，西红柿2个（其中一个做装饰用），长青椒3个（其中两个做装饰），牛肉馅250克，洋葱2个中等个头，香菜1 小把，
辅料：：盐适量，胡椒粉适量，番茄酱1茶匙，色拉油适量，
土耳其式牛肉末茄子的做法步骤：
1.备好各种食料。
2.将茄子两侧的皮削掉。
3.茄子浸泡在盐水中15分钟
4.洋葱、一个青椒和一个西红柿切成小粒，大蒜和香菜切碎。
5.炒锅中倒适量色拉油，油热后加入洋葱和大蒜炒香后加入青椒。
6.待到洋葱微黄时加入肉末断生。
7.再加入西红柿翻炒。
8.加入适量盐和胡椒搅拌均匀后，加入香菜翻炒几下后关火，备用。
9.茄子挤干，用餐巾纸擦去水分。上油锅中炸。
10.茄子炸至软透，关火。
11.倒出多余的油，只剩底油。用刀子划开茄子，借助勺子借助将茄子整成船形。
12.将炒好的馅料加入茄子中。
13.将番茄酱兑水调成汁，倒入锅中。
14.每个茄子上加盖每个半片青叫椒和一片西红柿，撒上一些香菜末做装饰。
15.上火加盖煮30分钟即可装盘。
小贴士：
茄子要用嫩的，老的子粒太多影响口感。炸茄子放油要多，茄子要炸透。
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