“吃饭细嚼慢咽，减少肠胃伤害，避免过量饮食，体重保持平衡，注重饮食质量！”食疗文化已在中国普及，从古至今，这些食疗俗语充分体现了中国人对健康饮食的追求。我们该如何去看待健康食疗呢？也许下面的“在家自制安心吮指烤鸡肉串——自制烤鸡肉串（含鸡腿剔骨方法）”正合你意！相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
主料：：鸡腿肉4个差不多一斤，生抽15ML，料酒15ML，
辅料：：烤肉料35克，盐5克，孜然粉适量，
在家自制安心吮指烤鸡肉串——自制烤鸡肉串（含鸡腿剔骨方法）的做法步骤：
1.准备好所需要的材料
2.取一个鸡腿，沿小头的那一边割一圈，除骨头以外要完全割断的。
3.再沿肉少的一边剥开。
4.再向下一拉鸡腿内基本就脱离了。
5.最后还有少部分牵连着的肉割断就可以了。
6.分离好的肉再用清水冲洗一次，洗掉里面的血和碎的肉末。
7.切成小块，加入烤肉料35克、生抽15ML、盐5克、料酒15ML 。
8.搅拌均匀腌制3-4个小时。
9.把腌好的肉串用竹签串起，我一共穿了6串。
10.烤箱开180度预热，放入上层，下面放一个烤盘，接滴下来的东西。
11.中途记着翻一次面，大约快要好的前几分钟可以拿出来刷上一层油。
12.烤好取出后趁热撒上一层孜然粉即可。
小贴士：
1、这里面不加盐也是可以的，烤肉料本身就是馅的，我这烤肉料是在网上买的，有的超市里也有。
2、如果觉得剔骨麻烦也可以用鸡胸脯肉来做。
3、烤的时候下面一定要放一个烤盘接滴下来的水。
4、烤箱下层的温度我是不用的，开了下层的温度很容易把烤盘上接的水之类的烤糊，只用上管温度烤也是挺好的。
97Msw.com相关知识
菠萝汁烤鸡肉串
食材明细：
菠萝汁225毫升，红糖100克，大豆酱油5汤匙，鸡胸肉切成小块2斤，烧烤棒数根
菠萝汁烤鸡肉串的做法步骤：
1.将菠萝汁，红糖和酱油搅拌一起用小锅中火烧， 沸腾前取出。
2.将鸡肉放入容器中加上菠萝汁后放到冰箱里冷藏至少30分钟。
3.烤箱预热到中温。将鸡肉串到烧烤棒上。
4.鸡肉每边烧烤5分钟或直至汁液透明。 它们熟的很快，所以要时刻注意。
奥尔良烤鸡肉卷
食材明细：
主料：：鸡腿若干，
辅料：：奥尔良烤翅调料1袋，料酒少许，盐少许，蜂蜜少许，
奥尔良烤鸡肉卷的做法步骤：
1.准备好上述所需食材。
2.鸡腿去骨，洗净，用牙签扎若干小孔备用。
3.将奥尔良烤翅调料用清水调匀。
4.鸡腿放入调好的奥尔良烤翅调料汁中，加入适量盐和料酒，拌匀，冷藏过夜。
5.腌好的鸡腿放在锡纸哑光的一面。
6.卷紧的鸡腿卷，放入预热200度的烤箱中，烤30分钟。
7.烤好的鸡肉卷，去掉锡纸，刷蜂蜜，180度上火烤10分钟。
8.最后烤好的鸡肉卷，晾凉切厚片即可。
小贴士：
鸡肉卷晾凉切才能更好的保持完整。
串烤鸡心
食材明细：
鸡心200克，盐、糖、生抽、辣椒粉各适量。
串烤鸡心的做法步骤：
1、将鸡心洗净，开半，沥净水分，鸡心加盐、糖、生抽、辣椒粉略腌。
2、将腌好的鸡心串成串，将鸡心串放在烧烤架上烤熟即可。
小贴士：
特点
鲜香可口，老少皆宜。
烹饪秘诀
鸡心要洗净，烤时注意火候。
烤鸡心串
食材明细：
鸡心100克，烧烤酱适量，椒盐2茶匙，植物油11/2汤匙
烤鸡心串的做法步骤：
1.鸡心先用水冲洗干净，对切为两半，再冲洗掉里面的淤血丝，每串按6-8片穿好竹签；沥水备用。
2.取两个大盘，一个盛油，一个盛烧烤酱；分别备1把小刷子。
3.先往鸡心串上刷点植物油，放盘边备用。
4.烤炉预热好后，直接铺上架，烤变色后翻一面；撒少许椒盐；待6成熟时回盘刷烧烤酱；再烤2分钟，每半分钟翻一次；待表面开始冒油即熟。鸡心建议烤10成熟，这样吃起来更放心些。
柠檬烤鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿2个，
辅料：：盐适量，黑胡椒粉适量，烧烤酱少许，藤椒适量，柠檬适量，料酒适量，食用油少许，蜂蜜少许，
柠檬烤鸡腿的做法步骤：
1.鸡腿放进盆里加盐，黑胡椒粉，藤椒，檫上柠檬皮屑
2.拌匀了
3.挤点烧烤酱
4.就这样拌匀腌制过夜
5.烤时用锡纸包好
6.烤箱200℃预热进去烤1小时
7.取出重新换张锡纸给鸡腿上刷一层油和蜂蜜的混合液，（一勺油，一勺蜂蜜搅匀即成）
8.放上几片柠檬，这样不但可以增添香气，还可以去腥解腻
9.再次放回烤箱烤得上色即好，我烤得有点过了，不过这样比较香
10.成品图味道很不错
小贴士：
家常的口味没有啥要求，只要腌制入味就行
在家轻松打造浪漫情人节晚餐：乳香烤鸡腿
食材明细：
主料：：琵琶腿两只，
辅料：：姜3片，香葱4根，蒜2瓣，盐1/2茶匙，生抽2茶匙(10ml)，白糖1/3茶匙，蚝油1茶匙(5ml)，腐乳1茶匙(5ml)，白胡椒粉1/3茶匙，黄酒2茶匙(10ml)，蜂蜜1茶匙(5ml)，香油2茶匙(10ml)，
在家轻松打造浪漫情人节晚餐：乳香烤鸡腿的做法步骤：
1.将琵琶腿洗净后，用刀将鸡腿去骨。
2.将姜、蒜切片，和白糖、盐、胡椒粉一起放入去好骨的琵琶腿里。
3.倒入黄酒。
4.倒入生抽。
5.倒入蚝油。
6.倒入蜂蜜。
7.倒入香油。
8.将腐乳一起放入琵琶腿。
9.把上述依次放入的调料和去骨琵琶腿充分拌匀，盖上保鲜膜。放冰箱冷藏至少3个小时以上，但不要超过48小时。
10.将香葱切段，放在铺好锡纸的烤盘上，将腌制好的琵琶腿鸡皮朝上放在香葱上。
11.将琵琶腿的表面刷上油
12.烤箱提前预热到200度，将烤盘送入烤箱中层，烤大约25分钟，中途打开烤箱再刷一次腌制琵琶腿用的酱汁。烤好后取出，切成小块，搭配一些蔬菜装盘即可。
小贴士：
1、每家的烤箱温差都不同，烤制的温度只是个参考，可根据自家烤箱的情况调整。如果烤箱有热旋风功能，建议在烤制的时候打开此功能，这样烤出的肉更嫩不干。
2、烤制鸡腿的时候可以放几个圣女果一起烤制，即能点缀装盘，也很美味哦。
吮指卤鸭翅
食材明细：
主料：：鸭翅膀4个，香叶5g，八角1个，姜1块，葱2根，卤料包1小包，生抽1勺，盐适量，料酒适量，老抽1小勺，
吮指卤鸭翅的做法步骤：
1.准备好材料（我还放了一个鸭胗一起卤，明天的早餐~）
2.锅里放水，放入鸭翅膀焯水
3.炒锅里放入适量油，烧热后下姜片爆香
4.加入食材
5.放入料酒
6.放入生抽
7.放入老抽和适量盐
8.翻炒上色
9.加水没过食材
10.放入卤料包和葱
11.盖上盖子，中小火卤煮约20分钟
12.出锅前收汁（鸭胗卤了15分钟就已经捞出来了）
13.装盘，好好吃~
烤鸡心
食材明细：
鸡心，青椒，白酒，烤肉料
烤鸡心的做法步骤：
1.鸡心洗干净，切半，用白酒腌制15分钟
2.青椒洗干净切片（穿串待用）
3.泡好鸡心沥干水分和烤肉料拌均匀盐十分钟。
4.穿串（这时烤箱180度预热）
5.180度中层15分钟就可以吃上美味的烤鸡心拉
吮指酥炸鸡排
食材明细：
主料：：鸡胸适量，鸡蛋适量，面包糠适量，干淀粉适量，
辅料：：料酒适量，白胡椒适量，盐适量，油适量，
吮指酥炸鸡排的做法步骤：
1.准备食材：鸡大胸：适量，洗净并把上面的筋膜去除干净。
2.准备食材：鸡蛋：适量，面包糠（或馒头渣）：适量，干淀粉：适量，料酒：适量，白胡椒：适量，盐：适量，油：适量
3.把鸡胸从中间片成薄片。
4.用肉锤把鸡胸敲松。这样作的好处是可以把肉的“筋”锤断，肉质松嫩而且更入味。如果家里没有松肉锤，可以用刀背代替。
5.将锤好的鸡排两面都均匀地涂抹上料酒，盐，白胡椒。调料涂好后要给鸡肉按摩一小会儿，让调料均匀充分地渗入鸡胸。按摩后让其静置，腌制入味至少半小时。
6.将腌制好的鸡排放入干淀粉中，使两面均匀沾满干淀粉，轻按，以便干淀粉更牢固地粘在鸡排上，随后轻轻地将粘不上的淀粉抖落。
7.将沾满干淀粉的鸡排放入蛋液中，两面沾满蛋液。
8.最后将鸡排放在面包糠里，两面均匀裹上面包糠，裹好后再轻轻按几下，使面包糠牢固在鸡排上。我这里用馒头渣替代了面包糠。我作过对比，用馒头渣绝对优于面包糠。口感上，馒头渣炸出的鸡排更香，面包糠里有糖，遇油很容易焦化变黑，但凡多炸一会儿，你会发现成品就没那么金黄了，而且油特别脏。您不妨试试这个小窍门。
9.油预热至大约五成热，将鸡排放入。
10.始终要保持中火，第一遍炸制是将鸡排制熟，炸至两面浅浅的黄色就可以捞出。
11.厨房用纸上控油片刻。
12.油重新加热后，中火复炸鸡排。复炸的目的是上色，炸至两面金黄捞出。
13.厨房用纸上控油片刻，切块，按个人喜欢可配沙司酱、番茄沙司或椒盐等调料趁热食用。
14.外皮酥脆，一咬喀嚓喀嚓~
15.肉质鲜嫩多汁。
16.再也不用到外面吃炸鸡排啦，自己也可以搞定，通常咱自己可以做到的事，从不麻烦别人~
17.是不是方法很容易掌握？快快准备食材吧。
小贴士：
1.将锤好的鸡排两面都均匀地涂抹上料酒，盐，白胡椒。调料涂好后要给鸡肉按摩一小会儿，这样令成品更加入味。
2.用馒头渣替代了面包糠。口感既好，又不脏油。
3.始终要保持中火，忌用大火，以免炸糊。
4.第一遍炸制是将鸡排制熟，炸至两面浅黄就可以捞出。复炸目的是上色。分两次炸制会令成品外脆里嫩，比一炸到底的作法更加美味。
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