水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，我们到餐馆，首先找的是菜单，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是在研究这些菜谱呢？小编经过整理，为你编辑了冰皮月饼---预热中秋节，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：粘米粉50克，糯米粉50，玉米油25克
辅料：澄粉30克，糖分40克，纯牛奶230克
冰皮月饼---预热中秋节的做法步骤：
1，准备好各种材料，将粉类全部混合
2，加入牛奶搅拌均匀
3，加入玉米油搅拌均匀，因为水油不易混合，要有耐心哦。
4，搅拌后放入蒸锅，大火烧开后25分钟即可
5，拿出后就用筷子拌开，然后放晾。就可以包馅料了，图就不上了，大家按照自己喜欢的馅来包，用模具印出来就行了、
小贴士：
还有50克的糯米粉是要炒熟的，微微发黄即可，用来做月饼的时候，防止面团太黏用的。
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中秋节月饼的至IN吃法
关键字：中秋月饼
每年一到中秋，月饼就成了人们赠送亲友的首选礼物。但有时月饼多了，也挺犯愁的：吃多了不好，扔掉又可惜。其实可以把月饼稍作加工，月饼就可变成风味独特的时令小菜了。
拌月饼：将火腿、酱肉馅的月饼切成细丁，拌以榨菜丝、葱花、味精，月饼便成了爽口的佐餐小菜。
炒月饼：将火腿、鸭肉类的硬馅月饼切成小长条，加葱花、姜丝、味精，在油锅中略炒即成。炒月饼可当主食，也可作小菜。
炸月饼：将豆沙、枣泥、百果等软馅月饼在滚油锅中炸至焦黄即可。经这样处理过的月饼，皮酥脆香，馅软糯绵，十分可口。
煎月饼：将火腿、鸭肉类月饼，平剖成2至3毫米厚的薄饼备用。在平底锅上将鸡蛋煎成鸡蛋饼，然后将剖切好的月饼放在鸡蛋煎饼正中，包好，封口，煎片刻即成。这种月饼松软香爽，营养丰富。
吃月饼还应注意：
先咸后甜。如同时有甜咸两种月饼，要先吃咸的后吃甜的。否则就品尝不出月饼的味道来。
边吃边饮。吃月饼时最好配以茶水，边吃边饮。这样既能解油腻、防口干，又有助兴的作用，同时还可以调剂饮食，促进食欲。
量要适当。吃月饼要适量，特别是老人和孩子，更不能多吃。质要新鲜。月饼里的食油是经过反复加热后使用的，这种食油存放时间过长，就会氧化酸败而产生酮类、醛类等有毒物质，人吃后极易引起食物中毒。所以，月饼最好现吃现买，吃多少买多少，存放时间最多不宜超过一周。
24图过程祥解～～中秋节预热——【广式蛋黄豆沙月饼】
食材明细：
主料：月饼粉50克，转化糖浆37克，酥油17克，枧水1克
辅料：咸蛋黄4个，红豆沙200克，蛋黄液少许
24图过程祥解～～中秋节预热——【广式蛋黄豆沙月饼】的做法步骤：
1，准备材料
2，打蛋盆放在电子秤上，加入转化糖浆
3，加入酥油
4，加入枧水，把混合液搅拌均匀
5，筛入月饼粉
6，用硅胶刮刀以炒菜方式搅拌均匀
7，将搅拌并揉成团的月饼皮料包上保鲜膜静置2个小时
8，准备陷料，将蛋黄对半切
9，给豆沙和蛋黄称好份量，每份35克
10，将豆沙揉成团按扁，将蛋黄包上
11，做好7份
12，再将月饼皮分成7等份，每份15克，揉成团
13，将皮料按扁，放上豆沙陷，手指沾点面粉，将皮料慢慢往上推
14，用虎口包好收口
15，将月饼模具先用少许面粉转一圈再倒出，再将揉好的面团慢慢放入模具
16，稍微用力按一下模具，即刻推出模具
17，就这样做好了
18，将做好的月饼胚洒上少许清水，放入预热好的烤箱200度，上下火，5分钟定型
19，这个时候，做蛋液，将蛋清和蛋黄分离
20，蛋黄加入少许清水，打散打匀
21，为了刷出的蛋液均匀漂亮，再将蛋液过筛
22，5分钟后的月饼从烤箱取出，刷上一层蛋黄液，一层均匀即可
23，再放入烤箱200度，上下火，十五分钟，月饼上色
24，烤好了～～出炉～～
小贴士：
1.包皮料和陷料的时候，手指可以沾点面粉防粘
2.月饼膜在压制前用面粉先转一圈倒出，可以防粘
3.皮料和陷料比例可以随自己喜爱2：8或3:7都可以
4.月饼入烤箱前记得喷上少量清水，可以防饼皮烤裂开
5.蛋液刷一遍就可以了，可以稍微用嘴吹一下，让蛋液更加均匀，刷2遍的话花纹容易消失～
做好月饼晾凉放入保鲜盒，过2-3天，月饼回油后变软就很好吃了·
刚做好的月饼是干干硬硬的，当然要想吃的话也是很香滴～～
中秋节·就吃蔓越莓苦荞月饼！
食材明细：
主料：低筋面粉40克，苦荞粉10克，去皮绿豆500克，蔓越莓50克，豆沙30克
辅料：酵母0.5克，黄油130克，糖100克，蜂蜜1勺，盐4克
中秋节·就吃蔓越莓苦荞月饼！的做法步骤：
1，绿豆洗净，加适量清水泡一夜；
2， 将苦荞粉和低筋面粉按照1:4的比例混合，加入酵母，活成面团，醒发20分钟至两倍大；
3，用高压锅压14分钟至软烂。（水不宜过多，确保煮出来的成果跟平日的干饭一样），用大勺将煮好的绿豆压成泥；
4，黄油入锅加热融化，将绿豆泥放入小火翻炒至略干，随后再加入蜂蜜和白糖继续翻炒，小火翻炒至捏成团即可；
5，将绿豆泥慢慢和入面团中，揉至光滑，没有疙瘩，蔓越莓切碎后，取一团面团，少许蔓越莓，揉合至面饼形状，放入豆沙，紧口后，揉成光滑的圆团；
6，放入模具，压实，塑性；
7，烤箱200度预热后，放入烤箱烤制饼成微黄色取出，冷却后即可食用喽。
（中秋）冰皮月饼——花好月圆怎么做好吃 （中秋）冰皮月饼——花好月圆
（中秋）冰皮月饼——花好月圆
冰皮月饼因其制作简单，口感Q弹而大受欢迎，加了天然的色彩使冰皮看起来更加有强烈的视觉冲击，让人不忍破坏那份美好。也借此祝大家中秋快乐！花好月圆！
食材配方
主料：
澄粉
100g糯米粉
50g辅料：牛奶
150ml植物油
25ml白砂糖
25g熟苋菜汁
10ml熟南瓜泥
15g紫薯泥
15g抹茶粉
5g
做法 共16个步骤
1.准备好所有食材。
2.将澄粉和糯米粉一起炒熟备用。
3.牛奶倒入干净的锅里，加入白砂糖至溶化，然后加植物油搅拌至彻底融合，待沸腾后关火。
4.倒入炒熟的粉快速搅拌成雪花面。
5.分成几份，分别加入南瓜泥、紫薯泥、抹茶粉、苋菜汁。
6.将面团都揉好后，包上保鲜膜醒发一会。
7.根据自己的磨具大小分成大小一样的面团。
8.将紫薯馅也分割成大小一样的球。
9.取一块面团压扁成皮。
10.放上一颗紫薯馅。
11.捏住收口。
12.取一片花模，刷上薄薄一层香油，取一小块苋菜面团盖住花朵部分，再取一小块抹茶面团填入叶子部分。
13.把捏的不好看的面朝里即可。
14.下面垫个盘子，月饼模朝下脱模。
15.依次做出各种颜色的冰皮月饼。
16.最后用剩下的面团捏朵花放中间装饰即可。
【中秋佳节】奶黄冰皮月饼
食材明细：
主料：糯米粉45g，粘米粉35g，白砂糖45g，色拉油15g，澄粉20g，牛奶190g
奶黄馅：鸡蛋3个，黄油60g，细砂糖65g，奶粉30g，牛奶130g，低筋面粉30g
【中秋佳节】奶黄冰皮月饼的做法步骤：
1，先制作奶黄馅，黄油室温软化，加入细砂糖搅拌均匀，分次三次加入鸡蛋，每次加入都要等前一部分完全融合再加入下一个鸡蛋
2，倒入牛奶搅拌匀，再分别加入奶粉，低筋面粉，过筛两遍，放入蒸锅大伙蒸15分钟左右至水分完全干，取出冷却后放冰箱冷藏1个小时
3，冰皮的制作：将牛奶、色拉油和白砂糖搅拌均匀
4，加入糯米粉、粘米粉、和澄粉搅拌匀，过筛两遍，用保鲜膜盖住静置半小时
5，再放入锅中大火蒸20分钟左右，冷却后揉一揉均匀，放冰箱备用
6，取出，将奶黄馅料分成75克的小剂，冰皮揉成45g的小剂
7，开始包，冰皮压扁放上奶黄馅包裹，用老虎口慢慢收回
8，然后粘点粉（月饼模提前放点烤好的糯米粉，防止粘黏）
9，再放月饼模压平，倒出
10，包好后放入冰箱冷藏
11，成品
冰皮月饼
食材明细：
糯米粉45克，粘米粉35克，澄面20克，牛奶185克，植物油18克，糖粉40克，菠萝馅75克，红豆馅75克，炒熟的糯米粉小许
冰皮月饼的做法步骤：
第1步把所有材料准备好。把材料中的A（糯米粉、粘米粉、澄面）倒进大碗中，搅拌均匀。
第2步材料中的B（牛奶、植物油、糖粉）倒进大碗中，搅拌均匀，直到材料充分混合。把混合后的B，牛奶糖粉水慢慢倒入A中。
第3步边倒边搅拌，直至充分混合，没颗粒状后盖上保鲜膜，静止20分钟。锅中烧开水，把静止后的冰皮糊放进锅中大火隔水蒸25分钟（要记得盖上保鲜膜可用一个大碟子盖住）。
第4步取出，趁热用筷子快速搅拌，直至面糊顺滑均匀。喜欢口感Q一点亲，可以像鱼一样带上一次性手套用手继续揉搓面糊10分钟。
第5步待面粉摊凉后，将面糊平均分成8小份。炒一些熟粉做手粉。
第6步内馅平均分成8小份。带上一次性手套，再上沾小许手粉，将冰皮放在手心用另外一只手压扁。
第7步放进内馅，包好，捏紧收口。往月饼模中撒入小许手粉，晃均后再把多余的粉磕出来，然后放入包好的月饼胚。
第8步在案板上撤上小许手粉，月饼模朝下轻轻一压，压出形状即可。冰皮月饼就做好了，做好的月饼最好摆进冰箱里，冷藏几个小时后再吃，这样口感谢会更好。
冰皮绿豆月饼
食材明细：
主料：糯米粉90克，澄粉40克，牛奶370克，绿豆馅1050克
辅料：粘米粉70克，玉米油36克，糖粉100克，熟糯米粉适量
冰皮绿豆月饼的做法步骤：
1，将牛奶、玉米油、糖粉倒入碗里，搅拌均匀
2，过筛加入糯米粉、粘米粉、澄粉，搅拌均匀
3，静置半小时，然后热水上锅蒸25分钟
4，蒸的同时可以炒些糯米粉，炒至微黄无生粉味
5，蒸好的面糊先用筷子用力搅拌切小块，然后用刮刀搅拌至顺滑均匀，待冷却再用
6，将绿豆馅分别称成30克一个并揉圆，冰皮面糊称为20克一个并揉圆
7，将冰皮在手心按扁，绿豆馅让在冰皮上，用冰皮把绿豆馅包起来，收口捏紧
8，在月饼模中撒些熟糯米粉，晃一晃，再把多余的粉磕出来，把包好的面图放入月饼模，压出月饼形状
小贴士：
1.粉类也可以先过筛到一个盆中，将液体倒入，这样比较没有块状，如按以上做法，最好过筛两次，面糊比较顺滑；
2.绿豆馅如果自己炒可以选择脱皮绿豆，这样可以比较节省时间，蒸好放凉再装入保鲜袋，用擀面杖隔保鲜袋擀，然后在炒会比较容易；
3.蒸好的面糊一定要用力搅拌，使之混合，口感才会比较好；
4.在冰皮月饼觉得最好是用一次性手套，这样它就不会粘住手，避免浪费；
5.包好的月饼放入月饼模之前用手轻轻覆一层薄薄的粉在面团上，这样印出来才不会粘；
绿茶冰皮月饼
食材明细：
冰皮月饼粉200克，绿茶粉8克，白油20克、，冰水100ML左右，椰蓉140克，朗姆酒两瓶盖，葡萄干40克，牛奶250ML，黄油40克，吉士粉10克，玉米淀粉35克
绿茶冰皮月饼的做法步骤：
第1步把葡萄干清洗干净倒入两瓶盖朗姆酒浸泡20分钟。吉士粉和淀粉过筛。
第2步倒入少量牛奶。搅拌成糊。
第3步黄油放入锅中小火化开，加入牛奶和糖。熬开后倒入调好的吉士淀粉糊。
第4步熬成糊糊后关火，感觉有点像卡士达酱。关火后加入椰蓉和葡萄干和朗姆酒。
第5步搅拌均匀后就是别具风味的朗姆酒椰蓉馅。将没有软化的白油切成小块。
第6步放入混有绿茶粉的冰皮月饼粉中。用手指不停的揉搓白油块，直至没有颗粒。
第7步倒入冰水，揉成面团。不要过分揉搓，不然会出面筋，这样就不好包了。将月饼面团按每个20克分成等份。
第8步将椰蓉馅料按每个30克分层等份。将月饼面团用手按成面饼包裹住椰蓉馅料。
第9步将包好的馅料的月饼坯子放到压模器中央。用手掌的力量按压模具的手柄，抬起之后一个完整的月饼就做好了。这样就可以享用了。
小贴士：
* 做椰蓉馅料的时候没有吉士粉不放也可以。* 揉冰皮月饼面的时候一定不要过力，时间过长，揉出面筋就不好封口了。
南瓜冰皮月饼
食材明细：
主料：澄粉20克，糯米粉45克，大米粉35克，牛奶200ML，白糖粉50克，南瓜30克
辅料：调和油18克，葵花籽仁150克，花生50克，玫瑰酱20克，蜂蜜10克，熟米粉适量
南瓜冰皮月饼的做法步骤：
1，牛奶加入澄粉，牛奶把澄粉完全融化混合均匀。
2，加入调和油混合均匀。
3，再加入白糖粉混合，等白糖粉全部融化后。
4，筛入糯米粉搅拌。
5，再筛入大米粉搅拌均匀。
6，搅拌均匀后，放入已烧开的蒸锅里。
7，加盖防止落入水蒸汽，盖锅盖大火蒸10分钟。
8，10分钟后关小火，搅拌均匀，防止加热不匀。
9，再加盖大火蒸30分钟后取出，晾凉。
10，活成团，成冰皮月饼皮备用。
11，南瓜蒸熟过滤取蓉，南瓜蓉放入微波箱转几分钟，除去水份，取一块冰皮月饼皮加南瓜蓉混合均匀，成黄色月饼皮备用。
12，馅料：去红衣花生、葵花籽仁炒熟后敲碎，加入蜂蜜、玫瑰酱调成馅料备用。
13，馅料分成10等份。
14，双色月饼皮同样各分成10等份。
15，双色面团按压在一起，拍成园饼备用
16，熟米粉备用。
17，拍成园饼的冰皮月饼皮。
18，包入馅料，收拢饼皮。
19，团成球。粘上熟米粉。
20，放入月饼模，轻轻压平、压实。
21，左敲敲、右敲敲，磕出月饼。
22，同样的方法做出所有的月饼，放入冰箱冷藏后食用，口味更佳。
卡通冰皮月饼
食材明细：
主料：预拌粉300克
辅料：抹茶50克，红曲粉10克，红豆沙200克，紫薯30克
卡通冰皮月饼的做法步骤：
1，备好食材
2，预拌粉倒入大碗
3，开水烧开倒入拌匀
4，等凉了分成几份分别加红曲粉抹茶
5，揉均匀
6，模具刷一层油防止粘
7，用红色做小猫蝴蝶结
8，抹茶做脸放入模具里
9，白色包豆沙馅搓圆
10，放入模具
11，按压出小猫 然后其它可以做搭配卡通颜色也随意搭配
小贴士：
冰皮月饼可以按照自己喜欢的形状做。颜色按照自己喜欢的搭配。
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