“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你是不是很想去学一学呢？以下由小编收集整理的《菠萝叶粽子(1)》，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：糯米1500g，猪肉250g，鸡蛋10个
辅料：红枣少许，红豆少许，生抽70ml，料酒10ml，姜2片，葱一段，白糖一小勺
菠萝叶粽子的做法步骤：
1，这就是菠萝叶，每年都会买2斤，4元一斤
2，叶子放大盆里浸泡一夜，刷洗干净，放大锅里煮，水开后煮30分钟；捞出叶子，倒掉水就可以用了
3，糯米提前一晚用水泡上，浸泡时间最好超过10小时，泡的其他的红豆、枣、莲子用的非常少，红枣提前一个小时泡上即可；
4，泡好的糯米捞出一部分倒入适量的生抽，大约有50毫升，拌匀待用
5，猪肉提前一天腌渍入味，猪肉切块（大小随意）放入料酒、生抽、葱姜、白糖，装保鲜袋里抓匀，冰箱冷藏一天腌渍入味，约20个小时
6，所有的材料全部备齐，同时准备适量的棉线，捆粽子用
7，菠萝叶子有毛刺的一面朝外，根据叶子的大小，几张叶子拼成一大张，先放入适量的糯米铺平
8，再放上一块肉，
9，肉上面再铺上少许的糯米
10，先左右对折，
11，再上下对折，如果不小心叶子戳破了，就要倒出米重来
12，对折后用手抓紧，右手用棉线从上到下缠起来，包好就是酱紫的
13，大锅里先放一部分水（不要太多，要放粽子不要烫着）烧开，同时另外准备开水，水开后放入粽子，再倒入开水直到没过粽子，
14，上面压一个篦子，再压一个装水的大碗，盖上锅盖煮，大火烧开，中大火煮一个小时
15，一个小时后，放入煮熟的鸡蛋（另起一锅稍微煮一下），水已经下去一些，倒入适量的开水没过粽子，继续煮一个半小时
16，煮好的粽子盖着锅盖继续闷1-2个小时，到时捞出粽子和鸡蛋，就可以开吃
小贴士：
大约一斤叶子3斤米，我一共包了2次，一次3斤米，叶子基本全部用完，包多少个，没数过，煮粽子的时候一定要没过水，包粽子是个体力活，包完粽子卧倒一天。
97msw.Com扩展阅读
玉米叶红枣粽子
食材明细：
主料：糯米300克，红枣一碗
辅料：玉米叶数张
玉米叶红枣粽子的做法步骤：
1，玉米叶清洗干净
2，红枣提前泡发
3，糯米可以根据自家的食用取适量，我用了300克，提前3个小时泡发
4，玉米叶中间有一个硬梗，沿着硬梗将两边柔软的叶片撕下来，一片光溜的，一面有毛毛的，用光溜的那片朝里，接触食材
5，围成一个小锥体
6，放一点糯米，再放两个枣
7，再填一点糯米
8，将多余的玉米叶折下来，盖住米，然后按自己喜欢的样子包起来，再用小绳捆绑结实
9，瞧，都包完了，模样比以前的漂亮了不少
10，入凉水锅中，水开后煮20分钟
11，泡在水里至温热时取出来
12，看，绿绿的玉米叶也能包出漂亮的粽子来啦
13，粽子很有型，自己看着也很喜欢
小贴士：
糯米量和红枣量可根据自家的食用情况及粽子的大小来决定； 玉米叶一面光滑一面有茸毛，可以将光滑的一面包在里面； 因为粽子个头较小，而且米又是泡发过的，所以水开后只煮了20分钟有了玉米叶；以后想吃粽子随时可以吃到了，而且取材比苇叶竹叶更加便利啦。
鹰嘴豆培根粽子(1)
食材明细：
主料：糯米适量，鹰嘴豆适量，培根适量
辅料：食盐适量
鹰嘴豆培根粽子的做法步骤：
1，鹰嘴豆提前一晚上泡开，然后把外皮去掉
2，然后和泡好的糯米，切成小块的培根以及一点点食盐拌均匀
3，洗干净的粽子叶弯成一个环形
4，填进去糯米馅料，离上面稍微有一点距离
5，咸粽子我想稍微包的圆滚滚一点，所以先把上面的边压下来
6，两边往侧面按，收拢
7，然后整理一下，侧面捆扎结实
8，放到电饭锅里面，煮一个小时就可以啦！
小贴士：
鹰嘴豆的外皮比较厚，所以一定要费点劲把外皮去掉
相信《菠萝叶粽子(1)》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了粽子做法专题，希望您能喜欢！
