“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对菜谱有深入的研究吗？经过收集，小编整理了螃蟹月饼，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：广式月饼粉160g，转化糖浆110g，枧水3g，花生油39g
辅料：豆沙馅350g，肉松100g
螃蟹月饼的做法步骤：
1，将转化糖浆、枧水和花生油倒入盆里，用手动打蛋器搅拌均匀，乳化好。
2，倒入面粉。
3，用刮刀拌成团即可，盖上保鲜膜，在室温下松驰2个小时。
4，馅料拌匀，分成每个30克，搓圆备用。
5，松驰后的饼皮分成每个20克，搓圆，盖上保鲜膜。
6，将饼皮在左手手心上压扁，放上馅料。
7，右手按着饼皮慢慢转圈向上推，与馅料紧粘，收口搓圆，再搓成椭圆形，方便入模。表面扑点玉米淀粉或者面粉防粘，拍去多余的粉。
8，放入模具，向下按压，提起模具。
9，月饼放在不粘烤盘上，在上方用喷壶喷水雾，让水雾自然落在月饼上。
10，放入已经提前预热到180度的东菱K40C烤箱里，先烤5分钟定型。
11，将月饼胚取出，用毛刷沾点蛋黄水，再刷在月饼表面，侧面不用刷。
12，继续放入烤箱里，烘烤10分钟左右。烘烤结束，将月饼取出晾凉后放在密封盒里，室温保存到第二天回油再食用。
小贴士：
在干净卫生的环境下，自制馅料最少可以保存3天。
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咖喱螃蟹
食材明细：
螃蟹1只，土豆1枚，胡萝卜1根，洋葱半块，油咖喱11盒
咖喱螃蟹的做法步骤：
1.螃蟹剥开外壳 去掉肺
2.所有原料切成丁
3.热油 下洋葱 炒到半透明 加土豆胡萝卜丁
4.加水！~
5.煮开后加咖喱 下螃蟹块
6.小火煮至汤浓！~
小贴士：
梦多咖喱 做日式咖喱不败的选择！~
螃蟹稀饭
食材明细：
螃蟹，姜，枸杞，盐，味精，胡椒粉
螃蟹稀饭的做法步骤：
1.首先拿剪刀在螃蟹心脏处插下。
2.螃蟹出在昏迷状态，在流水下刷洗净。
3.扒开壳后，去腮，处理成小块。
4.姜切丝。枸杞洗净泡软。在煮好的稀饭里依次放入姜丝，螃蟹，枸杞，见滚即可。
螃蟹盅
食材明细：
牛腿瓜、胡萝卜等。刀具大形刀、手刀、V形戳刀、挖球刀等。
螃蟹盅的做法步骤：
1．先将牛腿瓜切成两指厚的段，再雕成螃蟹形状，用V形戳刀将螃蟹的盖揭起，再用挖球刀将螃蟹的腹部挖空，上屉略蒸一下后摆在盘边围成一圈。
2．用心里美萝卜雕一朵菊花，摆在盘中，配上些法香即可。
应用
可在螃蟹的腹部盛装用虾仁、蟹肉、鱼肉等原料制作的菜肴，如一品芙蓉蟹、炒蟹茸、龙井虾仁、松仁鱼米等。
参考菜例
一品芙蓉蟹
主料
螃蟹、蛋清、牛奶。
调料
盐、味精、水淀粉等。
做法
1．螃蟹上屉蒸熟，剔出蟹肉备用。
2．牛奶、蛋清、少许水淀粉搅匀，加盐、味精调味，下勺炒至半凝固状后放人蟹肉炒几下，出勺装在雕成的螃蟹腹部内即可。
咖哩螃蟹
食材明细：
1.螃蟹1只，西芹200公克，葱段50公克，香菜末30公克，2.红辣椒末1大匙，红葱头末1大匙，洋葱1/2粒，1.咖哩粉2大匙，红糖2小匙，2.鱼露2大匙，酱油1小匙，椰奶3大匙，水1/2杯
咖哩螃蟹的做法步骤：
(1)将螃蟹处理好，去除腮等不可食用的部分，洗净后切块备用。西芹摘去叶子，洗净后斜切成段备用。洋葱也切丝备用。
(2)起油锅，将螃蟹块沾上少许面粉，放入锅中，炒熟至外表呈金黄色后捞出备用。将锅烧热，加入2大匙油，将材料2一起炒香，再加入调味料1炒至咖哩香味散出后，倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及调味料2，炒熟后盛盘，再撒上香菜末即完成。
酱汁螃蟹
食材明细：
蓝蟹，蒜头，葱，姜，排骨酱，料酒，水
酱汁螃蟹的做法步骤：
1.准备工作（请看箭头部分）将螃蟹外壳清洗干净。大脚掰下来的后面也务必洗干净。
2.将肚子上的这块用手撕掉。刚连接的部分也用流水冲洗干净。
3.去除外壳，将两边的腮去除，并小心冲洗除蟹黄部分。
4.螃蟹大脚洗净后，用刀背拍开。
5.把身体部分，切3块，个头小就粉四块即可。
6.葱切段，姜切丝，蒜切片待用。
7.酱汁调制部分锅中坐油见热，将姜蒜片爆香。
8.倒入差不多一汤匙排骨酱。
9.加料酒少许。
10.加水少许，烧开搅匀来。
11.放入大蒜稍翻炒，至出香味。
12.倒入煸炒八成熟的螃蟹，拌至蟹裹上汁水即可。
小贴士：
1.螃蟹可以先放在冰箱速冻中，等蟹晕后再处理。 2.蟹要买小个些，个大不好入味。 3.这蟹是海鲜，一定要清洗干净，否则会影响肠胃就糟了。 4.排骨酱要以螃蟹多少而定，排骨酱比较咸，可适当下料。
螃蟹饼
食材明细：
螃蟹肉250g，美乃滋2大勺，葱花2大勺，柠檬汁1小勺，honey mustard蜂蜜芥末酱1小勺，鸡蛋1个，盐适量，面包屑1杯
螃蟹饼的做法步骤：
第1步准备原料。所有的原料混合在一起，面包屑的分量估摸着1杯的样子，主要是看最后材料的粘合度，不要太松散，可以捏合在一起成团的样子。
第2步捏出几个圆形的小饼。入平底锅
第3步用黄油来煎，中火，至两面金黄即可。成品图~
小贴士：
Have a nice day, everyone. Jane
感谢您阅读“97美食网”的《螃蟹月饼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了月饼菜谱专题，希望您能喜欢！
