食材明细:
猪肉馅200g,面粉400g,调和油适量,蚝油适量,葱适量,姜末适量,胡椒粉适量,鸡精适量,盐适量,酸菜500g
酸菜猪肉蒸饺的做法步骤:
第1步和面,蒸饺的面和水饺大同小异,我加了一点自制老面,就是上次和面剩的面,和好后盖上醒20分钟。酸菜多用冷水泡泡,多涮几次。切根把后的白菜帮再片薄,剁馅,反复剁10分钟。
第2步和馅。葱花,姜切碎末,植物油下锅烧熟加入,盐鸡精等调料一起搅拌均匀。切菜和馅时大概面也醒好了,切荠子,揉小团,擀饺子皮。不要太薄哦
第3步包好的饺子,排排坐加水上蒸锅,一定要放屉布,饺子之间留点间隙。
第4步大火开始计时,肉馅25-30分钟,这时候透过锅盖看饺子们已经变的很胖了。30分钟后,关火,出锅!两层蒸锅,满满的饺子香,口水已经流下来了…
第5步自制辣椒油,趁热吃吧:)
小贴士:
现在很少有人家自己腌酸菜了,超市尽量买整颗的酸菜。肥瘦相间的肉馅做起来最香,虽然我也不爱吃肥肉。
猪肉烫面蒸饺
蒸饺是中国每年过节必不可少的传统食品之一。这种寻常小吃虽在宴会上难登“大雅之堂”,却是西安饺子宴饭店近年的独创美食,它与著名的仿唐菜点和牛羊肉泡馍一并被誉为“西
食材配方
主料:
面粉
400g猪肉
200g卷心菜
200g辅料:
葱
10g姜
5g料酒
15ml酱油
10ml盐
5g味精
2g香油
10ml
做法 共14个步骤
1.先把猪肉洗净,剁成碎末放入料酒、酱油调匀。
2.葱、姜切碎末,放到肉馅里。
3.放入料酒、酱油、盐、味精、香油调匀。
4.卷心菜洗净,放倒热水里淖一下。
5.捞出来晾凉。
6.切成碎末,放到肉馅里拌匀备用。
7.取一个干净盘放入面粉,倒入开水420克和成烫面团,晾温待用。
8.将烫面团搓成条,揪成15克一个的剂子,按扁。
9.擀成中间稍厚的面皮。
10.放入馅料。
11.将边缘捏紧,成月牙形。
12.包好的蒸饺。
13.放入蒸笼,大火蒸10分钟即可。
14.出锅稍晾,放入盘中,即可享用。
食材明细:
猪肉馅,400克,大葱3根,面粉450克,香油适量,,胡椒粉适量,酱油适量,饺子馅调料适量,盐适量,姜适量,清水适量,开水200—250克
猪肉大葱烫面蒸饺的做法步骤:
第1步将面粉放入盆中,快速倒入开水,用筷子向一个方向不停搅动,至盆中无干粉状颗粒。稍微温凉后用手揉成光滑的面团,表面盖湿布醒半小时 。
第2步利用这个时间来调馅。肉馅放入盆中,用筷子朝着一个方向搅拌上劲,加入少量清水,再继续搅拌,反复三次,至肉馅比较粘上劲即可。大葱只要葱白部分,切成葱花。姜切末儿。
第3步把葱花和姜末放入肉馅中,加入胡椒粉、酱油、饺子馅调料、盐搅拌均匀,最后加入香油搅拌均匀即可。烫面搓成长条,切好剂子,擀皮,放馅,逐一包好。
第4步屉上抹油,把包好的饺子放入,水开后放锅上,蒸制15分钟左右即可,等3分钟后开盖即可享用了哈。
猪肉芹菜蒸饺
老公特别爱吃饺子,尤其是蒸饺。 蒸饺的皮比较有嚼劲儿,而且馅的味道不流失,原汁原味特别鲜美。 我妈总是说我包的饺子难看,不过我觉得这不是挺美貌的么。你说呢?
食材配方
主料:
面粉
400g辅料:
猪肉馅
适量芹菜
适量开水
适量大葱
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量蚝油
适量甜面酱
适量十三香
适量姜
适量香油
适量油
适量
做法 共9个步骤
1.将开水以画圈的方式浇到面粉里。
2.用筷子将面粉搅拌成絮状。
3.等面粉不烫手后,用手揉成面团,盖湿布醒面30分钟。
4.猪肉馅中加入姜末、料酒、生抽、盐、蚝油、甜面酱、十三香。加适量清水按同一个方向打上劲儿,再加入油,搅拌均匀。最后加香油提香。
5.将芹菜末和葱末加入上好劲儿的肉末中,加适量盐和油,搅拌均匀。
6.取一部分醒好的面团,搓成长条,切成均匀的小剂子。
7.将剂子按扁,用擀面杖擀成饺子皮。
8.包好的饺子。
9.放到笼屉上,从蒸锅有汽冒出后算起,蒸15-20分钟就好了
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