“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编现在推荐你阅读一下#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#创意中式白皮酥点心之年年有余，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
主料：中筋粉150g，白糖15g，水70g，低筋粉120g，白油（猪油）85g，豆馅130g
辅料：食用色素适量
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#创意中式白皮酥点心之年年有余的做法步骤：
1，准备食材。中筋粉：150g，白糖：15g，水：70g，低筋粉：120g，白油（猪油）：85g，豆馅：130g，食用色素：适量。此方可以做出两套同款的年年有余点心，您可根据制作的数量增减用料的数量。
2，制作水油皮面：取中筋粉，糖，水和白油25g，进行和制。
3，和成光滑的面团，盖保鲜膜醒制20分钟。
4，制作油酥面：取低筋粉，白油60g，进行和制。
5，用搓的手法将其搓匀，滋润无颗粒后滚圆放在盆中,盖保鲜膜醒制20分钟。
6，制作豆沙馅芯。点心主体需要馅料60克，鲤鱼需要馅料5克。此方馅料总量是两套用量。
7，取一半的水油皮和油酥制作一套点心。将水油皮和油酥分别分成四份，其中一份最大，是其他面团的2倍。
8，将水油皮染色。最大的面团为原色，其余两块滴入少许红色食用色素，和成两块红色水油面准备做镂空边框和鲤鱼；再取一份水油面，一半滴入少许蓝色食用色素准备做浪花，另一半滴入少许黄色食用色素准备做鱼鳞点缀等。需要注意的是，这两份水油面对应的那两块油酥也要按此大小比例相应分开。
9，包酥。取一块水油面剂子，擀成面片，将油酥放在中央。
10，手法为：用一只手的虎口向上收拢水油皮，另一只手辅助向下压油酥。
11，收拢尾部捏紧，按此方法将所有原色和彩色面都包制好。
12，取一个包好的剂子，擀成牛舌状的面片。
13，面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。如此法卷好全部小棒。作好后要盖保鲜膜，松弛10分钟。
14，.取一个小棒，把有接口的一面向上，纵向放在面板上。
15，继续擀成牛舌状面片，这次擀的要稍长一些。将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。
16，如此法卷好全部小棒。作好后要盖保鲜膜，继续松弛10分钟。
17，取原色小棒按扁，把有接口的一面向上，将两端向中间裹，裹成一个剂子。
18，按扁剂子，擀成椭圆形面片，将馅料放在面片中间。包好馅料，稍做整理。
19，在制作前要事先在油纸上画出边框图案。取一块红色面擀成面片，按画稿刻出镂空图案。
20，将边框固定在点心主体上。在固定边框前把点心主体的大小再按边框大小进行微调，以使边框和主体边缘的相吻合。
21，取一块红色面团，擀成面片，包入5克馅料。用鱼模具磕出鲤鱼的形状。
22，用工具在鱼体上刻出浅槽，将黄色面嵌入点缀出鱼鳞和眼睛。
23，预热烤箱180度。蓝色面做浪花，将浪花和鱼固定在点心主体上。
24，上、下火180度30分钟，中层烤制。视情况在烤制后期，避免表面上色，可加盖锡纸。
25，年年有鱼是“年年有余”的谐音，是中国传统吉祥祈福最具代表的语言之一。
26，年年有余代表生活富足，每年都有多余的财富及食粮。
27，随着人们物质生活的日益富足，我们对富足的理解也比古人更加丰富深刻，但不管怎样，对美好幸福的期冀总是永恒不变的。
小贴士：
1.图案是纯手工画出来的。您掌握雕刻方法后，可随心意画出任意图案进行装饰。
2.此方可作两套此点心，剩余的边角下料也不要浪费，还可以做出一块无造型的点心。
3.馅芯是买来的豆沙馅，甜度高，所以我放糖的用量不多，口感适中，您如果喜欢吃甜，可以根据自己的喜好增加糖的用量。
4.每种面粉的吃水量不同，请根据自已的面粉情况增减水的用量。
5.请根据自家的烤箱情况设置温度及烤制时间。
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97msw.cOm延伸阅读
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#荷花酥
食材明细：
油酥：玉米油50克，中筋面粉100克，水40克
油皮：中筋面粉150克，玉米油25克，红曲粉1克左右，糖15克
馅料：豆沙馅儿250克
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#荷花酥的做法步骤：
1，油皮：中筋面粉150克，玉米油50克，糖15克，水40克混合均匀揉成团
2，分出一半加入1克左右的红曲粉揉匀，全部盖上保鲜膜静置20分钟
3，油酥；中筋面粉100克，加入玉米油50克搅拌均匀
4，混合好的面团静置20分钟
5，把醒好的油皮各分成10等份，油酥平均分成20等份，盖上保鲜膜
6，250克豆沙馅儿平均分成10份放冰箱备用
7，取一块油皮滚圆压扁，包上一份油酥，用虎口处慢慢往上捏，包住油酥
8，封口朝下
9，用擀面杖擀成牛舌状，从上往下卷起
10，全部做好，盖上保鲜膜松弛10分钟
11，再取出一块面团竖放，擀长、从上往下卷起
12，如此全部做好静置10分钟
13，取一个面团，两头往中间捏
14，压扁，擀圆
15，取一块白色面皮上面放上一块红色面皮叠加整齐，放上豆沙馅儿，用虎口处慢慢往上捏，也可以红色面皮在外面、放上白面皮再放上豆沙馅儿，如此全部做好，封口
16，封口朝下
17，先用锋利的小刀在中间划上一刀，切开皮层
18，然后再对半划开成米字形，稍稍整形
19，全部做好放入铺上锡纸的烤盘
20，放入预热好的烤箱上下火160度中层40分钟左右，中途要多观察上色情况，不能上色太深会影响美观，上色满意后可以加盖锡纸
小贴士：
1）烤箱的温度要根据自己烤箱的温度适当调整
2）因为怕太油腻我没用猪油，喜欢猪油的可以改用猪油，量不变
3）面粉的吸水性不一样，在调制水油皮水时根据自己的面粉适当增加
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花凤梨酥
食材明细：
馅料：菠萝2个，冬瓜600G，白糖100G，麦芽糖60G
辅料：黄油130G，鸡蛋一个，奶粉50G，低粉180G，细沙糖40G
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花凤梨酥的做法步骤：
1，准备好所需要的材料；
2，菠萝去掉硬芯切碎；
3，用纱布包住菠萝肉挤出汁水，菠萝汁留着备用；
4，冬瓜切小块煮至熟；
5，同样用纱布把冬瓜挤去水份，只留冬瓜肉即可。
6，准备熬馅：把菠萝汁倒入不粘锅中，加白糖和麦芽糖熬至白糖溶化
7，倒入菠萝和冬瓜肉，反复的翻炒
8，炒至果肉水份完全收干即可，这步足足用了20分钟
9，馅装好放凉，我称了下总共才出350G
10，开始做酥皮：黄油软化加细沙糖打发
11，分次加入打散的蛋液打发至体积变大蓬松
12，加入奶粉拌均匀
13，再加入低粉混合均匀
14，戴着一次性手套把材料整成面团，包好醒30分钟
15，醒好的面团分20份（我的平均每个22G)
16，把凤梨冬瓜馅也分20份（每份近18G)这步做好可以放冰箱冷冻，更容易包
17，把饼皮擀开包馅，收口
18，收口朝下放入模具中按压平整（隔着保鲜膜更容易）
19，提前把樱花泡开
20，樱花用厨房纸吸干水份后贴在酥皮上面
21，烤箱预热，170度中层烤25分钟左右至色泽金黄即可
22，成品
23，没放凉就忍不住开吃了，馅的纤维感好迷人
小贴士：
菠萝可以直接用料理机打碎再熬，我嫌麻烦直接切小粒挤的，如果不喜欢冬瓜的不加，其它步骤一样，我感觉加了冬瓜味道更加的柔和，所以一般都会加。
做好的馅分团后冻硬后更好包；
做酥皮时黄油要打发，成品也更酥松，烤好放一晚至饼皮吸收馅的香味回软更有风味。
感谢您阅读“97美食网”的《#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#创意中式白皮酥点心之年年有余》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了点心制作专题，希望您能喜欢！
