苦瓜回锅肉

俗话说“少喝果汁，多菜少肉，营养均衡，不要太瘦！”很多中国人在长期生活中都成了食疗专家，从古至今，很多科学研究也证明了这些食疗方法的科学性。我们如何去进行健康食疗呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“苦瓜回锅肉”，希望能对你有所帮助，请收藏。

食材明细：

主料：：五花肉1块，苦瓜1根，青红椒各1个，

辅料：：豆瓣酱适量，姜蒜适量，料酒适量，油盐适量，

苦瓜回锅肉的做法步骤：

1.将五花肉放入冷水锅中， 加入少许料酒和几片姜，开火煮；

2. 大火煮开后撇去浮沫；

3. 转为小火， 煮到筷子很容易插进去就好了， 将五花肉捞出来放凉；

4. 五花肉块冷后切成片 ；

5.苦瓜切成菱形块后放入加入点油和盐的开水中焯煮；

6. 煮到八、九分熟时捞出放入冷水中浸一下后控干水分；

7.烧热锅， 放少许油，下入煮好的五花肉片煸炒；

8. 煸炒出五花肉出油， 且表面微微焦黄，下入豆瓣酱、葱蒜和青红辣椒放入；

9. 继续煸炒，炒出调味料香味，下入焯过水的苦瓜片翻炒；

10. 最后加入少许盐等调味翻炒均匀；

11.盛入盘中。

小贴士：

1. 先将五花肉煮至八、九成熟，加入姜片和料酒能帮助去腥，筷子很容易插进去就说明煮好了；五花肉凉后更方便切片，而煮肉的汤可以留做高汤做菜用；
2. 水中加入适量的盐和少许油，下入苦瓜焯水，这样能保持苦瓜的翠绿；焯过的苦瓜马上放入凉水中，能去除苦瓜的部分苦味；
3. 煸炒时无需很多油，这是因为我们要先将五花肉的油脂煸炒出来，这样吃起来才不腻；五花肉煸成焦黄色后加入豆瓣酱等调味料煸炒，煸炒出香味后放入焯过水的苦瓜翻炒，最后加入盐（因为豆瓣酱比较咸，要注意放盐量）等翻炒均匀。

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广式回锅肉(2)

食材明细：

回锅肉，又称熬锅肉或会锅肉，它是将五花肉与清水白煮，取出切片下锅爆炒，等肉片煸出油并卷起后，便可装盘食之。回锅肉有川式和广式之分，川式回锅肉是将五花肉与青椒、豆瓣酱、生抽、大葱一同煸炒上色，其色泽红润、口味重辣；而广式回锅肉则舍弃了豆瓣酱，凭其清淡微辣的口味迎合广东人的饮食习惯。 材料五花肉(1斤半)、青辣椒(5只)、姜(5片)、大葱(1根)、蒜头(4瓣)调料油(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生抽(3汤匙)、料酒(5汤匙)

广式回锅肉的做法步骤：

1、烧开半锅水，放入3汤匙料酒和姜片，将洗净的五花肉放入锅中，加盖大火煮15分钟。

2、洗净青辣椒和大葱，青椒切成长块，大葱切成段，蒜拍扁去衣备用。

3、捞起煮好的五花肉，放入冷水中浸泡一下，捞起沥干水，用刀切成薄片。

4、热干锅，加2汤匙油烧热，倒入蒜姜片、五花肉片和2汤匙料酒，中火翻炒至肉片煸出猪油，呈微黄色。

5、倒大葱段下锅爆香，再倒进青椒块，大火翻炒5分钟。

6、加3汤匙生抽、1/3汤匙白糖和1/2汤匙鸡粉炒匀入味，即可熄火装盘。

2023关于教你做出回锅肉的最佳方法 回锅肉的做法

“运动之前补充水，运动之后不疲惫，焦躁烦恼喝点水，减轻压力脑不累。”中国人历来讲究食疗，在长期的生活中，这些经验的得来，是经历了长期的生活观察。你是否遇到有关健康食疗的疑问呢？下面是小编为您精选的“2023关于教你做出回锅肉的最佳方法 回锅肉的做法”，欢迎阅读，希望能为大家提供一些参考！

做回锅肉，一定要滚水下锅，才能封住里面的水分，成菜吃起来才更润泽一些。在煮之前，最好是在水里放入生姜片、青蒜苗、花椒粒熬出香味，再把肉放入煮制。炒的时候，若用菜籽油，能与肉片搭配出更好的效果。跟着小编学习一下吧!

回锅肉

原料

五花肉300克(煮熟后晾凉切片)，青蒜4-5根

调味料

郫县豆瓣1勺，甜面酱15克，盐1克，酱油15ml，黄酒一勺，糖5克，清水或高汤20ml，食用油适量

做法

1、五花肉下入开水煮15分钟左右(水中可放少许黄酒，姜片，葱结，和花椒)，取出沥干水分晾凉切薄片备用

2、郫县豆瓣切碎，青蒜切斜段备用

3、锅内放少许底油下入肉片，小火慢慢煎炒

4、煎至肉片边缘金黄肉片呈微微波浪卷曲后，将肉拨到锅边，在锅内有油的位置下入郫县豆瓣炒出红油后和下入甜面酱和肉片炒匀

5、沿锅边烹入黄酒，加入高汤或清水少许，酱油，盐糖调味

6、下入青蒜翻炒均匀出锅前淋少许香油制作完成

小贴士

痛风患者可多吃点回锅肉

对于许多痛风患者来讲，忌嘴是个大问题，因为目前市场上几乎所有的肉类所含的嘌呤都比较多，都是应当少吃的，更不用说夜市上常见的啤酒、猪肚、牛肚了。但是，如果完全禁食肉类的话，又可能会造成营养不均衡，不利健康。

专家说，其实痛风病人可以吃些“回锅的肉”，因为肉类经过第一遍水煮后嘌呤多已溶解到汤汁中，而肉中本身的嘌呤含量则大为减少。也就是说，痛风病人吃肉时，可以将肉先用水煮上一遍，然后弃汤再进一步配菜烹调后食用。

但是，由于回锅肉属于高蛋白的食物，虽然营养丰富，但热量也比较高，因此病人在选择肉类做回锅肉时，要尽量选择精瘦肉，并且仍然要控制用量。

另外，相对于禁忌种类繁多的肉类而言，肉皮中所含的嘌呤则相对较少，可以适当多吃一点。再者，如果在日常生活中选用薏苡仁、车前子等有利湿作用的中药煎汤代茶或煮粥食用，可促进尿酸的排泄。

苦瓜炒肉(2)

食材明细：

主料：：苦瓜2根，猪肉100克，蒜几瓣，

辅料：：豆豉5克，姜一块，蒜几瓣，洋葱一块，盐4克，生抽10克，花椒粉一小勺，花椒油5克，糖5克，

苦瓜炒肉的做法步骤：

1.材料图。

2.肉切片儿，加盐生抽花椒粉抓均匀。

3.准备小料。

4.苦瓜改刀后焯水。

5.炒锅预热后倒油，肉片滑熟后

6.加小料炒翻炒。

7.焯好水的苦瓜下锅翻炒。

8.加盐生抽糖调味儿，淋花椒油。

小贴士：

如果苦瓜不焯水，则需要将滑好的肉片出锅，待苦瓜炒至八成熟后再将肉片回锅。
这个菜用了花椒粉和花椒油，成菜独有花椒油的风味。

关于苦瓜塞肉的做法和营养

常言道“要想活到九十九，除了饭后百步走，一天三顿巧搭配，这个才是硬道理，饭前加餐两杯水。”国人生活中对于食疗有着丰富的经验，随着历史的发展，这些俗语是中国人观察和总结生活而得来的。你是否很关注健康食疗呢？一起来看看小编为大家整理的“关于苦瓜塞肉的做法和营养”，仅供大家参考，如果喜欢可以收藏！

我发现我的美好时光全是在大学的时候和舍友们一起的度过的。在我脑海中那好像还是几个月前的事情，因为画面感实在太强了。我们是从什么时候开始相识，又是从什么时候开始计算别离的时间。好像一切都太急了，和舍友们相处的日子就变短了。

【原料】 苦瓜200克、猪肉馅200克、鸡蛋1个、食盐、料酒、生姜、酱油各适量。

制作过程

1、豆腐去皮切成6厘米长，2厘米见方条，共30条，冬笋切成片；

2、苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水；

3、猪肉剁成，香菇、虾切碎放入碗中，加鸡蛋、面粉、湿淀粉25克、精盐调匀成馅，塞入苦瓜段，用湿淀粉50克封两端；

4、熟猪油烧至八成热，放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至淡黄色捞出，竖放碗内，撤上蒜瓣，加酱油入笼蒸熟；

5、熟猪油50克烧至八成熟，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精适量、湿淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁，撤胡椒粉，淋香油即可。

【用法】佐餐食用。

食疗价值：

苦瓜、猪肉清热解毒，对于湿热下注引起的精少不育，有治疗作用。

苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经具有清暑解渴、降血压、血脂

主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、痢疾、疮肿、结膜炎、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。另外，苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用苦瓜里面含有一种成分，可以有效抑制正常一包的癌变和促进特变细胞的复原，具有一定的抗癌作用，而且还具备有降血脂和血压的特点。

大学时光，和舍友们一起去过动物园、植物园，吃过自助、烤肉。那时候计算着什么时候买条新裙子，什么时候买本新书，但是似乎时间是我们唯一没有计算过的东西。眼看着我们的大学时光就要被时间偷走了，可是谁都无能为力。所以，告诫自己记住曾经就好。

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