食材明细:
主料:鸡蛋35克
调料:盐1克
蛋黄泥的做法步骤:
1、将鸡蛋洗净,放锅中煮熟,剥去蛋壳,除去蛋白,取其蛋黄,加入开水少许,用匙搅烂即成。
2、也可将蛋黄泥用牛奶、米汤、菜水等调成糊状,即可食用。
食材明细:
白米饭1碗(约300g),蛋黄2只,洋葱1/4个(约80g),黄瓜1/2根,胡萝卜1/4根,盐1/2茶匙(3g),油1汤匙(15ml)
蛋黄炒饭的做法步骤:
蛋黄在碗中打散成蛋液。洋葱、黄瓜和胡萝卜分别切成同等大小的小丁。
将白米饭倒入较大的容器中,加入打散的蛋液,用勺子充分拌匀,并不时用勺子底部轻压粘在一起的小饭团,将饭粒压散,搅拌至饭粒皆成金黄色。
大火烧热炒锅中的油,至七成热,将裹好蛋液的白米饭倒入锅中,炒至米饭粒呈松散状,加入切好的洋葱丁和胡萝卜丁,翻炒2分钟,之后加入黄瓜丁,调入盐,再翻炒1分钟即可。
小贴士:
有什么特别的注意事项?
食材明细:
主料::南瓜300g,
辅料::咸鸭蛋3枚,
配料::油适量,精盐适量,
咸鸭蛋黄炒南瓜的做法步骤:
1.南瓜去皮,切5厘米长,3厘米宽,半厘米厚小块。
2.把南瓜片下到开水锅里,烫到6成熟(稍变软即可)。
3.把烫好的南瓜片捞出,控水备用。
4.把咸鸭蛋黄放到干净小碗里,加少许料酒上锅蒸熟。
5.把蒸熟的鲜鸭蛋黄研碎。
6.锅里油热后,倒入咸鸭蛋黄泥,小火翻炒。
7.炒至起小气泡。
8.倒入煮好的南瓜片,少许精盐小火翻炒,让鸭蛋黄裹住南瓜,炒熟即可。
小贴士:
1、炒咸蛋黄要小火慢炒,直至起泡。
2、剩余的鸭蛋清可用尖椒来炒制,同样也是一道下饭的好菜。
食材明细:
主料::北极鳕3块,
辅料::色拉酱50克,蛋黄1个,盐2克,黑胡椒碎2克,橄榄油5ml,
蛋黄酱焗北极鳕的做法步骤:
1.网购的挪威北极鳕,用水冲洗干净
2.用厨房纸巾吸干水份
3.放入盐和黑胡椒碎腌制一会
4.平底锅中加入一点点橄榄油
5.放入北极鳕煎至两面变色出锅
6.取一个小碗加入色拉酱和蛋黄
7.搅拌均匀
8.把煎过的北极鳕放人烤碗里
9.均匀浇上蛋黄酱
10.放人烤箱220度烤8-10分钟
11.看见上面的酱变焦黄色即可
12.配上蔬菜摆盘即可
小贴士:
这个做法比较清淡的
食材明细:
主料::香肠适量,芋头适量,小葱适量,
辅料::盐2克,糖5克,生抽5克,烹调油适量,
腊肠芋头的做法步骤:
1.1、材料图。
2.2、腊肠切片,芋头去皮切片,小葱切碎。
3.3、炒锅倒油,炒香香葱碎,下腊肠片翻炒。
4.4、放上芋头,加上高汤或者水,水量跟锅具会有关系,酌量。
5.5、大火烧开,转小火焖至芋头熟透,加一点糖和盐,淋一点生抽调味。
6.6、出锅,放上葱碎。
小贴士:
1、菜是早上拍的,光线不太好,不影响它的美味。
2、如果是其它蔬菜,不需要加水焖,但需要调整炒香肠的时间。
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)600克,芋头400克,萝卜100克,小麦面粉10克,味精2克,茴香籽[小茴香籽]4克,花椒3克,麦芽糖15克,猪油(炼制)60克,白砂糖10克,盐15克,辣椒粉3克,草果2克,八角2克,白酒3克
芋头扣肉的做法步骤:
1. 取鲜萝卜洗净用特制工具椎成丝,晒干;
2. 晒干的萝卜丝用盐、辣椒面、草果、八角、炒面粉、茴香籽、白酒拌匀入味;
3. 拌匀入味的萝卜丝再装入陶罐压实腌制而成,即为萝卜丝酢;
4. 芋头削去外皮,洗净,切成5 厘米长、3 厘米宽,4 厘米厚的片,入油锅炸呈金黄色;
5. 猪五花肉刮洗干净,拔净残毛,下汤锅煮至皮能插筷,捞出趁热抹上饴糖溶液;
6. 炒锅上火,注入猪油,烧至六成热,将五花肉皮朝下下锅炸至金红色,取出控油,切成4 毫米的厚片;
7. 取扣碗1 只,碗底抹上猪油,一片猪肉一片芋头整齐地码在扣碗中,均匀地撒上白糖、盐、味精、萝卜丝酢,拌入花椒、茴香籽,盖在肉和芋头上;
8. 将扣碗入笼,用旺火蒸3 小时至肉软烂,取出扣入盘中即成。
小贴士:
1. 萝卜丝酢成品丝细均匀,润而不潮,鲜香脆嫩;2. 饴糖溶液:即15 克饴糖兑25 克热水;3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。芋头:芋头忌于香蕉同食。萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。
食材明细:
主料::芋头适量,
辅料::丘比蓝莓酱适量,
配料::砂糖适量,
蓝莓芋头的做法步骤:
1.芋头备用。
2.丘比蓝莓酱备用。
3.芋头清洗干净。
4.放入蒸笼中。
5.蒸熟后放凉备用。
6.撕去表皮,放入料理碗内。
7.用勺子压成细腻的泥。
8.加入适量的砂糖搅拌均匀。
9.把芋泥盛入模具中,压均匀。
10.小心的脱模。
11.淋上适量的丘比蓝莓酱。
12.以薄荷叶装饰即可。
小贴士:
1、最佳的削皮方法是在流动的水中或戴手套处理,因为芋头得黏液会使皮肤过敏。
2、生芋有小毒,食时必须熟透;生芋汁易引起局部皮肤过敏,可用生姜汁擦拭以解之。
3、芋头含有较多的淀粉,一次吃得过多会导致腹胀,所以建议每次适合食用。
食材明细:
芋头 (taro) 700克
紫薯 (purple yam) 2个 220g
西米 (sago, mini) 150ml
冰糖 (sugar) 1/2杯
水 (water) 10杯
芋头西米露的做法步骤:
1) 芋頭和紫薯去皮,切塊,放入锅中;
2) 加10杯水和冰糖,煮开后,转中火煮45分钟,熄火后,待凉;
3) 另取一锅,加5杯水烧开,加西米,中火煮8分钟。其间不断搅拌,以免粘锅底。熄火后,西米在熱水里继续浸泡40分钟左右,至全透明,中间沒有一点白色。用冷水冲洗,沥干水分;
4) 把西米加入芋头汤,拌匀即可。夏天可以把芋头西米露入冰箱冷藏后再吃。
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