紫薯山药糕

发布时间 : 2019-10-10

俗语说：生冷粘硬不可食，少吃干食多喝汤。健康食疗是中国饮食文化的核心，随着历史的发展，中国人的智慧就隐含在这些顺口的俗语中。如何平衡健康食疗与美食追求的关系呢？由此，小编为你收集并整理了紫薯山药糕欢迎阅读，希望你能喜欢！

食材明细：

主料：：山药适量，

辅料：：紫薯适量，糖桂花适量，

紫薯山药糕的做法步骤：

1.紫薯和铁棍山药洗净切断后放上锅蒸

2.蒸熟后山药去皮（皮肤敏感者记得带上一次性手套）

3.紫薯也同样去除外皮

4.去皮后的山药装入保鲜袋后用擀面杖压成泥

5.为了求细腻，压完后我还用筛网过筛

6.紫薯直接用筛网过筛成泥

7.全部过筛完，用月饼模具按照你喜欢的配比压出花型即可

8.我用山药：紫薯3:1的配比，你也可以一半紫薯一半山药再压出花型哦！

10.由于此配方没加入糖份，加上糖桂花更香哦！

小贴士：

1.山药也像芋头一样有分粉和水的，记得要挑选比较粉的铁棍山药
2.喜欢甜一点的可以在过筛山药后加入糖粉或细砂糖拌匀后再压形，没有糖桂花的也可以换成蜂蜜

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甜心山药糕

食材明细：

主料：：山药2棵，

辅料：：巧克力适量，

甜心山药糕的做法步骤：

1.准备食材：山药：2棵，将山药洗净备用。

2.准备食材：巧克力：适量

3.将山药切段后进行蒸制，上汽后30分钟制熟。

4.山药蒸熟后，取出晾凉袪皮。

5.将袪好皮的熟山药用料理棒打成泥。山药泥处理得越细腻越好，打好泥后用手抓一抓，尽量不要有颗粒感，否则会影响口感。有粗颗粒的山药泥在接下来用模具塑型时也会影响美观。

6.如果没有料理棒，有个小窍门也可以使山药变泥so easy。将山药放入保鲜袋，用擀面杖擀制，方便卫生。

7.取适量山药泥，摊成中间厚，四周薄的小饼。

8.将巧克力放在山药饼中间做馅心。

9.将山药饼向中间拢，收口。

10.将收好口的山药糕胚子放入到模具中，压出造型。轻轻脱模，不要用力过大，破坏造型。

11.因为所有的食材都是熟的，所以这样就可以直接食用了。

12.根据个人喜欢我们还可以洒上桂花酱、京糕碎，口味更丰富。

13.一份饭前开胃小食，入口软绵，赏心悦目。

小贴士：

1.馅心可以根据个人喜欢选择巧克力、豆沙、枣泥等千变万化。
2.山药选铁棍山药。这种山药的口感绵软，更适合蒸制食用。
3.先蒸制成熟后再去山药皮，可以避免削生山药皮时造成皮肤过敏。还可以使蒸制出的山药洁白如玉。
4.在包馅心的时候，手上最好沾一点点水，令包好的山药团表面稍稍湿润，有利于一会儿模具脱模。但不是说要把手上沾很多水，否则印出的花会很浅，请恰到好处。

山药糕(1)

食材明细：

主料：：脱皮绿豆200克，细砂糖50克，植物油30克，

辅料：：山药500克，纯牛奶60克，熟糯米粉40克，

山药糕的做法步骤：

1.脱皮绿豆煮到开花软烂，也可以用带皮的绿豆来做。

2.把煮烂的绿豆放入料理机里打成绿豆泥。

3.绿豆泥里加入50克细砂糖和30克植物油放入锅里小火慢炒，炒的时候要快速不停的翻动锅铲。绿豆沙炒到后期，火大翻动得慢了就会很容易沾锅发黑。

4.加入细砂糖和植物油以后绿豆沙会变得比较稀软，炒到绿豆泥变得干干的，放凉备用。如果炒得不够干，放凉以后硬度不够，不好团馅。

5.500克山药去皮后蒸熟。

6.将蒸熟的山药捣碎。

7.在山药泥里加入60克纯牛奶40克熟糯米粉搅拌，均匀放置30分钟以后再使用。把购买回来的糯米粉放锅里炒熟即可。小火炒至微微发黄。

8.用一份山药做皮，包入一团豆沙馅收住口。

9.包以后撒少许熟糯米粉防粘，放入模具里，然后倒扣脱模即可。

小贴士：

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