“注重饮食细节，关爱宝贵身体，提倡绿色健康，享受天然世界!”很多中国人在长期生活中都成了食疗专家，随着历史的演变，这些有关食疗的俗语并非凭而编来的。怎么样才能做到健康食疗的呢？以下是小编精心收集整理的全麦吐司(2),带给大家。有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：：面包粉200克，全麦粉100克，蛋液25克，牛奶150克，盐3克，糖40克，黄油25克，
辅料：：酵母4克，
全麦吐司的做法步骤：
1.除黄油外的材料，按照先液体后粉类的顺序投入面包桶
2.一个揉面程序后，加入切成小块的黄油，再进行一个揉面程序
3.揉面结束后发至两倍大
4.排气后分成3份，松弛15分钟
5.取一份擀成椭圆
6.反过来后卷起来，收口朝下
7.依次做好每一份，放入吐司模内
8.放入烤箱二次发酵，下面放一盘热水。待发至9分满时盖上盒盖。烤箱预热180度，中层上下火，烤35-40分钟。烤好后脱模冷却。
97msw.com延伸阅读
全麦蔓越莓吐司
食材明细：
主料：：全麦面粉500克，糖50克，鸡蛋60克，牛奶300克，黄油20克，
辅料：：蔓越莓适量，兰姆酒适量，
配料：：酵母6克，盐3克，
全麦蔓越莓吐司的做法步骤：
1.所有材料除了黄油外都放入面包机，选择和面程序，揉面15-20分钟；
2.再加入黄油， 重新启动揉面程序；
3.将蔓越莓加如入适量的朗姆酒泡上一个小时；
4. 揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱中发酵，约2.5-3倍大小；
5.将面团分成六等份，盖上保鲜膜滚圆后松弛15分钟；
6.松弛好的面团擀成椭圆形，
7.表面撒些蔓越莓,自上而下卷成卷，
8.整齐的排入吐司模中；
9.放进烤箱里中，里面放一碗开水，进行最后发酵约七、八分满，加上吐司盖；
10.烤箱190℃预热，最下层用烤网，上下火，烤40分钟出炉后立即脱模，在烤网上放至微温后放入保鲜袋保存即可。
小贴士：
1. 原材料放入时注意： 先放水， 再放面粉， 盐放在面包机一边角上；糖放在另一边角上，不要混合放；最后在中间挖个小洞，放入发酵粉；
2. 采用是后油法， 先启动和面程序， 约为20分钟；再加入黄油（须切成小块），第二次启动和面程序；由于我做的是全麦面包，所以不需要形成那种拉出薄膜的阶段；
3. 加上保鲜膜， 进行第一次发酵， 发到约原来体积的2.5-3倍； （我是放在冰箱中进行的低温发酵， 用了一晚上）
4. 发酵好的面团， 排气后分隔， 再滚圆， 松弛15分钟； 再搓成长条，放入用朗姆酒泡过的蔓越莓，卷起来，放入土司盒中；
5. 在烤箱中放入一杯水，将吐司盒放入里面进行第二次发酵，当发到吐司盒的七、八分满时，盖上盖， 烤箱190℃预热，烤制40分钟即可。
全麦 Pancake
食材明细：
3/4 杯全麦面粉 (如果用面粉就一杯面粉，不要wheat germ了）
1/4 Wheat Germ
1 tsp. baking powder
1/2 tsp. baking soda
2 tbsp. 无盐Butter （如果用含盐牛油就不要加盐）
3 tbsp. 红糖
1 c. 牛奶
1 只鸡蛋
1/2 tsp. 盐
全麦 Pancake的做法步骤：
1、把所有材料放到搅拌器里搅拌成糊状。
2、在一个平底锅里，小火，倒入一大勺的面糊，等面饼开始出现泡泡的时候，就翻面，煎成金黄色就好了。
3、加上牛油和枫糖浆，就是很好的早餐了喔~~~~虽然是全麦wheat germ pancake，还是一样松软好吃喔。
全麦餐包
食材明细：
主料：：高筋面粉160g，全麦粉40g，酵母2g，红糖16g，盐3g，奶粉8g，水112，
辅料：：黄油16g，
配料：：白芝麻适量，装饰用蛋液适量，
全麦餐包的做法步骤：
1.将面团材料除黄油外放入面包桶，开启揉面模式。
2.揉面程序结束后暂停。
3.加入软化的黄油揉至扩展阶段。
4.盖上保鲜膜发酵。
5.发酵至2。5倍大。
6.拿出面团揉匀，分成六个面团，整形成圆形。
7.放入烤盘二次发酵四十分钟左右。
8.8.表面刷蛋液。
9.撒上少许白芝麻做装饰，入烤箱180度15分钟即可。
小贴士：
白芝麻也可以换成其他，比如即食麦片等。
绣球全麦包
食材明细：
主料：：全麦面粉220克，黄油30克，牛奶70克，清水20克，鸡蛋1枚，
辅料：：高筋面粉110克，温水60克，白砂糖10克，酵母3克，
绣球全麦包的做法步骤：
1.把辅料中的高筋面粉，酵母，白砂糖，温水和匀，放入冰箱低温发酵一晚。
2.全麦面粉倒在案上，加入牛奶，鸡蛋，清水和发酵好的面团开始揉面。
3.揉至面团可以拉出粗膜时，加入黄油，继续揉，直到可以拉出薄出纸的薄膜后即可停止揉面。
4.搓圆入碗，置于温暖处进行第一次发酵。
5.涨发至原来的2-3倍大时，取出揉搓排气。
6.分成小剂子，搓成条，进行中间发酵15分钟。
7.取三根面剂子，搓成细长条，一头捏拢。
8.编成一股大辫子，两头收紧口。
9.围绕一圈。
10.一头从中间穿过，收口于底部即可。
11.摆入烤盘进行二次发酵，当涨发至原来的2倍大时，刷上蛋液，洒上芝麻，入预热好的烤箱，165度，中层，上下火，40分钟即可。
小贴士：
1.面团的筋力较大，操作时的饧发不可缺少，才便于操作。
2.面团含糖量高，表面上色要及时加盖锡纸，以免上色过深。
3.造型类的面包，一定面不能和的太软，而且发酵也不能过头，否则绣球的花纹容易消失影响美观。
全麦消化饼
食材明细：
普通面粉140克，白砂糖60克，奶油120克，清水30克
全麦消化饼的做法步骤：
1.原料用手指搓至面包糠状，干粉与奶油基本融合；
2.清水30克分次加入，抓捏均匀；
3.做成饼形，放烤盘上。
小贴士：
烤箱预热至180度，烤盘放中间偏下层，烤7分钟后关下火，烤8分钟后饼上加盖锡纸，再烤3分钟。（总共是烤18分钟，为什么这么麻烦?我怎么知道。方子上就是这么写的。不过烤出来的饼又松又脆，效果不错，麻烦就麻烦点吧。）
全麦煎饺
食材明细：
主料：：全麦面粉2杯，中筋面粉1杯，水适量，肉末适量，木耳适量，山子瓜适量，盐适量，生抽适量，生粉适量，
全麦煎饺的做法步骤：
1.全麦面粉2杯加中筋面粉1杯混合
2.加适量水，用筷子搅拌成絮状
3.和成软硬适中的面团
4.擀成薄面片
5.扣出饺子皮
6.依次做好的饺子皮
7.肉末加适量盐、生抽、花生油、淀粉拌均匀，适当加些水
8.加入蔬菜末
9.拌均匀
10.取一张饺子皮，中间放入适量的内馅
11.包成饺子（这是我第一次包饺子，丑陋的饺子，哈哈）
12.依次包好
13.平底锅放少许油，摆入饺子，小火煎一分钟定型
14.一碗水放少许盐，几滴生抽，倒入锅中，盖上锅盖，小火焖
15.差不多水干时，大火收一下汁即可
小贴士：
1.第一次包饺子，上网搜索学习一翻，才包出这个丑家伙。以前包的饺子都是用那个包饺子神器，一夹即可，方便快速。
2.全部换成普通面粉也可以哦
全麦芝麻酥条
食材明细：
主料：：全麦面粉100克，盐半茶匙，白糖20克，黑白熟芝麻20克，玉米油30克，牛奶35克，
全麦芝麻酥条的做法步骤：
1. 面粉、白糖和盐放入盆内。
2.分次加入玉米油搓匀，再加入牛奶揉匀。
3.加入熟芝麻。
4.揉成面团饧10分钟。
5. 面团放在两层保鲜膜间擀成半厘米厚。
6.用刀切块，下脚料重新揉好擀薄切片。
7.芝麻条放入烤盘。
8.入预热的烤箱倒数二层，上下火180度20分钟。
全麦红糖花包
食材明细：
主料：：面包粉80克+100克，全麦粉20克+20克，水65克+15克，耐高糖酵母1.5克，鸡蛋1个，红糖45克，盐1.5克，
辅料：：黄油15克，
全麦红糖花包的做法步骤：
1.中种面团原料：面包粉80克，全麦粉20克，水65克，耐高糖酵母1.5克。
2.将酵母和水混合，加入两种面包粉中，拌成雪花状，盖保鲜膜，放冰箱冷藏室发酵近10个小时。
3.将发酵好的中种面团撕成小块加入到面包桶中。
4.主面团原料：红糖、黄油、盐、面包粉100克、全麦粉20克、鸡蛋、水15克。
5.将主面团中除了黄油外的原料都加入到面包桶中，鸡蛋（要留一点后面刷面包表皮用），进行和面程序。
6.揉至扩展阶段时，加入软化的黄油，再继续揉制。
7.揉至光滑的面团时，取出整理，放在盆中盖上保鲜膜饧发。
8.面团胀到两倍大时，已经饧好了。
9.将面团移至面板上，揉搓排气，分成六等分，盖上保鲜膜，静置10分钟。
10.取一小面团，擀成椭圆形，其中一边用手压至薄一些。
11.从上边开始卷，卷成长条状，再慢慢搓长，如果长度不够，可以再静置几分钟，继续搓长。
12.将长条状面坯，右侧压左侧，再反转绕过来，塞在面团的底部，即可成形。
13.看，做好之后，就是这个样子。象麻花似的，将面包坯进行饧发，至两倍大小时，烤箱预热上火190度，下火160度。
14.面包坯刷上蛋液，撒上几粒杏仁片，也可以不撒。放入烤箱中，20分钟，就成熟了。
15.看看成品吧。。。全麦红糖面包。。
小贴士：
我加的红糖量不算很甜，可以根据自己的喜欢添加糖量，红糖爱板结，要事先用水化开。面粉的吸水量不同，要根据面团的软硬添加用水量。烤箱根据自家烤箱脾性设置合适的温度。不要急着一次将面团搓得很长，在烤制过程中会拉断的现象。
全麦扇贝饼夹
食材明细：
主料：：普通面粉150克，全麦面粉35克，酵母适量，盐适量，
辅料：：白糖5克，
全麦扇贝饼夹的做法步骤：
1.把普通面粉和全麦粉混合，加白糖和一点点盐，酵母用温水化开。
2.加酵母水（不够再加点温水）和成稍硬的面团。
3.盖保鲜膜放温暖处发至两倍大，按一个洞不反弹不回缩。
4.重新揉回原大，粘手可以加点面粉。
5.分成若干个小剂子，取一个小剂子撖成长椭圆状（皮可撖稍薄点，方便最后夹肉之类的）。
6.在前半部分用手指沾点油涂一下。把后半部分盖上去。
7.用工具（我用刮刀）压一些痕。
8.用拇指和食指把两头向中间捏紧，捏紧点，不然二发或蒸时会散开。
9.一个个做好后，盖保鲜膜进行第二次发酵至变大变轻盈。（二发不要太过，我第一锅就因为放烤箱发酵稍过了点，蒸好后花纹不是太清晰，第二锅稍微少发一会儿，形状就好看多了，当然，不是外貌协会的就没关系了。）
10.冷水上锅，水开后再蒸8-10分钟。
11.蒸好后再关火焖3-5分钟即可。可以一次多做点，冷冻起来随吃随取，吃前一蒸就行，可以夹肉吃，也可以做的时候里面不抹油直接放一点馅。
12.这是第二锅，花纹清晰多了。
健康食疗《全麦吐司(2)》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了全席菜谱专题，希望您能喜欢！
