茶树菇焖鸭肉
鸭肉在富含蛋白质、氨基酸等营养物质的同时,其脂肪含量却相对较低;鸭肉的另一大好处是人体吸收快,食用后能起到滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用 。
食材配方
主料:
茶树菇
250g鸭肉
380g辅料:油
适量生抽
适量生粉
适量鸡粉
适量胡椒粉
适量砂糖
适量麻油
适量
做法 共13个步骤
1.食材:茶树菇和鸭肉。
2.将茶树菇用清水浸泡30分钟,择洗干净,剪段。
3.将鸭肉洗净,用肉锥敲打鸭肉,使肉质松软。
4.切片。
5.将鸭肉放入盘子里,加入适量的生抽、生粉、鸡粉、胡椒粉、砂糖、麻油、清水和橄榄油拌匀,腌制30分钟。
6.热油锅。
7.放入腌制好的鸭肉。
8.煸炒变色。
9.放入茶树菇。
10.炒匀,倒入适量的冷开水。
11.盖锅盖,文火焖煮出味。
12.揭盖,煎收汁,即可关火。
13.盛入盘子里,上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
食材明细:
瘦肉100g,干茶树菇100g,生抽适量,盐适量,生粉1勺,胡萝卜2个,食用油适量
茶树菇炒肉的做法步骤:
第1步提前十分钟用冷水泡好茶树菇,然后去蒂。瘦肉切丝,用少量盐,生抽,生粉腌两三分钟。
第2步两个小的胡萝卜。如果大根的就一半或者三分之一就可以,不需要太多。切胡萝卜:这道菜胡萝卜切类似菱形比较好看。
第3步撒少量盐,腌一下胡萝卜,这样更容易炒熟。取适量油,先放胡萝卜炒半分钟,然后放瘦肉一分钟,放入茶树菇大火炒五分钟,再倒生粉水,生抽,炒匀即可。
小贴士:
加入胡萝卜是有装饰的作用,所以不能缺少胡萝卜!
茶树菇营养丰富,蛋白质含量高达19.55%,并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。
茶树菇排骨汤茶树菇排骨汤是用茶树菇和排骨熬成的汤非常有营养。中医认为,茶树菇有健脾、止泻的功效,并且有防癌、抗癌、降低胆固醇和抗衰老的特殊作用。
食谱所需用料:茶树菇100克,排骨250克,红枣6个,姜片、盐、味精分别适量。
做法步骤:
1、将茶树菇、排骨洗净备用。
2、将茶树菇、排骨、红枣、姜片放入砂锅中,用大火煮15分钟。
3、转中火煮30分钟,放入盐、味精调味就可以啦。
干煸茶树菇
茶树菇营养丰富,蛋白质含量高达19.55%,并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。
食谱所需用料:新鲜茶树菇250克,肉丝100克,芹菜100克,胡萝卜1根,料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精和淀粉各适量。
做法步骤:
1、茶树菇洗净,切成段;药芹和胡萝卜分别切成丝。
2、肉丝加料酒、生抽、糖、盐、鸡精、淀粉上浆,起油锅炒至颜色发白,盛出。
3、坐锅热油,放入茶树菇煸炒,加少许料酒。
4、待茶树菇出水后,放肉丝。
5、炒匀后加药芹、胡萝卜、加少许糖和酱油即可。
茶树菇炒肉
茶树菇营养丰富,蛋白质含量高达19.55%,是一种集高蛋白、低脂肪、低糖份、保健食疗于一身的食谱所需用料。茶树菇炒肉片爽滑可口,味道鲜美,具有健脾养胃、预防便秘的功效。
食谱所需用料:茶树菇50克,瘦肉250克,香菜、蒜、盐、生抽、料酒各适量。
做法步骤:
1、将瘦肉切片,加生抽、少许盐腌制;茶树菇切段;蒜切成蒜茸。
2、热油爆香蒜茸至金黄色,加入腌制好的肉片翻炒。
3、倒入茶树菇,猛火快炒,使其水分保持在体内。
4、茶树菇熟后,迅速加入刚炒好的肉片,翻炒两下,加一点点料酒即可。
茶树菇鸡肉汤
茶树菇属于低脂肪、高热量的食品。相比猪肉、牛肉等脂肪含量较多的红肉,鸡肉同样也属于热量低一些,并且蛋白质的含量比例较高,和茶树菇搭配,起到增强体力、强壮身体的作用。
食谱所需用料:
茶树菇30克,鸡600克,盐10克,味精2克。
做法步骤:
1、将鸡宰净,去毛、头、爪及肠杂。
2、干茶树菇泡水,洗净。
3、茶树菇放入鸡肚内,放入锅内,加水浸过鸡,温水煲2小时左右。
4、加入盐、味精等调味料,吃肉饮汤。
菌类的营养价值无需赘言,茶树菇从以前就很流行拿来熬汤,最经典的搭配是茶树菇水鸭汤,后来听说干制的茶树菇或许添加了什么,市场上就开始盛行起新鲜的茶树菇。个人感觉,熬汤的话还是用干制的茶树菇比较香浓,至于新鲜的茶树菇,椒盐或者炒制都是不错的。
今天尝试的就是鲜茶树菇炒五花肉。
鲜茶树菇炒五花肉
材料:鲜茶树菇100g,五花肉80g,姜片、蒜瓣、盐、酱油、芹菜适量,食用油少量。
鲜茶树菇炒五花肉的做法
1.将茶树菇清洗干净,去掉根蒂。
2.用盐水略略浸泡一会洗净的茶树菇。
3.捞起后,切成两段,沥水待用。
4.五花肉洗净,切成薄块,沥水待用。
5.准备好姜片、蒜瓣和芹菜梗。
6.平底锅加少许食用油,放入五花肉片炒制。
7.用五花肉炒制出来的猪油爆香姜片和蒜瓣。
8.撒上少量的盐、加些酱油将姜片、蒜瓣及五花肉混合炒制。
9.加入茶树菇翻炒。
10.再加入芹菜梗翻炒至茶树菇软熟即可。
这道菜品操作简单,火候也不需要盯得太紧,五花肉和茶树菇就算煮得熟一点也没关系,建议五花肉买白肉多一些的,猪油炒出来的菜菜可是香喷喷的。
食材明细:
主料: 茶树菇 150克, 脆骨 200克,
辅料: 茶籽油 15克, 盐 1克,
鲜茶树菇脆骨汤的做法步骤:
1.脆骨焯水,冲洗干净
2.茶树菇冲洗干净
3.锅里倒入足够的清水,放脆骨大火煮开,转中火煮半小时,放茶树菇煮十分钟
4.放油盐调味
5.起锅装盘即可
小贴士:
猪脆骨焯下水,煮出来的汤味道更好。
我家隔三差五的就炒一回
因为家人,特别是女儿爱吃
这是一道辣菜
如不爱吃辣的话可以少放些辣椒和辣酱,一样好吃
现在我炒这菜时也会少放些辣椒,炒个微辣的
稍稍调个味,天热太辣上火呀
鲜辣小炒茶树菇
主料:茶树菇、猪肉丝
辅料:小红椒、蒜头、香菜、白芝麻
调料:色拉油、生抽、黄酒、郫县豆瓣酱、黑胡椒、盐、糖等各适量
鲜辣小炒茶树菇的做法
1、茶树菇洗净去蒂,猪肉切丝、蒜瓣拍碎、小红椒切成段;
2、热锅冷油,入蒜碎炒香,将肉丝煸炒片刻,加黄油,加白糖上糖色,再加少许盐入味,炒至肉丝微黄;
3、依次倒入小红椒、茶树菇翻炒一下,加入调味的郫县豆瓣酱
4、再加些生抽、盐、黑胡椒调味,中小火盖锅盖焖会儿,直至茶树菇变软,关火后加入切碎的香菜
5、装盘,撒上炒香的白芝麻即可。
食材明细:
茶树菇适量,五花肉适量,葱姜片适量,料酒适量,白糖适量,老抽适量,豆豉适量
茶树菇炖花肉的做法步骤:
第1步干茶树菇用温水泡发并冲洗干净,五花肉放清水里浸泡10分钟,水中倒入小半杯的料酒去腥。铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉小火煸炒,可以看到锅里的油多了好多,这就是五花肉本身的油脂溶了出来,这样做可以减少油腻感。
第2步倒入料酒加入老抽,放入葱姜片和大料,加入温热的水,大火烧开转小火炖,把茶树菇放入锅中
第3步等肉炖至熟烂,加入适量白糖,再加入一大勺的老干妈豆豉酱调味,加了豆豉酱的肉有一种特别的味道,很香,而且豆豉很咸,可以不用加盐或少加一点点盐就可以了
食材明细:
五花肉250克,茶树菇400克,冰糖,生抽,料酒,盐,八角,桂皮,葱,姜,干辣椒
茶树菇烧肉的做法步骤:
1.五花肉洗净,切成2厘米见方的块。茶树菇去掉根部,洗净,切段。 葱切段,姜切片,干辣椒擦干净。
2.锅内放入足量水,放入3片姜,1汤匙料酒,放入肉块,焯烫一下,将肉捞出,控干水分。
3.锅中放入适量油烧热,放入冰糖用铲子翻炒,此时将火力调成中小火,冰糖溶化开始出现金黄色时,将火力调到最小并不停搅拌糖浆,直到冰糖完全溶化,锅中出现棕红色糖浆时,放入五花肉不停翻炒,直到上色。
4.放入2段葱、2片姜,淋入料酒、生抽后将五花肉炒匀,出香味,直到五花肉没有多余的水分析出,颜色变的稍深;放入剩余的葱姜、加入干辣椒、八角、桂皮等香料,倒入开水没过肉块,用大火将汤汁烧开,然后转入砂锅,转小火加盖,慢慢炖2小时,直到肉块成熟。
5.放入茶树菇,拌匀后继续加盖焖炖1小时,直到茶树菇软烂。肉块酥烂时,转成大火将剩余汤汁收干即可。
小贴士:
* 改用较少的肉搭配足量的菇类,小火慢炖,让蘑菇的鲜味儿和肉味儿充分混合,味道非常鲜美。 * 改用砂锅小火慢炖,让五花肉中的脂肪充分析出,肉吃起来不腻不柴,在夏季食用更合适
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