“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”我们到餐馆，首先找的是菜单，菜谱彰显了中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你还记得哪些菜谱呢？小编特意收集和整理了芹菜腰果(1)，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：芹菜300g，腰果200g
辅料：枸杞适量
配料：油适量，盐适量，生姜适量，鸡精适量，淀粉适量
芹菜腰果的做法步骤：
1，腰果冲洗干净后晾干
2，将腰果放入烤盘，入烤箱150度烤制表面金黄
3，芹菜摘去叶子洗净
4，将芹菜斜切成段
5，枸杞浸泡十分钟
6，锅热油，爆香姜末
7，放入芹菜翻炒至变色
8，加入盐调味
9，倒入烤好的腰果
10，放入鸡精
11，放入枸杞炒匀后盛出即可
小贴士：
腰果最后放入，然后马上炒匀盛出，炒久了就不脆了哦。
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腰果油菜盅(1)
食材明细：
油菜适量，干香菇适量，烤熟的腰果适量，橄榄油1大匙，蒜茸适量，水淀粉适量，姜粉适量，盐适量，糖适量，白胡椒适量
腰果油菜盅的做法步骤：
1.油菜取菜梆的那一半，先在不粘平底锅里放半勺油，把油菜炒8成熟，因为是菜梆，不容易熟的话可以放一点点水。
2.盛出来放在一个比较保温的地方，也可以用碗或盖子盖住（这就是为什么不能炒得过熟）。
3.做香菇腰果汁的时候，先放油，油热后，放香菇腰果，炒一分钟，放水淀粉，再炒两分钟，放姜粉、盐、糖、白胡椒，水多的话收一收汁就可以关火出锅了。
4.把香菇腰果汁分放在油菜叶子上就可以了。吃的时候还可以滴几滴香油。
小贴士：
1.油菜:外部的几片大叶子最好，梆子越大越好的;干香菇：泡发后切小丁。 2.吃荤的人可以把小虾仁抓了水淀粉先炒好再和香菇和腰果混在一起。 3.腰果如果是咸的，放盐的时候就要少放了。用花生也可以，坚果的软硬不同最后炒出来的口感也不同。
腰果炒牛肉(1)
食材明细：
主料：瘦牛肉300克
辅料：腰果60克，干辣椒5个，洋葱丁40克，红椒丁40克，青椒丁40克，姜片15克
配料：蚝油15克，酱油10克，黄酒15克，盐2克，鸡精2克，白糖3克，胡椒粉少许，水淀粉适量，烹调油适量
腰果炒牛肉的做法步骤：
1，瘦牛肉、腰果、干辣椒、洋葱丁、红椒丁、青椒丁、姜片、蚝油、酱油、黄酒、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、水淀粉、烹调油。
2，把干辣椒用剪刀剪成丁备用。
3，牛肉切丁备用。
4，姜切片备用。
5，浆制牛肉，牛肉丁放入碗中撒少许盐、胡椒粉、鸡精、蚝油。
6，再放入酱油、黄酒和水淀粉，然后用手反复抓匀。
7，把肉抓到粘稠使水分充分吸收为止。
8，勾兑少许碗汁，先在碗里放少许盐、胡椒粉、鸡精和白糖。
9，再放入蚝油、酱油、黄酒和少许水淀粉，滴几滴清水搅匀即可。
10，炒勺上火烧热，注入适量烹调油，下入浆制好的牛肉丁滑散。
11，牛肉丁变色捞出备用。
12，锅中留底油，下入洋葱丁、姜片和干椒丁煸炒。
13，炒出香味后下入滑熟的牛肉丁大火炒匀，倒入彩椒丁炒匀。
14，烹入碗芡大火收汁，最后倒入油炸腰果炒匀便可出锅。
15，出锅码盘便可上桌食用。
小贴士：
此菜特点；颜色艳丽、味道浓郁、牛肉口感嫩滑、口味咸鲜微辣。
温馨提示；
1、牛肉可选择牛柳、牛后退等部位的瘦肉为好，肉丁要切的均匀。
2、此菜以咸鲜微辣为好，不建议使用郫县辣酱，只使用少许干辣椒效果和口味比较好，此菜以突出咸鲜滑嫩为主，回口略带辣味即可。
3、此菜可干炒亦可带少许汤汁，按个人喜好而定，如带汤汁，以薄芡汁少为好，粘稠了便不好吃了。
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