食材明细:
绿豆芽400克,青椒50克,韭菜50克,盐3克,香油10克,味精1克
素烧银针汤的做法步骤:
1. 绿豆芽去根,淘洗干净,放入筲箕中沥干水分;
2. 韭菜心折去两端,切成4厘米长的节;
3. 甜椒洗净、去蒂、去籽,切成丝;
4. 锅置火上,掺入清汤烧沸;
5. 倒入绿豆芽、甜椒丝、韭菜心微煮至断生;
6. 下精盐、味精、麻油,即可装碗食用;
小贴士:
注意原料的下锅顺序,汤要沸、火要旺、动作宜快,原料断生即可出锅。此汤色泽宜人、清淡咸鲜、脆嫩可口,是夏季开胃佐餐的好汤。
食材明细:
主料:蚕豆300克,
辅料:冬笋25克,干香菇25克,
调料:盐3克,味精1克,色拉油30克,豌豆淀粉5克,姜5克,大葱5克
素烧蚕豆的做法步骤:
1.嫩蚕豆剥去外皮,分成两瓣,洗净;香菇、冬笋发制好后,切成2厘米见方、厚2毫米的片;姜洗净切片;大葱去根洗净切段;淀粉加水适量调匀成湿淀粉,备用。
2.锅放在旺火上,倒入菜油烧至五成热时,放入姜片、葱段炒香,倒入清汤适量,放入蚕豆瓣烧制,烧至豆瓣软熟时,拣出姜葱不用,再加入冬笋片、香菇片、精盐、味精,调好口味,用湿淀粉勾薄芡,收汁后起锅装入条盘中即成。
小贴士:
食物相克:
蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
食材明细:
主料::排骨300克,南瓜250克,姜3片,蒜3瓣,葱粒少许,
辅料::红烧酱油15ML,料酒10ML,冰糖5克,食盐2克,
南瓜烧排骨的做法步骤:
1.准备食材:猪小排斩5厘米长的小段,南瓜削皮切小块
2.炒锅烧热油爆香姜蒜,放入排骨块
3.将排骨煎至两面金黄
4.放入料酒、红烧酱油和冰糖,将调料和排骨炒匀
5.加入南瓜块翻炒一下
6.注入没过食材的水量,用中火将排骨和南瓜焖制软烂适中,下食盐调味,上碟撒上葱粒即可。
小贴士:
1 南瓜容易焖软,排骨最好选用猪小排容易焖熟而且容易入味
2 排骨能提供人体生理活动必须的蛋白质、脂肪和丰富的钙质,排骨具有滋阴润燥和补血的功效。排骨可以煮汤还可以清蒸或者红烧,制作方法多样。
3 红烧酱油可以用生抽和老抽来代替。
食材明细:
主料:莴笋300克,胡萝卜200克,白萝卜200克,葱节15克,姜片15克,花生油30克,水淀粉,香油各少许。
素烧三元的做法步骤:
1、将莴笋、胡萝卜、白萝卜去皮洗净,削成约1.5厘米见圆的球状,各15个,用开水焯透捞出。
2、炒锅上火,放油,烧热后放入葱节、姜片炸至金黄色时捞出,再加汤、莴笋、胡萝卜,见开后,文火煨熟,放盐,收汁,淋香油,即成。
食材明细:
冬笋250克,油皮150克,土豆(黄皮)50克,盐4克,味精2克,花生油75克
素黄鱼的做法步骤:
1. 笋去皮,煮熟切细条;
2. 马铃薯煮熟,去皮,两者混合,加盐、味精拌匀;
3. 腐皮用湿布抹净,用温水发软,平铺台板上;
4. 将冬笋、马铃薯放入包成鱼状;
5. 然后放入滚热油中炸黄捞起;
6. 以番茄酱或辣椒酱拌食。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
食材明细:
香菇丁1两,草菇丁1两,胡萝卜丁1/2两,芦笋丁1/2两,芹菜末少许,白饭6两,盐适量,糖适量
素炒饭的做法步骤:
1.将所有材料(除白饭外)皆以沸水汆烫后,捞起沥干水份备用。
2.热油锅,先将白饭下锅翻炒至米粒呈松散状,再将作法1的材料及所有调味料下锅拌炒均匀即可盛起食用。
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