放假的日子总是过得飞快,这不,感觉暑假还没过够数呢,开学的日子马上就要来了。放假的日子里,不是霞子懒哦,都是这天惹的祸,把个精精神神的霞子都给烤蔫了,天天低头耷拉角的,凑合凑合再凑合,让各位朋友惦记了,!哈哈,终于等来了冷空气,俺!立马就精神了呢!这不趁着凉爽的天,做个家人爱吃的茄子素馅饼,顺便把这两年,俺家人最爱的馅饼给大家推荐推荐,以便家有上学孩的爸爸妈妈们参考一下哈!
茄子素馅饼
原料
饼皮:玉米面、普通面粉(玉米面和普通面粉的比例是1:3)。
素茄子馅:圆茄子一个、青辣椒一个。
调料:盐一小勺、花生油一炒勺、甜面酱小半炒勺、味达美小半炒勺、白糖少许。
茄子素馅饼的做法
1、把玉米面粉放入盆中,倒入开水,揉成面团。
2、然后倒入普通面粉,加入适量的冷水,揉成光滑的面团饧10分钟。
3、茄子和青椒洗净后,先把茄子切成细丝后,稍微横切几刀,使之长短合适,再把青椒切成小粒。
4、把茄子放入盆中,加入一小勺的盐,用手抓匀后,静止5分钟。然后把茄子里杀出来的水倒掉,同时,把茄子稍微攥一攥(不要攥的太干哈!),把茄子里多余的水分挤出来。
5、锅中放油和一个八角,用小火慢慢煸炒出香味后,捞出八角不要,倒入茄丝煸炒,直到把茄丝炒透,然后倒入青椒粒炒匀。
6、倒入小半炒勺的甜面酱和少许的味达美煸炒均匀后,放入一点白糖提鲜,关火,晾凉,素茄子馅就做好了
7、然后就是把醒好的面搓成长条、揪成面剂子、擀成面片子、放馅。
8、包起来后,平底锅中放入少许油,把包好的饼包口朝下放入锅中,用手把饼按扁。
9、盖上锅盖,用小火慢慢烙至一面金黄色时,翻面,把另一面也烙成金黄色即可。
特别提示
1、这款馅饼虽然是素馅的,但是味好的绝对不输给带肉的馅饼。
2、茄子喜油,提前把茄子煸炒一下后再包,味道会更香。
3、粗细搭配的面皮非常的柔软,好包,馅料又是鲜美多汁,相信你一定会多吃一个的哈!
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
食材明细:
主料::面粉180g,水110g,玉米油10g,
辅料::小白菜200g,粉丝25g,鸡蛋2g,虾皮10g,盐1勺,花椒粉0.5勺,味精0.5勺,
白菜素馅饼的做法步骤:
1.面粉加入水和玉米油。
2.和成光滑的面团,盖上盖子醒1小时。
3.小白菜洗干净用开水焯2分钟。
4.剁成碎末备用。
5.粉丝用开水泡10分钟,捞出沥干水份,用刀切碎备用。
6.鸡蛋打散,锅中放入适量油将鸡蛋烹熟备用。
7.将鸡蛋、粉丝、小白菜和虾皮放的一个容器内,加入盐、花椒粉、胡椒粉、味精。
8.搅拌均匀,馅儿就做好了。
9.醒好的面平均分成5份。
10.擀成皮。
11.放上馅儿,尽量多放,醒好的面延展性很好不会破。
12.像包包子一样包好。
13.锅中倒入适量油,放入包好的馅饼,用手压扁。
14.煎到两面金黄即可。
15.清爽可口不油腻,很好吃哦。
16.成品图。
食材明细:
主料::熟猪肉40g,南瓜60g,
辅料::土豆200g,玉米淀粉5g,盐适量,面包糠适量,
猪肉南瓜馅饼的做法步骤:
1.准备好所有食材。
2.土豆和南瓜去皮切块上锅蒸熟。
3.南瓜和猪肉放入料理机。
4.加2克玉米淀粉和适量盐搅拌均匀。
5.土豆压成泥,加3克玉米淀粉搅拌均匀。
6.土去一小块土豆面团按扁放入南瓜肉泥包起来。
7.粘上面包糠。
8.锅中刷油放入小饼煎制两面金黄即可。
9.成品图。
食材明细:
主料::南瓜100克,糯米粉100克,
辅料::核桃适量,黑芝麻适量,杏仁适量,砂糖适量,
南瓜坚果馅饼的做法步骤:
1.准备材料如图。
2.将南瓜去皮去瓤切成小块。放入锅中蒸至熟软。
3.蒸南瓜的同时将坚果切小颗粒。
4.将切好的坚果和砂糖混合均匀。
5.蒸好的南瓜用勺子按压成泥状。
6.将南瓜和糯米粉拌匀。
7.慢慢揉成光滑的面团。
8.平均分成6份,取一份像包汤圆一样包入坚果馅。
9.其他几个按同样步骤做好放入模具中。
10.在模具上撒粉,将面团慢慢按压成模具形状。
11.热锅倒油烧至八成热。
12.放入南瓜饼小火煎制。煎至两面金黄即可。
13.好吃好看的南瓜馅饼做好了!
食材明细:
主料::面粉200G,粉丝1小团,胡萝卜1根,鸡蛋2只,豇豆150G,香菜少量,
辅料::胡椒粉少量,香油少量,植物油少量,盐少量,葱少量,
好吃的素馅饼的做法步骤:
1.先把面粉用烫水10分之一烫面,剩下在用凉水拌面好了,捏成团后放置二十分钟。
2.把粉丝松散开,油七成热开始炸粉丝,一炸就关火拿筷按几下,在带上保鲜手套(保鲜袋)拿手在捏成粉状备用。
3.把豇豆(或扁豆)与胡萝卜焯水后切碎粒备用。鸡蛋煎饼切碎备用。(香菜切碎备用。香菜这次没有用)
4.全部馅放一起搅拌后加香油加葱粒,加盐、加胡椒粉拌好,开始包馅。
5.把素馅饼包成象包子样,包好后,在平底锅中刷少量油,有绉的一面朝下用手被按成扁园状的饼,绉的那面饼要厚所以要朝下放。饼放入锅内双煎后就可食用。
6.这是做好的馅饼。馅应该在多加点好吃,技术不好加了还不够多,包馅时包一半时,可以在加一匀。
小贴士:
烫面水加一点10G左右,在加水60G左右水一点一点加不要多加了,包馅时馅l加多一点我是大三匀这样好吃。煎素馅饼时锅内刷少量油健康还好看,中小火煎,多翻几下,双面煎就可以食用,喜欢吃辣椒可放上贵州牛肉辣椒浆会更加好吃。
食材明细:
主料::发酵面团适量,韭菜适量,菠菜适量,鸡蛋适量,
辅料::白芝麻适量,
配料::花生油适量,芝麻油适量,盐适量,酱油适量,料酒适量,
菠菜鸡蛋素馅饼的做法步骤:
1.将面粉加酵母、温水和成光滑的面团,醒发至两倍大。
2.韭菜切成小段。
3.焯熟的菠菜切成碎末。
4.鸡蛋在锅中炒散。
5.将菠菜和韭菜提前用油拌一下,加入炒好放凉的鸡蛋。
6.放入芝麻油、盐、少许酱油、料酒拌匀。
7.醒发的面揉成长条,擀成皮,做成包子状。
8.饼铛内刷少许油,将馅饼收口朝下,轻轻按扁,再刷上少许油,撒上白芝麻,烙熟即可。
小贴士:
韭菜和菠菜提前用油拌一下可防止菜出水。
茴香摘去老硬的茎,洗净切碎,葱一根切碎,倒入一些橄榄油拌匀面粉分成两份,一份加冷水和成软软的面团,一份加开水和成软软的面团,然后将两份面团混合,盖起来饧一会锅里
材料:
主料:茴香1把,小麦面粉适量,
辅料:鸡蛋3个,食盐适量,色拉油适量,葱1根,
茴香鸡蛋素馅饼的做法步骤:
1. 茴香摘去老硬的茎,洗净切碎,葱一根切碎,倒入一些橄榄油拌匀
2. 面粉分成两份,一份加冷水和成软软的面团,一份加开水和成软软的面团,然后将两份面团混合,盖起来饧一会
3. 锅里加入炒菜那么多油,倒入三个鸡蛋炒散晾凉,拌入茴香馅,打入一个生鸡蛋,拌匀,加入盐调好咸淡
4. 面团做成半个拳头大小的剂子,擀成薄面皮,装入3大勺馅,包成包子状,按扁成馅饼
5. 平底锅加热至锅热,涂一层油,调成最小的火,将馅饼放入锅里,盖上锅盖,平移锅使锅的各部位均匀受热,少顷馅饼一面烙成金黄,翻一面,盖上锅盖继续烙,至另一面也烙成金黄,馅饼中间因气体膨胀略略鼓起就是熟啦
食材明细:
主料::东北酸菜半个,鸡蛋2个,木耳适量,洋葱半个,面粉适量,
辅料::盐适量,蚝油适量,五香粉适量,生抽适量,酵母适量,糖适量,橄榄油适量,
爽口酸菜素馅饼(发面)的做法步骤:
1.发面面团:温水化开白糖,放入酵母,搅拌均匀,静置待发起。面粉拌入少许盐,放入准备好的酵母水,和面成软些面团,温暖处发面至蜂窝状。
2.发好的面团,放入适量的小苏打,揉匀排气,成光滑的面团,醒面待用。
3.酸菜,洗净,切碎。
4.发制好的木耳,切碎。
5.洋葱,切碎。
6.炒好的鸡蛋和切碎的酸菜,木耳,洋葱,混合放入适量的蚝油,五香粉,生抽,橄榄油,盐,调味。
7.包制,醒面好的面团,分成适合大小的剂子,像擀饺子皮样擀成面片,包制就好。
8.包制好的饼坯,静置5-10分钟,醒发一会儿再烙制。
9.锅底刷少许油,开始烙制,排排坐,小火。
10.翻个面,继续。
11.成品,晾网上晾凉。
12.看看馅芯,不错呦。来一口软糯筋道,馅料咸香。
13.剩了点面,烙点葱花饼。
14.切面看看,分层不错。
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