“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你会多少菜品的烹饪方法呢？在这里，你不妨读读圣诞老人又调皮了，相信会对你有所帮助！
食材明细：
主料：鸡蛋5个，白糖120克，牛奶64克，黄油56克，低筋面粉110克
辅料：蛋白20克（糖霜），糖分200克（糖霜），花生碎200克，黄油130克，鸡蛋50克，白糖50克，面粉250克，色素适量，黑白巧克力适量，果酱适量
圣诞老人又调皮了的做法步骤：
1，蛋黄放入另一个盆中备用
2， 鸡蛋取蛋白部分打入干净的盆里
3，白糖分三次加入蛋白中打至变白加入塔塔粉，继续打至蛋白硬性发泡，放一旁备用。准备蛋黄
4，蛋黄部分所有原料混合搅拌均匀（出面粉类）
5，加入面粉，继续搅拌直到完全混合，无粉粒即可。
6，分三次将蛋白与蛋黄糊混合搅拌均匀
7， 取一大一小蛋糕模具（，周围抹油防止蛋糕烘烤后粘连无法脱模，影响美观）倒入蛋糕糊
8，烤箱预热200度，190度烘烤35分钟。脱模晾凉。
9，蛋糕抹上奶油
10，准备好做饼干需要的材料
11，黄油中加入糖粉用电动打蛋器搅打均匀, 然后分两次加入共20克全蛋液，每一次搅打至吸收完毕再加入下一次蛋液
12，然后筛入100克低筋粉，用刮刀翻拌成无干粉的面团。
13， 在案板上撒粉，用擀面棍擀开，用饼干模或小刀压出形状，180度，中层预热放入饼坯，烤10分钟左右至表面微黄，取出冷却。
14，巧克力隔水加热
15，直到呈现如图所示的样子凉凉备用
16，蛋糕表面抹上巧克力浆
17，浅色的巧克力浆刻出花纹
18，将巧克力放入裱花袋中，用小口径的圆口花嘴在放凉的饼干上画出轮廓。稍干后用大口径的圆口花嘴在中间涂满白巧克力浆。
19，蛋糕抹上奶油
20，周围用花生碎装饰
21，表面洒上适量的奶粉
22，放上小蛋糕，顶部用适量的糖霜装饰
23， 奶油挤上雪人的样子，画出鼻子、嘴等
24， 翻糖做出帽子
25，放在雪人头上
26，准备一枚鸡蛋，打散
27，用平底锅建成比较薄的蛋皮
28，蛋皮中间挤上奶油，用红绳系上
29，最后就是装饰即可
小贴士：
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圣诞老人拼盘
食材明细：
主料：熟山药200克，西红柿1个，苹果1个，牛油果半个
辅料：海苔少量，黑芝麻酱少量
圣诞老人拼盘的做法步骤：
1，山药用勺子压成泥，备用。
2，苹果和西红柿分别切片，摆放盘中。
3，戴一次性手套把山药泥整出白胡子形状，西红柿片做出帽子。
4，做眉毛和胳膊。
5，海苔剪腰带粘贴到上衣，西红柿切出裤子和包袱。芝麻酱画出眼睛。
6，牛油果切成礼物摆放好。
7，成品图。
小贴士：
1山药泥捏形状时，戴一次性手套比较好操作。
2苹果片可以泡一下盐水，防止氧化变色。
草莓圣诞老人
食材明细：
草莓适量，淡奶油200ml，细砂糖20g，巧克力少许，砂糖少量
草莓圣诞老人的做法步骤：
第1步淡奶油提前放冰箱冷藏（我是一直放在冰箱冷藏保存的），倒200ml到比较深的容器中，同时放入20g细砂糖。用电动打蛋器先低速打一会儿，再转高速将淡奶油打打发至硬性（此时淡奶油有明显纹路）。打发好的淡奶油装入裱花袋备用（用大号的裱花嘴）。
第2步草莓洗净摘去蒂，用小刀在顶部往下三分之一处切开。上半部分做圣诞老人的帽子，下半部分做身子。草莓洗净摘去蒂，用小刀在顶部往下三分之一处切开。上半部分做圣诞老人的帽子，下半部分做身子。
第3步巧克力放碗里，隔50度以下的热水融化后，装在裱花袋中，裱花袋前端剪一个很小的口子。手持裱花袋，小心的在中间奶油上画出眼睛和嘴巴。取一个大盘子，盘底撒一层白砂糖，营造出雪的场景。把装饰好的草莓圣诞老人放在盘中即可。
小贴士：
1. 淡奶油在现在的气温打发相对容易，我这次都没垫冰块，直接在室温下打发的。气温高的时候打发请记得一定要在打发盆底垫冰块。2. 淡奶油200ml，其实根本用不掉这么多，但是太少了很难打发。多余的可以用来做其它的西点，或者直接抹面包吃哈。
圣诞老人蛋糕
食材明细：
黄油1公斤，白砂糖1公斤，鸡蛋1公斤，面粉1.5公斤，泡打粉15克，香草粉少许，葡萄干200克，罐头菠萝100克，桔饼50克，柠檬皮5克，白兰地酒50毫升，札干1公斤，密面1公斤，糖粉500克，巧克力黄油酱1公斤，蛋白小蘑菇10个，红，绿食色少许，风糖300克，可可粉50克。
圣诞老人蛋糕的做法步骤：
1.将1公斤黄油软化，加入1公斤砂糖，放在容器里，用木搅板搅拌成膨松体。将1公斤鸡蛋洗净去皮，把蛋液分次放进黄油膨松体，边放边搅，全部放完。将葡萄干除去杂质，洗净，菠萝切成小丁，桔饼切成碎末，柠檬皮擦成细末。上述果料与白兰地酒、香草粉一起放入黄油混合物内、搅拌均匀，即成为坯料糊。
2.将坯粹糊倒在铺好纸的铁烤盘里，摊开成3厘米厚，摊平。送入180℃烤炉。大约1小时左右，烤上黄色，用手按有弹性即熟，出炉后晾凉。
3.把烤好的坯料用刀片成30厘米宽，35厘米长的片(一般厚度以5厘米为宜，可将两片蛋糕片平，中间抹果酱粘接起来)，四边抹一层巧克力黄油酱，即成为大蛋糕的基础，上面安装小房子和圣诞老人。
4.用蜜面搭一座小房子并筑起围墙(蜜面制法见后)。先用擀面棍把蜜面擀成一片一片的面片再用刀按设计的样子切成围墙和小房子的“预构件”，放在铁烤盘上，入炉烘烤。烤熟后取出晾凉。把围墙围在糕坯上，用蛋清搅的糖粉粘住。再把烤好的小房子“构件”，对接安装在一起，也用蛋清搅的糖粉粘住。把可可粉过罗兑入风糖内溶化开，在小房墙壁的上半部挂一层。在房子下边墙根处挤上蛋清搅的糖粉，作为积雪。
5.先用札干制成圣诞老人的初坯，经两天干燥后，再用蛋清搅的糖粉，兑入所需的食色加工制成圣诞老人，立在小房子前面。
6.在小房子周围，堆上些黑褐色的巧克力片，作为树皮，这是圣诞老人送给住在小房子里的人们取暖用的干柴。房子周围再栽种上几个预制的小蘑菇(小蘑菇制法见后面“树根蛋糕”)。
7.用罗装上糖粉，给整个蛋糕筛上一层，好似美丽的白雪。圣诞老人蛋糕即全部完成。
蜜面制法：100克黄油加水500毫升入锅，上火煮沸。面粉500克过罗，倒入锅里，用搅板搅拌，烫熟后离火，晾凉，兑入蜂蜜250克，过罗的点心渣500克，加入少许碳酸氢铵，拌和均匀，揉成面团，即成蜜面。
圣诞老人馒头
食材明细：
主料：中筋面粉400克
辅料：酵母4克，糖40克，红曲粉1克，可可粉1克，温水220克，橄榄油极少
圣诞老人馒头的做法步骤：
1，准备中筋面粉400克
2，酵母4克，糖40克，加温水220克混合，并搅拌均匀
3，从400克中筋面粉中取出200克，加入1克红曲粉
4，加入一半之前搅匀的酵母混合液体，搅成絮状
5，从余下200克中筋面粉中再取出20克，加上1克可可粉，加入余下的1/10的酵母混合液体，也搅成絮状
6，余下的180克中筋面粉中加入余下的酵母混合液体，先搅成絮状，然后揉面，揉成图中的面团，加了红曲粉的面粉也揉面，揉成红色面团
7，把加了可可粉的面粉也揉成咖啡色的面团
8，把三个面团用保鲜膜包起来，放在温暖的地方发酵1小时左右
9，发酵后，砧板上撒一些干面粉，先揉白色面团，揉完后分成8部分，其中4个是圣诞老人的脸蛋，另外4个是圣诞老人的胡子，红色面团和咖啡色面团先盖好备用
10，把其中4个面团揉圆按扁，这个是4个圣诞老人的脸蛋
11，用同样方式揉红色面团，分为5份，其中4份一样大，另外1份小一些，大的4份是4个圣诞老人的帽子，1份小的是4个圣诞老人的鼻子，把4份大一些的面团依次擀开
12，折叠擀开的面团
13，用水粘合在白色圆形面团上，并把帽子的顶部用手捏一下
14，同样的方式做第二个圣诞老人的帽子（由于蒸锅不大，所以我先做两个圣诞老人，一共是4个）
15，在余下的4个白色面团中分别取下一点点面团，擀平，用剪刀剪出眉毛，并用水粘在脸蛋上
16，最后揉咖啡色面团，做成圣诞老人的眼睛，用水粘在脸蛋上
17，把余下的1个小的红色面团做成4个圣诞老人鼻子，用水粘在脸蛋上
18，把余下的4个白色面团依次擀平
19，折叠成如图形状
20，用剪刀剪成胡须，用水粘在脸蛋上
21，两个圣诞老人先做好啦（之后再做另外两个，方法相同），盘子上抹上橄榄油，把两个圣诞老人放在盘子上
22，蒸锅水煮沸，放入盘子，中火蒸15-20分钟，一般关火后焖5分钟再打开盖面团表面不会皱。由于我希望帽子有点皱，所以蒸完后把帽子这边的锅盖掀起一点点再盖上，让它产生帽子有一点点皱的效果，这样更逼真，当然脸蛋要光滑噢，哈哈
23，蒸好啦，好可爱呀
圣诞老人杯子蛋糕
食材明细：
括号标注为全蛋海绵蛋糕胚用料适量，淡奶油200克，草莓7个（其中一个切片装饰用），新鲜鸡蛋（蛋糕胚）260克（带壳），色拉油（蛋糕胚）30克，盐（蛋糕胚）一小茶匙，低筋面粉（蛋糕胚）150克，细砂糖（蛋糕胚）110克，牛奶（蛋糕胚）35克，细砂糖20克，巧克力片少量，五彩糖几颗
圣诞老人杯子蛋糕的做法步骤：
第1步全蛋海绵蛋糕胚做法： 用电子称精准称量各种材料，面粉至少过筛两次，鸡蛋、细砂糖、盐，用打蛋器打至发泡，此时可同步预热烤箱。注意：这个阶段所有器皿，原材料都要保持干爽，不能沾水和油。鸡蛋的新鲜也很重要，冰冻鸡蛋不宜用于做蛋糕。 打发好的蛋液倒入过筛后的面粉，先从底部慢慢往上翻，轻柔搅拌均匀，制成面蛋糊。此步骤一定要足够轻柔，就像对待襁褓中的婴儿，轻柔呵护，不然面粉上筋了，非常影响口感。 另备器皿，加1/3的面蛋糊、牛奶、色拉油，混合搅拌。之后混合到另外2/3的面蛋糊中，再次搅拌均匀。整个过程仍需轻柔。关键的蛋糕糊制作告一段落。 蛋糕糊舀入大小不一的各种杯子中，杯子下面可以垫一层油纸，装好后，震动一下杯子，排除大的气泡。进烤箱，180度烤18分钟。大一点的杯子继续再多烤5分钟。因为杯子里之后还要装奶油，所以蛋糕糊装大约六成满就可以了。烤好的全蛋海绵蛋糕。
第2步取出冰箱冷藏的淡奶油，加20克细砂糖，打发至硬性发泡。在打发奶油的同时，隔水蒸化巧克力。
第3步草莓去蒂洗净，从1/3处切开上盖，底部也可以稍微切平。用裱花袋挤上奶油在横断面处。插图：超市眼花缭乱的诱人草莓。
第4步裱花笔里装上融化的巧克力，挤在奶油上，做成圣诞老人的眼睛和嘴巴。盖上草莓帽子，再在上面挤一点奶油。
第5步顶部加一点巧克力，圣诞老人就做好啦。杯子蛋糕里涂抹奶油，再抹平它，放上圣诞老人，再用五彩糖和另外的草莓片做一些装饰，就基本大功告成了。
第6步其它几个简易版圣诞老人杯子蛋糕。
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