“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你最难忘的菜谱是什么呢？以下内容是小编特地整理的“香菇肉酱盖饭”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：猪肉150g，鲜香菇六朵，油菜3棵，葱适量
辅料：郫县豆瓣酱100g，黄豆酱150g，糖适量，鸡精少许
香菇肉酱盖饭的做法步骤：
1，大米洗净放入电饭煲，加入大米表面以上一个手指肚的水，按柴火饭键煮饭。
2，准备材料。
3，切葱花，油菜摘干净洗净，为了入味，在头上切十字花刀。
4，锅中加水烧开加少许盐或者油，放入油菜焯水后拔凉。
5，香菇去蒂洗净切丁，猪肉切丁。
6，热锅凉油，加入葱花爆香。
7，加入猪肉翻炒至颜色变白。
8，加入香菇翻炒几下。
9，加入郫县豆瓣酱和黄豆酱，转小火翻炒均匀加少许糖提味，加少许热水焖几分钟。
10，加鸡精调味就可以出锅了。
11，油菜摆盘，盛出煮好的米饭加入香菇肉酱就可以开吃了。
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香菇肉酱
食材明细：
五花肉160g，蒜一头，香菇10朵，豆瓣酱两勺，酱油一勺，胡椒粉一勺，姜适量，干辣椒适量，耗油一勺
香菇肉酱的做法步骤：
第1步五花肉切丁，蒜，姜切沫鲜香菇的话去根切丁，和肉差不多大小就行。我用的干香菇，泡了半个小时切的
第2步五花肉加料酒，耗油，胡椒粉，老抽腌制20分钟！记得肥瘦肉分开腌制哦锅里放油放一点蒜，姜，下肥肉煸炒出油后放瘦肉炒熟盛出。留下的油不要扔。
第3步锅里在加一倍多的油，放干辣椒，香菇，蒜，姜煸炒，香菇炒熟放豆瓣酱放秘密武器！吼吼吼！炒匀放肉煸炒15分钟。加适量的盐哦！
第4步出锅装瓶！如果不着急吃，可以将炒出的油淹没香菇酱！这样的保质期会很长哦！
小贴士：
我用的180毫升的小瓶，装了两罐！吼吼吼！喜欢吃辣的可以用辣的豆瓣酱！
自制香菇肉酱
食材明细：
味浓咸度低的黄豆酱300克，肉500克，香菇200克，干木耳（泡发切丁20克，胡萝卜150克
自制香菇肉酱的做法步骤：
第1步香菇200克、胡萝卜150克、干木耳20克（泡发切丁）、肉500克、味浓咸度低的黄豆酱300克。锅中加入八角粉、胡椒粉、小茴香粉，油，中火爆香
第2步加入肉丁翻炒香变白。再依次加入胡萝卜、香菇、木耳，翻炒2分钟，加入豆酱炒匀，沸腾后转文火熬制15分钟
香菇牛肉酱
食材明细：
牛里脊200g，青椒1个，香菇10朵，小葱适量，姜适量，花椒粉1汤匙，白糖少许，豆瓣酱2汤匙
香菇牛肉酱的做法步骤：
第1步牛里脊、香菇和青椒，分别洗净，切丁；小葱和姜去皮，洗净，切碎末锅内放入少许油，烧热后，放入葱末和姜末爆出香味
第2步把牛肉丁和香菇丁放进去，不断翻炒一直翻炒至牛肉和香菇的汤汁留出（这步很关键）
第3步放入豆瓣酱2汤匙放入花椒粉1汤匙
第4步再放入少许白糖翻炒均匀
第5步放入青椒碎，炒至断生，即可出锅
小贴士：
选用比较嫩的牛里脊肉或是猪肉，翻炒即可让肉烂易嚼；如用其他部位的肉，可适当加点水，煮一下使肉烂炒出肉丁和香菇中的水分，再放入豆瓣酱，便于入味，这样炒出来的面酱味道更香椒碎体味，最后放入断生即可，炒出来的面酱有股青椒的清香呢
肉酱烧香菇
食材明细：
香菇适量，肉适量，黄花菜适量，豆瓣酱适量，黄豆酱适量，糖适量，老抽适量，葱适量
肉酱烧香菇的做法步骤：
第1步肉洗净切肉末香菇、黄花菜泡发。
第2步香菇顶部切十字刀。切葱花备用坐锅热油，放腌好的肉末炒至变色，盛出备用
第3步锅留余油，放香菇、黄花菜煸炒放炒好的肉末炒匀后，加豆瓣酱、黄豆酱各一大勺
第4步炒开后老抽，少许水大火煮开后转小火焖3、5分钟，放糖转大火收至汁干
第5步撒上香葱出锅
小贴士：
腌肉调料：料酒、盐、糖、白胡椒粉、生粉、生抽
香菇肉酱米线
食材明细：
主料：米线适量，肉酱适量，香菇适量
辅料：浓汤宝适量，葱适量，香油适量，味达美酱油适量，醋适量，老干妈辣椒酱适量
香菇肉酱米线的做法步骤：
1，原材料准备好
2，先炒出香菇肉酱，待用
3，米线提前3小时温水泡好
4，锅里放水烧开，放入浓汤宝适量，放米线煮开一会，放青菜。
5，煮好捞出，放各类调料……开吃
香菇肉酱面
食材明细：
主料：切面500克，瘦肉100克，香菇150克，葱适量，姜适量，蒜适量，食盐少量，淀粉适量
辅料：红椒适量，香菜适量，鲜酱油5汤匙，黄豆酱1汤匙，蚝油1汤匙，香油适量，食用油适量，水适量
香菇肉酱面的做法步骤：
1，香菇剪去根部，放淡盐水里浸泡10分钟。
2，鲜肉清洗干净，切成小肉丁。
3，葱，姜，蒜切成碎末。
4，香菇放开水里焯一下，捞出，沥干水分。
5，焯熟的香菇切成小丁。
6，热锅放入底油，放肉丁煸炒至白色。
7，放入葱，姜，蒜煸香，再放入香菇丁一起煸炒。
8，放入黄豆酱，鲜酱油，蚝油，一点盐煸炒。
9，加入适量水，烧开。
10，调入水淀粉，变成粘稠状态，放香油调味。
11，香菇肉酱就做好了。
12，烧开水，放入切面，煮大约五分钟就可以了，关火，稍等一会再捞出。
13，把煮好的面条过凉水，沥干水分。
14，面条放入碗里，上面浇上香菇肉酱，再撒点红椒和香菜末，香喷喷的香菇肉酱面就做好了！
小贴士：
做好的面条上可以根据个人口味加点青椒，红椒，香菜，蒜末调味。
香菇猪肉酱
食材明细：
香菇适量，猪肉适量，郫县豆瓣酱适量，yes黄豆酱适量，大蒜适量，盐适量，十三香适量，料酒适量，淀粉适量，醋适量
香菇猪肉酱的做法步骤：
第1步香菇洗净下锅焯熟后捞出过凉水切小丁，绰香菇的水不要都倒掉留一小部分猪肉洗净切丁
第2步猪肉丁中放酱油、料酒、十三香、盐、醋、淀粉拌匀腌制一会凉锅倒油加热放大蒜煸香放郫县豆瓣酱多翻炒几次把豆瓣酱煸香放猪肉丁炒制9分熟
第3步倒入香菇翻炒入味加入黄豆酱因为全部都是酱很咸不用再放盐但是可在放一点酱油快干锅时加入少许绰香菇的水收汁入味
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