食材明细:
土豆(黄皮)500克,植物油30克,盐5克
炸土豆条的做法步骤:
1.将削去皮的土豆切成半厘米厚、4厘米长的方条(也可以切成蒜瓣形),用清水洗净,用漏勺控干水分。
2.炒锅上火,放入植物油烧热,将土豆条入中火炸至金黄色,捞出,控干油,撒匀盐,即可。
小贴士:
原料中植物油30克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右。
食材明细:
土豆500克淀粉适量食用油500克(实耗50克)辣椒粉1大匙花椒粉1小匙精盐0.5小匙味精0.5小匙
麻辣土豆条的做法步骤:
1.土豆洗净去皮切成长条,用水洗一下,捞出沥净水,拌入辣椒粉、花椒粉、精盐、味精和淀粉备用;
2.锅内放油烧至八成热时,放入土豆条,炸熟后捞出,等油温回升至八成热时,放入土豆条再炸一次捞出装盘即可。
注意
麻辣咸香,外脆里嫩。土豆含有淀粉,用清水洗净后再炸,可防止土豆入油时粘在一起。
食材明细:
土豆250克,胡萝卜、白菜各150克。油750克(约耗50克),酱油、醋、白糖各1大匙,精盐,味精各1/3小勺,葱、蒜片,姜末各少许,淀粉适量。
扒土豆条的做法步骤:
1、土豆去皮洗净,切成1.6厘米见方,6.6厘米长的条,下入六成熟油中炸透,倒入漏勺;胡萝卜,白菜分别洗净,切成条,下入沸水中焯烫透,捞出沥净水分备用。
2、炒锅上火烧热,加少许底油,用葱、姜、蒜炝锅,烹醋,加入酱油、白糖、精盐,添汤烧开,再下入土豆、胡萝卜、白菜条扒至酥烂入味时,加入味精,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即可。
小贴士:
特点
酥烂鲜香,甜酸可口。
大师叮咛
1、扒制时用中火为宜。
2、汁芡要均匀。
食材明细:
土豆(黄皮)250克,鸡蛋50克,小麦面粉30克,植物油20克,酱油5克,淀粉(玉米)4克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜2克
烧土豆条的做法步骤:
1. 将土豆去皮洗净,切成条,用清水过一下,捞出控水;
2. 将鸡蛋磕入碗内,加淀粉、面粉、酱油、少许水调成糊;
3. 炒锅注油烧至六成热,将土豆条蘸匀面糊,逐条下入锅内,炸至金黄色捞出控油;
4. 炒锅注油烧热,下入葱姜末炝锅,放入适量水、精盐、酱油烧开后用水淀粉勾芡,倒入炸好的土豆条,撒入味精,翻炒均匀即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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