“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？下面是小编帮大家整理的青辣椒炒鸡肾,欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
主料： 鸡肾 若干个， 青辣椒 适量， 大蒜 适量，
辅料： 盐 适量， 料酒 适量， 蚝油 适量，
青辣椒炒鸡肾的做法步骤：
1.鸡肾洗净，抓盐，再洗干净，切小块
2.先炒大蒜和青辣椒
3.加入适量的盐，翻炒至辣椒微软
4.加入鸡肾继续翻炒
5.加入料酒和蚝油，去腥和调味
6.炒均匀后加入适量清水焖
7.焖至软硬适中，水差不多干了就可以出锅了
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青辣椒炒玉米
食材明细：
玉米(鲜)300克，辣椒(青、尖)20克，胡萝卜50克，盐2克，味精1克，胡椒粉1克，黄酒10克，淀粉(豌豆)5克，色拉油30克
青辣椒炒玉米的做法步骤：
1、嫩玉米粒放入开水锅中煮熟，捞出晾凉；
2、辣椒和胡萝卜洗净后，均切成丁，放入开水锅中稍烫，捞出沥净水分；
3、淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用；
4、锅架火上，倒入油，加少许开水，把胡萝卜丁、辣椒丁、玉米粒和绍酒放入锅中，烧开，加入胡椒粉、精盐、味精，用湿淀粉勾芡即可。
小贴士：
玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
青红辣椒炒豆干
食材明细：
青椒一个，红椒一个，豆干适量，盐适量，味精适量，葱适量
青红辣椒炒豆干的做法步骤：
第1步准备原材料，青红辣椒去籽洗净切丁备用，豆干洗一下，切条备用，葱切丁热锅热油，放入适量食用盐
第2步倒入豆干，翻炒均匀倒入切好的青红辣椒
第3步继续翻炒放入葱花，炒匀，最后，放入味精，翻炒出锅
第4步装盘
青辣椒炒肉片的做法
青辣椒炒肉片的做法
青辣椒每百克辣椒维生素C含量就高达198毫克，居蔬菜之首位。而且还含丰富的维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量。可很好的帮助刺激口腔粘膜，达到引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化等功效。这类青辣椒适合用于配菜，当然也可以是用来做主菜，比如今天这道菜就是。
同样是用到青辣椒炒肉，但这道菜看起来却比别人炒的青椒肉片更加有食欲，尤其是肉片色泽就已经非常好看而诱惑了，而且肉吃起来还非常滑嫩，其中有什么技巧吗?下面小编把这道菜简单做法分享给你，有兴趣可以试试。
主料：青辣椒6个、五花肉100克
配料：生抽3茶匙、老抽1茶匙、盐适量、香醋少许
青辣椒炒肉片的做法步骤
1、准备好所有需要的食材，猪肉选肥瘦相间的五花肉最好，吃起来更香。
2、将青辣椒抽去梗后取出辣椒籽。
3、将青辣椒切成滚刀块，块状大一点。
4、五花肉切薄片后，加入淀粉、老抽、2茶匙生抽抓匀，腌渍10分钟。这样腌渍既可以让肉更加容易炒熟，而且色泽更好看更滑嫩。所以炒之前一定要先腌制，这才是好吃的关键。
5、炒锅先预热，倒入食用油烧至7成热，将腌制好的五花肉倒入油锅中，翻炒两三分钟即可。
6、倒入青辣椒开大火快速翻炒均匀。
7、再倒入香醋和剩下的生抽继续翻炒。
8、炒至变软和上色后，再放入盐调味翻炒十几秒钟，即可关火装盘，这道有酸有辣的下饭菜就大功告成了。
夏天没有食欲，其实是你没吃对，青辣椒和红烧肉片搭配简直就是下饭神器，连肉吃起来都不会让人感觉油腻难吃。像这道菜搭配米饭，吃两碗都是小菜一碟。如果你或者家人没有食欲，就不妨来做道这菜试试吧!
青辣椒炒肉片的做法小贴士
1、五花肉先腌制再炒，肉的口感更滑嫩好吃。
2、加点醋，可以提鲜增加食欲。
酱青辣椒
食材明细：
辣椒(青、尖)250克，胡萝卜200克，白砂糖10克，大葱3克，椒盐3克，大蒜(白皮)4克，酱油40克，大豆油10克，味精3克
酱青辣椒的做法步骤：
1.将青辣椒去蒂洗净。小锅坐火上，倒入豆油，八分热时，放进青辣椒搅拌几次，然后放倒进酱油开始熬(用微火)。
2.辣椒煮透后放进剁好的葱，切成段的葱以及白糖，芝麻盐，继续熬，熬到汤水成黏液状，放入味素，取出。
青辣椒辣酱
食材明细：
植物油15毫升，新鲜青辣椒20条（辣味），切丝，蒜头3瓣，剁碎，洋葱半个，剁碎，盐4.5克，水450毫升，蒸馏苹果酒醋225毫升
青辣椒辣酱的做法步骤：
1.取一个中型耐高温的玻璃或搪瓷锅，置于大火上，下油，辣椒，蒜头，洋葱和盐翻炒4分钟。然后加水煮20分钟，其间不断搅拌。关火，将混合物放室温下冷却。
2.将混合物移入食物处理器或搅拌器里搅成糊状。停下，慢慢加入食醋，再开机搅几下。
3.将搅好的酱倒进已消毒的密封罐里，并盖紧盖子。这罐辣椒酱在冰箱里可存放6个月。
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