“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?下面是小编精心整理的"奇香羊排",欢迎大家参考阅读。
食材明细：
羊排400克调味料酱油1小匙，料酒1小匙，盐适量，糖1小匙，花椒粉适量，辣椒粉适量，鸡精1小匙
奇香羊排的做法步骤：
1、把羊排用沸水汆烫以煮出脏物，捞出后用所有调味料腌制30分钟。
2、锅烧热后用旺火将1000克油烧熟，然后撤火冷却到七成热后，放入羊排(油一定要开了后冷却，这样比较好控制温度，不容易煳)，炸至金黄，再把火力开大，炸2分钟，内部熟透即可。
美味小锦囊
◇这是一道典型的“清炸”菜品，即食材不需上浆挂糊，用调味料腌渍后直接用旺火加热油炸，这种烹调方法的关键是油量要充足，是食材的3～4倍为佳。油量大能产生较大的浮力和热量，并且使食材受热均匀、避免食材相互粘连、过早沉底而粘锅。也可以把羊排在腌渍前稍微用刀拍拍松。
◇喜欢DIY的朋友可以加入少量孜然，让川味菜添加几许西北风情，颇具创意呢!
97msw.cOm延伸阅读
香辣羊排
食材明细：
羊排适量，芹菜一棵，圆葱少许，葱姜适量，盐少许，料酒少许，花椒少许，大料少许，孜然少许，郫县豆瓣酱适量，黑胡椒碎少许，白糖少许
香辣羊排的做法步骤：
第1步羊排清水洗两遍后，用清水浸泡4小时以上，中间换换水哈，然后加少许料酒，几片大姜焯水，我加了点儿淀粉，觉得这样肉质嫩些，而且好清洗将焯水的羊排，清洗好后放入砂锅里，加入少许料酒，几粒儿花椒大料，加入姜片，葱段，再加入足量的清水，大火烧开小火慢炖一小时左右吧
第2步将炖熟的羊排捞出待用，汤可以留着做其他的将圆葱，芹菜洗净切丁待用，葱姜切末，郫县豆瓣酱也剁碎
第3步炒锅加热后加入适量食用油，加入郫县豆瓣酱和少许白糖翻炒出红油，加入葱姜末爆香加入圆葱 芹菜末翻炒片刻再加入羊排适当翻炒会儿即可，加入少许食盐，孜然粒儿，黑胡椒碎调味儿出锅即可
第4步香辣可口，几乎没有膻味儿哦
香烤法式羊排
食材明细：
法式羊排两只，孜然面适量，辣椒面适量，独头蒜一个，小香葱一根，紫皮洋葱一个，盐适量，香菜三十克，鸡蛋两个
香烤法式羊排的做法步骤：
第1步法式羊排两个，自然解冻后用流动的水冲去血水并用厨房纸吸干肉上的水分。紫皮洋葱去外皮洗净然后切碎。
第2步小葱一根去根以及老皮老叶后洗净切段。独头蒜一枚去外皮洗净切粒。
第3步洋葱碎，小葱段，蒜粒和两个鸡蛋投入料理机打成浆。羊排双面抹少许孜然面和辣椒面。
第4步羊排放入保鲜盒内投入切碎的香菜。倒入打好的腌料浆，扣好盖子放入冰箱保鲜层后过夜腌制。
第5步锡纸垫于烤盘（防止羊排烤制时滴油弄脏烤箱。羊排双面撒少许孜然面和辣椒面然后放置于烤架。烤箱上下火200度预热二十分钟后然后烤制羊排。一共需要烤制三十分钟，其中每十分钟拿羊排出来翻面后继续烤制。
第6步完美出炉。
小贴士：
吃之前可以再根据个人喜好加入盐，孜然和辣椒面。建议配一杯干红葡萄酒享用。
香煎法式羊排
食材明细：
羔羊法式小切300g，橄榄油适量，洋葱适量，盐3g，黑胡椒碎3g
香煎法式羊排的做法步骤：
第1步羊排洗净用厨房纸巾吸干表面水分容器中放入洋葱、盐、黑胡椒碎、橄榄油均匀涂抹羊排
第2步盖上保鲜膜腌制1小时取平底锅，倒一点点橄榄油，因为羊排油脂比较厚，所以不要放太多油
第3步煎至两面金黄即可。每一面小火大概煎2分钟，这样的羊排是6分熟，如果无法接受可以用锡纸包起来，放入烤箱下层190度15分钟，烤制全熟。香煎法式羊排就做好了
蒜香孜然羊排
想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是蒜香孜然羊排。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料：
主料：羊排5块，鸡蛋3个，丝瓜2根，，
辅料：土豆2-3只，牛奶适量，植物油适量，迷迭香适量，黑胡椒适量，孜然粉适量，烧烤酱适量，食盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量，
蒜香孜然羊排的做法步骤：
1. 土豆泥，土豆整个煮熟后，去皮压成泥，加入牛奶，黑胡椒，盐调味，备用，将羊排用油、盐、胡椒粉、孜然粉腌2小时以上备用；大蒜横着切半
2. 预热烤箱后，将羊排和大蒜放进烤箱，以220度烤30分钟
3. 拿出后放在土豆泥上，配上迷迭香，淋上烧烤酱即可
香烤法切羊排
食材明细：
主料：法切羊排适量，小土豆适量
辅料：洋葱适量，青椒适量，甜椒适量
配料：蒙特利尔牛排腌料适量，迷迭香适量，百里香适量，孜然适量，干辣椒粉适量，花椒粉适量，盐适量
香烤法切羊排的做法步骤：
1，法切羊排用蒙特利尔牛排腌料，迷迭香，百里香腌制过夜。
2，摘下新鲜迷迭香叶子洗净。
3，小土豆洗净上蒸锅蒸熟。
4，将小土豆用刀身压扁些，用迷迭香和百里香腌制片刻。
5，青椒，甜椒，洋葱切大块。
6，在碗中放入孜然粉，干辣椒粉，花椒粉，盐，拌匀。
7，烤盘内的锡纸刷一层油，将羊排露出的骨头用锡纸包裹好，两面分别刷上孜然混合调料，腌制两小时。
8，烤箱预热220°，中层放入羊排烤二十分钟左右出油（中途拿出来翻面，刷孜然混合料），再将青椒，红椒，洋葱，土豆放入烤盘，刷上羊排出的油和剩下的孜然混合调料，200°上层烤二十分钟左右（烤制时间适当调整，烤制蔬菜表面微焦即可）。
低调奢华【香煎羊排】
食材明细：
羊排2块，西兰花和蘑菇片各一袋
低调奢华【香煎羊排】的做法步骤：
1、羊排用paper towel把两面血水吸干净，蘑菇片和西兰花也洗净沥干。
2、羊排的两面都撒一些garlic pepper和盐，再抹少许油，腌制5-10分钟。
3、腌肉的同时可以坐一锅水，水开后加入少许油和盐，把蘑菇和西兰花倒入，焯一下水就捞起来沥干备用。
4、热锅，油到六七成热的时候放入羊排，中火煎；单面煎至金黄色，大约4分钟；然后翻面继续煎2分钟，盖上锅盖，再煎3分钟左右，开盖翻面再煎一分钟出锅盛盘。
5、迅速把沥干的西兰花和蘑菇倒入锅中，加一点盐和黑胡椒粉，用羊排煎出来的油和肉汁迅速翻炒几下就出锅盛盘。（我还加了一点A1的steak sauce，吃起来就更像在餐厅吃的了，哈哈)
香烤法式羊肩排
食材明细：
主料：法式羊排4片
辅料：面包糠适量，法式芥末适量，蜂蜜适量，海盐适量，黑胡椒粉适量，色拉油适量
香烤法式羊肩排的做法步骤：
1，锅中不放油，加入适量面包糠，小伙慢慢焙烤至金黄酥脆，放凉备用；
2，将等量的蜂蜜和法式芥末拌匀，成酱汁备用；
3，法式羊排提前从冰箱中拿出来解冻（如果是新鲜的就更好了，不过不太容易买到），两面均匀撒上适量海盐和黑胡椒粉（最好都是现磨的）；
4，烧热煎锅，加入适量色拉油，待油温升高后，下入羊排，两面各煎2、3分钟至7、8分熟（当然要看个人喜欢的程度，我觉得7分熟口感比较好）；
5，取出羊排，均匀涂抹一层芥末蜜汁；
6，再撒上一层面包糠，装盘即可。
小贴士：
羊排不要提前腌制，入锅之前再撒盐和胡椒，否则羊排容易出水，口感就不好了。
不是在西餐厅，没人看见，
洗洗手，啃吧——
嫌味道不足，还可以蘸剩余的酱汁——
感谢您阅读“97美食网”的《奇香羊排》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了羊菜谱专题，希望您能喜欢！
