“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下内容是小编特地整理的“剁椒辣炒鸡胗”，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
鸡胗，长青椒，剁椒，姜，葱，蒜，花椒，盐，料酒，老抽，香油
剁椒辣炒鸡胗的做法步骤：
1、鸡胗清洗干净后切薄片。
2、加姜末、红剁椒、料酒。
3、腌制20分钟左右。
4、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片。
5、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香。
6、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生。
7、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐（因为剁椒本身比较咸，放盐时尝尝再加哦），淋少许香油即可起锅装盘。
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小米椒炒鸡胗
食材明细：
小米椒.鸡胗.葱蒜末.料酒.盐.
小米椒炒鸡胗的做法步骤：
1.鸡胗用开水煮到五分熟捞出切片.用少许盐.料酒腌制.
2.锅里倒入油.放入葱蒜末爆香加入小米椒.炒出辣味.加入鸡胗炒熟即可.觉得不够辣。可以加辣椒粉炒.
辣炒孜然鸡胗
一直特别喜欢孜然味道的菜，闻到孜然味道就觉得好吃，今天在家做了爆炒孜然鸡胗，放了点辣椒，加上鸡胗脆脆的，韧韧的口感，特别好吃，特别下饭，不知不觉的一碗米就小肚了。
这道很家常的菜也适合上班族哦，很快手的一道菜，如果喜欢喝两盅的，也是不错的下酒菜。
辣炒孜然鸡胗
主料：鸡胗500g。
辅料：油适量，盐适量，孜然粉10g，孜然粒5g，干辣椒段5g，姜丝适量，蒜适量，香油适量，胡椒粉适量，料酒适量，酱油适量。
辣炒孜然鸡胗的做法
1、鸡胗择净表面残留，清洗干净。
2、切成薄的片。
3、鸡胗片里加盐，料酒，酱油，孜然粒，胡椒粉。
4、搅拌均匀，盖保鲜膜腌制30分钟左右。
5、锅中放油，油的量可以比平时稍多些。
6、下腌好的鸡胗翻炒至变色。
7、炒至断生即起锅。
8、用锅内余油，放姜蒜，红椒段煸香。
9、倒入断生的鸡胗，翻炒。
10、撒孜然粉，煸炒至锅内略有偏干，淋少许香油即可。
香辣剁椒炒鸡丁
食材明细：
鸡腿三只，姜一块，蒜半个，青辣椒一个，葱和一棵，剁椒三匙，香菜一棵，水小半碗
香辣剁椒炒鸡丁的做法步骤：
1、鸡腿洗净去骨切丁，姜、葱、蒜香菜切末，青椒切小段。
2、锅内放油加热后放入鸡丁煎香，后再放入姜蒜一块煎出香味。
3、加入剁椒翻炒片刻后，放小半碗水焖一会。
4、汁差不多收干的时候放入香菜和葱末就可以了。
香辣鸡胗
休息的这两天，每天天气阴阴的，屋里非常冷，一家三口都穿着棉居家服，看来今年的暖气真的要等到11月1日才给供暖呢？集中供暖的小区10月25日就开始供暖了，希望明年我家所在的小区也能集中供暖。这样就可以少挨几天冻。期待中！周日，孩子回来，给我家孩子做了她喜欢吃的辣炒鸡胗，这是一道适合嗜辣族吃的快手小炒，非常下饭，绝对是米饭杀手。
10分钟搞定一道堪称米饭杀手的快手小炒香辣鸡胗
原料：鸡胗青红椒
料酒胡椒粉葱姜蒜香辣豆豉白糖水淀粉
香辣鸡胗的做法
1、将鸡胗洗净，去黄衣后，片薄片，用料酒、盐、胡椒粉抓匀腌制。
2、青红椒洗净，去蒂和籽，切成菱形块。
3、葱姜蒜切末。
4、炒锅置火上，放入油烧至5成热，放入葱姜蒜末煸香。
5、随后放入腌制好的鸡胗片，迅速煸炒。
6、断生后放入李锦记香辣豆豉翻炒出香味。
7、加入青红椒块，酱油和白糖调味。
8、翻炒均匀后，用水淀粉勾芡出锅，装盘后，撒上熟白芝麻即可。
脆辣鸡胗
食材明细：
鸡胗，榨菜，青红尖椒，泡椒，姜，蒜，生抽，蚝油，胡椒粉，料酒，干淀粉（或生粉），盐，白糖
脆辣鸡胗的做法步骤：
1.青红辣椒切小圈、姜蒜切片
2.鸡胗加一勺盐搓洗，然后去除筋膜洗净切片
3.加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌匀腌制30分钟
4.锅里热油，爆香姜蒜
5.倒入鸡胗，大火快速翻炒
6.待鸡胗变色，加入榨菜、辣椒圈翻炒均匀
7.最后调入适量的盐、白糖调味，即可
辣爆鸡胗
食材明细：
新鲜鸡胗，墨西哥小绿辣椒，葱，姜，蒜蓉，生抽。
辣爆鸡胗的做法步骤：
1.将鸡胗切片，用料酒，盐腌一会。辣椒切小段。
2.炒锅烧热，保持大火，加少许油，烧热，加姜片，蒜蓉和葱段爆香。加入辣椒，略炒。
3.加入腌好的鸡胗，一点生抽，料酒，炒至鸡胗变色后，火关小点，再炒2分钟，即可起锅。
椒香辣炒鸡
食材明细：
三黄鸡一只，干辣椒适量，花椒足量，蒜蓉适量，姜末适量，葱花适量，糖适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量，熟芝麻适量，油适量
椒香辣炒鸡的做法步骤：
第1步将鸡块用盐和料酒腌片刻，盐要放足。干辣椒切小段，锅中倒入足量油，下辣椒和花椒，出香味之后，滤出辣椒和花椒。
第2步将鸡块放入热油中炸到两面金黄，外皮脆，盛出。留少许油，放葱姜蒜爆香，放入鸡块和辣椒花椒一起翻炒，放入糖和鸡精，出锅。
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