主料:鸡胗200克;
配料:剁椒2大匙,姜、蒜、葱各适量;
调料:蚝油0.5大匙,盐适量,料酒一小匙,生抽一小匙,白糖0.3小匙,芝麻油0.5小匙;
做法:
1.鸡胗去除污物,洗净;加入一大匙盐,反复抓匀,再用清水冲净;可用盐反复搓洗几次;
2.锅内放入适量的水,大火烧开,下入鸡胗,焯烫约半分钟至鸡胗表面变色,迅速捞出;
3.再用清水冲洗干净,沥干;
4.处理好的鸡胗切成薄片;葱切段,大蒜切片,姜切丝;
5.鸡胗中加入适量的盐、白糖、蚝油,拌匀稍稍腌制片刻;
6.热锅放油,大火,下入鸡胗,炒至鸡胗变色,锅内只剩下油没有水份的样子;
7.下入料酒、姜、蒜,炒匀;
8.下入剁椒,翻炒约一分钟;
9.最后下入葱段、生抽、芝麻油,炒匀后即可出锅。
小贴士:
1.鸡胗一定要清洗干净。用盐将鸡胗反复抓洗,可去除鸡胗的异味;
2.步骤2焯烫鸡胗的时候动作要快,鸡胗表面变色后即将其捞出,以免鸡胗口感变老;
3.剁椒中含有盐分,所以在放盐的时候,要考虑稍微少放一点点盐;
4.炒的时候,要大火快炒,炒出来的鸡胗口感才好。
吃不下饭胃口不好时可以来一份剁椒炒鸡胗,爽口下饭!
材料:
鸡胗300g,剁椒4大勺,蒜苔100g,姜末10g,蒜末5g,酱油1大勺,白糖1小勺,白酒10ml,盐1小半勺,,
剁椒蒜薹炒鸡胗的做法的做法步骤:
步骤1,鸡胗用盐、面粉抓洗干净重复两次直至水变清,然后切细块花纹,放入一大勺白酒和一小半勺盐腌制半小时(不喜欢酒味的腌制好后清洗干净)
步骤2,准备好剁椒、蒜苔切一厘米小段、蒜末、姜末
步骤3,油锅烧热爆香姜蒜末
步骤4,接着放入四大勺剁椒,翻炒出香味
步骤5,将鸡胗倒入一起翻炒至鸡胗变白色
步骤6,然后放入一大勺酱油
步骤7,一小勺白糖
步骤8,翻炒均匀后将蒜苔倒入锅中炒一分钟
步骤9,起锅装盘
步骤10,味道正,多吃两碗饭!
喜欢吃鸡胗,喜欢鸡胗脆嫩而又QQ的口感。鸡胗的吃法很多,可以热炒,还可以凉拌,味道都不错的。鸡胗的营养很丰富,鸡胗还有除积食,帮助消化的作用,炒鸡胗时加些辣椒,味道会更好,更下饭哦。这道剁椒炒鸡胗,加了剁椒和长青辣椒,更加的爆辣,火辣辣的。。。。。。但越吃越想吃,不知不觉两碗饭哦,简直就是米饭杀手。哈哈。。。。。。
材料:
鸡胗,长青椒,香油,老抽,料酒,盐,花椒,葱姜蒜,剁椒,,
剁椒辣炒鸡胗 的做法的做法步骤:
步骤1,鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右。
步骤2,长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片。
步骤3,热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香。
步骤4,放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生。
步骤5,加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐(因为剁椒本身比较咸,放盐时尝尝再加哦),淋少许香油即可起锅装盘。
食材明细:
主料::鸡腿肉3个,
辅料::料酒适量,蒸鱼豉油适量,盐适量,葱末适量,小米椒4个,葱段适量,剁椒适量,姜末适量,蒜末适量,姜片适量,
剁椒鸡的做法步骤:
1.鸡腿洗净
2.踢去骨头将肉平放在案板上,先用刀在上面轻轻的剁几下形成几剞花刀,再切成2厘米见方的小块
3.备剁椒 葱姜蒜末 小米椒碎
4.坐锅入水,水烧开后下葱段 姜片焯两分钟
5.鸡块冲洗干净
6.捞出葱姜
7.锅内倒入料酒
8.下鸡块
9.大火烧开后小火焯制,放盐
10.鸡肉八成熟时捞出
11.坐锅入油,油热后下姜蒜炒出香味
12.放剁椒小火炒制
13.煸炒均匀
14.下入鸡块
15.烹入蒸鱼豉油
16.迅转中火颠翻炒匀
17.鸡肉完全成熟时放小米椒和葱花
18.出锅装盘
小贴士:
鸡肉焯水八成熟就可以,时间过长鸡肉会老
焯鸡时盐要少放,因为剁椒含盐量较大
作为地道川妹子,泡椒系列是家里必不可少的菜,大爱它既麻辣又酸爽的味道。即使一个人的晚餐也要吃得有滋有味~~
材料:
鸡胗五枚,泡椒三颗,大葱一根,芹菜一根,青椒少许做点缀,泡姜少许,独蒜一颗半,花椒少许,郫县豆瓣少许,料酒,生抽,,
泡椒鸡胗的做法的做法步骤:
步骤1,泡姜、蒜切片备用,大葱、芹菜、泡椒切断,青椒少许
步骤2,鸡胗切花,放入锅内加料酒焯水一分钟即可捞起
步骤3,油烧至七成热,放入豆瓣、泡姜、蒜、花椒、泡椒同炒
步骤4,倒入焯水的鸡胗翻炒,加少许生抽,然后倒入准备好的葱段、芹菜、青椒,加盐、鸡精调味即可。
步骤5,制作好的成品
鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪,。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维。
材料:
鸡胗,青椒,红椒,大葱,生姜,料酒,鸡粉,盐,
双椒爆炒鸡胗的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,把鸡胗多余的脂肪去掉,打花刀
步骤3,冷水下锅,放入鸡胗,大葱,姜片,料酒,盐下锅煮15分钟(这一步可以换高压锅压10分钟即可)
步骤4,把辣椒切好备用
步骤5,鸡胗捞起备用
步骤6,坐锅热油加入辣椒翻炒一会
步骤7,再加入鸡胗,少许盐,料酒,鸡粉
步骤8,出锅
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