“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”想必你家里也有类似的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编特别编辑了“话梅柠檬渍冰脆凤爪”，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
凤爪8个，话梅6颗，柠檬1个，生姜，大蒜，小葱，香菜，白醋，鱼露，泡椒，新鲜红辣椒，食盐1/4茶匙
话梅柠檬渍冰脆凤爪的做法步骤：
1.【凤爪的焯制与浸泡】：话梅6颗放在碗里，倒入足以没过话梅的温水，放在冰箱冷藏浸泡
2.凤爪用厨房剪刀剪去指甲
3.用清水把凤爪洗净
4.锅内放入足量的冷清水，放入1片生姜，大火煮到水似开非开
5.放入洗好的凤爪
6.大火煮制约10～15分钟，用筷子可以轻松穿过凤爪就可以了
7.捞出凤爪立即用清水冲凉降温
8.过凉的凤爪放入深碗里，从冰箱取出泡好的话梅水倒在凤爪上
9.碗上覆盖一层保鲜膜，放在冰箱冷藏浸泡
10.【话梅柠檬汁的炒制过程】：取半个柠檬，用手挤出柠檬汁
11.泡发好的话梅用刀切成碎丁
12.话梅丁倒在料理机的果浆杯里
13.生姜、大蒜和葱花分别切成末，放在在料理机的果浆杯里，和话梅丁混合在一起
14.挤好的柠檬汁也同样在料理机的果浆杯里，如果柠檬汁少，可以适当的加一点清水
15.果浆杯安放在主机上，通电将所有的食材搅打在一起，成为话梅柠檬混合汁
16.打好的混合汁倒在炒锅里
17.加入约1汤匙白醋
18.倒入约2汤匙鱼露
19.放入1/4茶匙食盐提味
20.泡椒和新鲜红辣椒切成丁，放入炒锅中，同时倒入少量的泡椒汁
21.大火将汤汁煮开，用铲子一边搅拌一边煮至约2分钟左右，至汤汁飘出香辣味立即关火，将汤汁放凉
22.【凤爪的浸渍过程】：浸泡好的凤爪摆放在盘子中
23.放凉的汤汁倒在盘子里
24.剩下的半个柠檬切成丝
25.摆放在凤爪上
26.香菜切成末
27.吃的时候将香菜放入，搅拌均匀即可
97Msw.com相关知识
话梅紫甘蓝醋渍藕片
莲藕对人体健康的维持，心脏系统的保健、排泄功能的正常均有帮助。因含有维生素C，类胡萝卜、黏液蛋白、卵磷脂之故、在植物中很少像藕一样含有维生素B12，加叶酸和铁是造血原料，卵磷脂虽量少与蛋白质等作用，使体内毒素排除干净，可消除肥胖、生理失调、自律神经失调、并使心血管健全。
藕内铁遇外界铁质令氧化，但遇酸则复原。纤维能防止便秘，降低胆固醇，含钾量高对限钾者(肾、心脏、水肿者)不宜多吃。藕粉是偶干燥以制成的靛粉，是老人、小孩、病人、产后、管喂食者的主食(每次20克)。
莲藕含有多种抗氧化作用的成分，如含多酚的丹宁酸和少量的儿茶素在体内产生复合作用，使致癌物质无毒化，抗癌功能更好。藕及藕节内含维生素C最多，就是煮熟也被淀粉包住不完全耗损，同时它也有抗氧化作用，可保护身体免于受到活性氧的伤害，进而预防癌症。
藕和藕粉内含多醣（失水戊醣、葡萄醣、戊醣......等），可提高免疫力而抑制癌细胞成长。所含生物碱可抑制的细胞繁殖和肿瘤的成长，藕与藕节内纤维质有2.7%克，份量供应算高，加上为七孔叶之气学原理，进入人体中使胃肠道通畅顺气，令人精神清爽，粪便和排泄均佳，使废弃物不久留体内，自然癌症、息瘤等产生不易。藕中类胡萝卜素转换后存在肝中，在肝中有除毒功能，并诱导细胞良性分化。
中医认为，生藕性寒，有清热除烦的功效，特别适合因血热而长痘痘的患者食用。煮熟后由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气养血的功效，是一种很好的食补佳品，特别适合因脾胃虚弱、气血不足而表现为肌肤干燥、气色不佳的人。莲藕段间的藕节是一味良药，具有健脾开胃、养血、止血的作用，还能改善气色。
菜系及功效：家常菜谱
话梅紫甘蓝醋渍藕片
食材
紫甘蓝，莲藕，话梅，白醋
制作
1.莲藕削皮，切成薄片，泡水去除涩味。
2．紫甘蓝切成粗丝，放入塑料篓子中。
3．将沥干水分的莲藕放入滚水中略煮，再将滚水倒在步骤(2)上烫过后，沥干水分。
4．趁热充分的混合，再加入盐、蘑菇精、白醋、糖、话梅，调味凉拌，等到凉了之后，放入冰箱中，冷藏5小时以上，待入味爽脆后即可装盘。
柠檬凤爪
食材明细：
鸡爪250克，姜1块，红米椒4个，香菜1棵，柠檬1个，蒜6瓣，糖1茶匙，香油1/2汤匙，米醋1汤匙，香醋1汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙
柠檬凤爪的做法步骤：
第1步将洗净的鸡爪剪去足尖剁成小块放入碗中备用
第2步将切好的鸡爪、姜片、料酒倒入锅内冷水中焯水，大火煮沸后再煮7分钟接着将焯好的鸡爪捞出过凉水
第3步碗中倒入米醋、香醋、生抽、香油、糖、蒜末搅拌均匀制成酱汁将鲜柠檬切片
第4步再将调好的酱汁、柠檬片、小米椒、香菜倒入碗中鸡爪内接着在碗上盖一层保鲜膜
第5步再将凤爪放入冰箱冷藏6小时柠檬凤爪就完成啦
小贴士：
喜欢口味重一点的，可以再根据情况加适量盐
话梅柠檬泡小番茄
食材明细：
小番茄500克，话梅王10颗，冰糖50克，柠檬1个
话梅柠檬泡小番茄的做法步骤：
第1步柠檬，表皮撮盐，用水冲洗干净。切除头尾，一会儿用于榨汁。中间切薄片，用于一会儿的腌制。
第2步烧开水。加入洗干净的小番茄。
第3步出现爆皮，即可捞起。放入冷水中浸泡，加剧皮肉分离。
第4步去皮、去蒂。与柠檬片放置在一起。
第5步话梅王、冰糖，放入清水中。挤入柠檬汁。
第6步大火熬煮，五分钟后开始出现话梅肉与核分离，将核拿走。熬煮十五分钟后，话梅肉开始熬溶，即可关火放凉。
第7步将话梅糖浆和去皮小番茄浸泡一起，置入冰箱。腌制半天，即成开胃餐前小吃。
醋泡柠檬凤爪
食材明细：
主料：凤爪500g
辅料：小茴香少许，八角3个，干辣椒3个，桂皮少许，香叶2片，姜片3片，葱适量，料酒少许，柠檬1个，小米椒4个，香菜适量，蒜瓣5个，白醋250g，陈醋50g，生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺，盐2勺，泡椒5个，香油1匙，辣椒油1匙，花椒油1匙，蚝油2匙
醋泡柠檬凤爪的做法步骤：
1，凤爪洗净，剪去指甲，剁成三块。
2，冷水下锅，加入茴香，八角，干辣椒，姜，葱结，桂皮，香叶，料酒，水开后小火煮五分钟左右。
3，撇去浮沫，挑出大料和葱，姜，清水冲洗掉里面的胶质3-4遍，倒入冰水浸泡十五分钟左右。
4，葱，蒜，小米椒，香菜切碎，柠檬切薄片备用。
5，大碗倒入白醋，陈醋，生抽，老抽，耗油，放入切好葱，蒜，香菜，小米椒，柠檬片。
6，凤爪沥干水，放入大罐子里，倒入之前的酱汁，加入白糖，盐，加入泡椒，倒入少量的泡椒水，淋上香油，辣椒油，花椒油，搅拌均匀，盖上盖子，冰箱冷藏一天。
7，中途搅拌一次，泡上一天就可以开吃了。
柠檬冰粉粉
食材明细：
冰粉粉10克，水500毫升，液体红糖适量，果仁果脯适量，蜂蜜柠檬适量
柠檬冰粉粉的做法步骤：
第1步一袋冰粉粉40克，取10克。剩下的可以放冰箱封口，下次再用。500毫升水煮沸，放入10克冰粉粉，搅拌至完全融化，凉凉，冰箱冷藏一个小时。
第2步准备各种材料，第一次发图，实在不会弄尺寸，下次做好尺寸再发。截成两半了，惭愧
第3步冲好红糖水，凉凉把冰好的冰粉粉切块。
第4步切好的冰粉粉中放入红糖水。加入各种果脯果干和蜂蜜柠檬。
第5步完成。
小贴士：
可以根据个人喜好放入各种果脯果干。
泰式无骨柠檬凤爪
泰式无骨柠檬凤爪比泡椒凤爪好吃100倍
材料：
主料：鸡爪8个，青柠40ml，鸡蛋4个，土豆4个，培根6片，，
辅料：姜3片，小米辣8g，蒜泥5g，香菜适量，葱适量，红椒适量，洋葱适量，黄瓜适量，马苏里拉芝士适量，料酒30ml，白醋50ml，白砂糖50g，鱼露55ml，甜辣酱40ml，黑胡椒适量，，
泰式无骨柠檬凤爪的做法步骤：
1. 无骨鸡爪8个冷水下锅，加入姜片3片、料酒30ml，开中火煮沸后再煮约15分钟
2. 捞出鸡爪立即泡入冰水中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时
3. 取出鸡爪纵向对半切开备用（可用厨房纸擦干水分）
4. 碗中挤入青柠汁40ml，加入小米辣碎8g、蒜末5g、泰式甜辣酱40ml、白醋50ml、鱼露55ml、白砂糖50g，搅拌均匀调成酸辣汁
5. 酸辣汁倒入鸡爪中，加入红椒丝、黄瓜丝、洋葱丝、香菜碎、葱花，搅拌均匀
6. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上，取出即可享用
薄荷柠檬冰爽茶
食材明细：
新鲜薄荷叶适量，柠檬适量，绿茶适量，蜂蜜适量，冰块适量
薄荷柠檬冰爽茶的做法步骤：
第1步绿茶用开水冲泡好，放凉至大约40度左右滤出绿茶，倒入准备好的杯中。柠檬切片，取两片挤出柠檬汁到杯中。再另取一片放入杯中。
第2步调入一勺蜂蜜，拌匀。摘几片新鲜薄荷叶，洗净后放入杯中。
第3步投入冰块，在杯子边装饰上一片柠檬，搅匀即可享用。
小贴士：
薄荷，小盆栽植物，花鸟市场都有售，大约10块人民币一盆。很好养，多浇水就行。平时做菜做甜品做饮料的时候都可以用，摘下叶子洗净即可使用，很方便。
柠檬银耳冰醋饮
食材明细：
桂圆100克，银耳(干)150克，柠檬100克，白砂糖30克，醋3克
柠檬银耳冰醋饮的做法步骤：
1.将银耳用清水泡发后下锅煮熟，捞起控干水分；桂圆用清水泡软。
2.将桂圆，银耳放入榨汁机中，加入柠檬醋，柠檬汁，冰块及凉开水。
3.打碎装杯，撒入白糖，搅匀即可。
小贴士：
柠檬醋的制作：柠檬500克，柚子一个，冰糖250克，陈醋200克，将柠檬，柚子洗净晾干，切片，取玻璃罐，先放入柚片，再放入柠檬片，加入陈醋，密封60天即成
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