“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对烹饪美食有什么心得体会吗？以下内容是小编特地整理的“美式肉臊”，相信会对你有所帮助！
食材明细：
4 条培根， 切小快， slices of bacon， cut into small pieces
2 大勺橄榄油，
1 个红椒切碎，
2 个洋葱， 切碎，
6 粒大蒜，切碎，
2 LB 碎牛肉，
1/4 杯 混合香辣粉， chili powder （干香料）
1 TB 孜然粉， cumin powder （干香料）
1 tsp 辣椒粉， cayenne pepper （干香料）
2 罐头 （14.5 oz） 碎蕃茄
2罐头 （14.5 oz） 蕃茄酱
4 条”酱烟熏干辣椒”剁成泥， chipotle peppers in Adobo sauce（当心， 很辣的）
盐， 黑胡椒适量
1 LB 杂豆， 泡过夜，
美式肉臊的做法步骤：
烧热可进烤箱的铁锅， 炒培根出油， 加洋葱，大蒜， 炒香，
然后放入红椒炒软， 加入干香料炒香， 加入绞牛肉馅，炒变色，
再加豆， 蕃茄和蕃茄酱， 烟熏干辣椒泥， 烧滚， 盖盖，
进烤盘325F大概一小时， 然后拿出来用勺舀掉表面的油， 开盖再烤1小时， 加盐和胡椒调味.
配鲜蕃茄丁， 帢特气司， 酸奶油， 小香葱， 和面包.
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肉臊子
食材明细：
大料1个，料酒15ml，盐15克，糖5克，前腿肉1000g，白醋15ml，花椒5克，花生油15ml，小葱100g，蒜50g
肉臊子的做法步骤：
第1步去皮前腿肉，肥瘦分开，切成2厘米大小方块，肥肉和瘦肉的比例2:8；小葱切段，蒜切片；
第2步热锅放油，放大料和花椒，炸至焦香；转中火，放肥肉，炸至金黄，体积缩到1cm左右；
第3步先放葱蒜，然后放瘦肉丁。瘦肉丁变色后放料酒、盐、酱油；
第4步肉七成熟时放糖和少量白醋，盖锅盖焖一下；开大火将醋味蒸发完后，肉丁紧实，关火。
第5步将做好的臊子捞出，盛盘。晾凉后可以装保鲜盒用冰箱冷冻，随吃随取，作臊子面，炒菜都能用的到。
小贴士：
1.重点是火候，肥肉炸太久会焦，瘦肉炸太久了会柴，感觉控制不住的话，可以用小火慢慢来；2.葱、姜、蒜、调料等可以根据自己口味酌情添加。
肉臊面的做法
材料：
主料：鸡蛋面200g、猪肉100g、胡萝卜1根、泡发黑木耳2朵
配料：姜1块、香葱1棵、干辣椒2个
调料：酱油2大勺、醋4大勺、五香粉少许、辣椒粉适量
准备：
将猪肉、胡萝卜切小丁，木耳撕成小块，姜、葱、干辣椒切碎；
做法：
1.锅中加少许热油烧热，放入肉丁和姜末；
2.炒至猪肉变色，加五香粉；
3.再加入葱花和干辣椒碎；
4.翻炒几下至五香粉吸收，加入一半的酱油和醋炒匀；
5.最后加入适量辣椒粉；
6.炒匀后盛出待用；
7.另起锅加少许油，烧热后放入胡萝卜丁和木耳碎炒2分钟；
8.加入剩余的一半酱油和醋；
9.加入适量水煮沸；
10.连汤带料盛出待用；
11.锅中放足量水，烧开后放入面煮熟；
12.捞出过冷河，冷却后捞出沥干水分，浇上臊子即可。
小贴士：
1.猪肉最好选择七分瘦三分肥的，口感最好；
2.由于酱油中含有盐分，无需另外加盐；
3.辣椒粉和醋最好不要省略，否则会失去特色；
4.面煮熟后立即捞出过冷河，以免粘连。
客家肉臊饭
材料：
肉末300克干香菇6朵虾米100克菜头脯100克洋葱1粒生抽2汤匙蚝油1汤匙油炸葱头2汤匙白糖1汤匙五香粉11/2汤匙白胡椒粉1/2茶匙盐1/3茶匙
做法：
1、虾米和香菇分别用温水浸泡20分钟至软，然后沥干水分，香菇去蒂后切丁备用；洋葱去皮洗净后切成碎
2、炒锅内倒入比炒菜更多的食油烧至7分热，倒入洋葱翻炒出香味，随后倒入沥干水的虾米一起翻炒出香味，再倒入菜头脯和香菇丁翻炒均匀，最后倒入肉末翻炒至变色，再转小火炒约5分钟
3、5分钟后，倒入所有的调味料翻炒均匀
4、把炒好的肉臊铺在米饭上拌匀即可食用
小贴士：
1、菜头脯本身已经很咸，所以盐不需要加太多
2、这个肉臊非常下饭，炒一锅装在保鲜盒里，来不及做饭的时候，盛一汤匙铺在白饭上一起送进微波炉加热2分钟即可，简单快捷
3、和这道饭最搭配的是白菜豆腐汤或咸菜肉丝汤，清爽的汤配浓郁的饭，绝配
感谢您阅读“97美食网”的《美式肉臊》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了臊子面专题，希望您能喜欢！
