“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编推荐你不妨读一下清炖鱼翅(2)，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料：水发鱼翅500克，光老母鸡1只，火腿300克，料酒300克，葱姜少许。
清炖鱼翅的做法步骤：
①鱼翅放入肉汤内略煮，除去海咸味。把鸡去头去脚，洗净，一开两片。火腿洗净滤干。
②用瓷质一品锅，将鱼翅放入锅底，用1／2只鸡盖在鱼翅上，再将火腿放在鸡面，加葱、姜、酒、盐和适当的水，隔水蒸约5、6小时，至鱼翅酥烂时，除去葱、姜、火腿、鸡，只留鱼翅和汤汁。
③将剩下的老母鸡放入砂锅，用小火炖汁(约一大碗即可)，除去鸡肉不要，把汤撇清，倒入装鱼翅的一品锅内。
④另外炒一小碟绿豆牙莱，与鱼翅同时食用即可。
97msW.com相关推荐
清炖鱼头汤
清炖鱼头汤是一道家喻户晓的名菜。在给大家介绍做法之前，先来一起了解一下鱼头的相关知识吧。鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”。这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。如摄入不足，婴儿的大脑发育过程就会受阻。因此，有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。所以清炖鱼头汤呢是一道值得选择的家常菜，它既保留了鱼头的营养，又不失它的美味。无论是老人、成年人、小孩，都可以食用。很喜欢的一道汤，特别在冷冷的天气，喝一碗暖暖的鱼汤，来暖暖咱们的胃。
材料：
主料：鳙鱼3斤，，
辅料：香菜4根，姜10g，葱10g，料酒8g，鸡精2g，食盐1g，白胡椒4颗，食油50g，
清炖鱼头汤的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 将胖头鱼洗净砍刀斩成两半。
3. 香葱系成结，姜切大片，香菜切段。
4. 锅内加入食用油烧热，将胖头鱼平放入锅中，两面煎至金黄。
5. 将多余油分倒出，烹入料酒8g，加入事先备好的开水，中火保持汤体翻滚。
6. 加入白胡椒粒4颗慢炖至汤白味浓（40分钟左右）盐1g，鸡精2g调味，出锅后撒香菜即可。
7. 鲜嫩的鱼头汤就做好了，快来享用吧。
清炖鱼头尾汤
食材明细：
草鱼500克，木耳(水发)20克，玉兰片20克，大葱15克，姜15克，色拉油25克，盐10克，料酒15克
清炖鱼头尾汤的做法步骤：
1. 鱼去掉中段，留头、尾洗净，在开水中焯一下；
2. 玉兰片、葱、姜分别洗净切片；
3. 锅放在火上，把高汤、鱼头尾、水发木耳、水发玉兰片、葱、姜放入锅内；
4. 大火烧开，加入精盐、料酒、色拉油，炖至汤浓即成。
小贴士：
本品需高汤约1000克，如果没有高汤可用清水代替。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
相信《清炖鱼翅(2)》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了清炖鱼的做法专题，希望您能喜欢！
