东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你对菜谱有深入的研究吗？也许以下内容“葱油鳗香”合你胃口！仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
鳗鱼3条约500克。调料葱段、姜片各50克，料酒200克，大料（八角5克，草果5克，桂皮3克，香叶5片），花生油1500克，番茄酱20克，红油8克，盐10克，味精5克，鸡精15克，白糖150克，红油100克。
葱油鳗香的做法步骤：
1、鳗鱼去骨切片，下盐5克、味精5克、料酒10克，腌制半小时后入七成热油中小火炸至金黄色。
2、锅内留余油烧至六成热，下入葱、姜、大料，大火炒出香味后加入剩余料酒及番茄酱、盐、鸡精、白糖、红油，再加入约500克水，大火烧开、小火熬至出味后捞出大料留汁，倒入炸好的鳗鱼小火略烧，大火收汁即可。
小贴士：
特点
色亮味纯，香味浓郁。
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蒜香鲈鳗
很多海鲜都是去去腥味，大多会用清淡的做法以保证海鲜本身的鲜味，但是也有的海鲜与酱一起会更美味，鲈鳗就是其中之一。
蒜香鲈鳗
【食材】
鲈鳗500g、蒜头2大个、食用油1汤匙、生抽2汤匙、开水适量、芹菜1棵
【做法】
1.鲈鳗取肉去骨，片成片，洗净；
2.蒜头去皮；
3.热油，下蒜头；
4.中火将蒜头炒至焦黄；
5.下鲈鳗；
6.加入生抽翻炒至鲈鳗上色；
7.将鲈鳗与酱汁放入砂锅；
8.加入能淹没鲈鳗的开水，大火煮开，转中火，煮15分钟左右；
9.加入洗净、切成段的芹菜，熄火即可食用。
小贴士：
鲈鳗在市场可以切开买的，买的时候可以请师傅片出鱼肉。这里的500g指的是净重。
精彩不断继续啃文》》》》小孩从小吃它智商高于常人吃海鲜的好处小孩从小吃它智商高于常人
小朋友从小多吃海鲜对智商有帮助是真的吗，小孩子可以吃那些海鲜呢，下面就跟着小编一起看看吧！
经常食用含有-3的海鲜可缓解由年龄增长导致的记忆衰退。据法国健康杂志《Topsante》报道，一则公布在医学杂志《神经学》上的研究称，海鲜中含有的-3能够改善语义记忆(对词汇的记忆能力)和感知记忆(区分字母、物品和图案的记忆能力)。
报道称，美国拉什大学医学中心与荷兰瓦格宁根大学的研究员，对915名孩子进行了长达5年的跟踪研究。为评估实验者的记忆力，实验员测试了他们的5大记忆系统：语义记忆、长期记忆、短期记忆、无意识记忆、以及感知记忆。研究期间，志愿者需同时向研究员反馈他们的饮食习惯。
研究发现，经常食用海鲜的人语义记忆和感知记忆都呈现良好的状态。这是一种存在于海鲜中的-3起了重要作用。不过，其他记忆系统并没有得到同样的改善。实验主研究员马莎克莱尔莫里斯表示，记忆力会随着人的自然衰老而减退，但人们可以采取一定的措施缓解这种状况。
由于人体无法自然合成-3，需要从食物中摄取这种物质。因此，可以多食用菜籽油和富含油脂的鱼类。为补充足够的-3，还应该多吃富含亚麻酸(ALA)、二十二碳六烯酸(DHA)以及二十碳五烯酸(EPA)的食物。
海螺丝是一种价格低廉、寻常可见的海洋食品，含有丰富的营养，宝宝是可以吃的，但要煮熟煮烂，以免引起消化不良等，海螺丝富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
小结：多吃海鲜对身体好，但也不能过量食用哦！
吃海鲜过敏怎么办男子吃小龙虾过敏险休克
又到了一年中最适合吃小龙虾的季节了，吃小龙虾的大排档、夜市生意异常的火爆，香辣可口的小龙虾深受人们的喜爱。可有些吃小龙虾竟会过敏，吃海鲜过敏怎么办?和小编一起了解了解，男子吃小龙虾过敏险休克。
刚参加工作不久的何勇是小龙虾的铁粉，有一次因吃小龙虾过敏，变成了香肠嘴，后来他收敛了不少。上周三晚上加完班后，几个朋友约他一起到汉口万松园消夜，当时点了两大盆油焖大虾，又要了十多瓶啤酒。明知道自己对小龙虾过敏，但是一看到油亮亮的大虾，他就管不住嘴，吃了不少。
酒过三巡，何勇身上痒得厉害，撩起衣服一看，手臂上和前胸起了大片红色的风团。想着回家吃点过敏药，说不定早上起来就好了，他并没有太在意。可半个多小时后，何勇突然感觉胸闷，喉咙发紧有些喘不过气来，朋友赶紧打车把他送到市第一医院。
刚在皮肤科急诊室里坐下来，何勇就一头栽倒在桌子上。值班医生杨凡方发现何勇血压噌噌地直往下垮，已经出现休克。检查喉咙发现，喉头水肿将咽喉堵了一大半，再一看到他满身的红斑，杨凡方确诊是小龙虾过敏引起的休克。她立即给何勇注射肾上腺素和激素，同时进行抗过敏治疗，经过半个多小时的紧急治疗，他才慢慢缓过气来。
杨凡方说，小龙虾里面含有丰富的蛋白质，大量进食后异性蛋白蓄积在体内，很容易引起机体的过敏反应。杨凡方告诫何勇，下次千万别再碰小龙虾了，别抱侥幸的心理;一旦喉头发生水肿，瞬间就可能会毙命。
四类人少吃小龙虾
很少有人知道小龙虾也不适宜与啤酒搭配食用，至少不能一起多吃。南京市中西医结合医院风湿病科副主任中医师张永文介绍，小龙虾富含嘌呤，特别是这个时候上市的小龙虾虾黄饱满，但恰恰是虾黄中的嘌呤含量更高，如果食用过多加上豪饮啤酒，很容易引起痛风急性发作。
南京市中医院皮肤科石红乔主任也提醒，龙虾是一种高蛋白食物，容易引起异种蛋白反应，也是中医所说的发物。石主任提醒广大市民，特别是过敏体质的人，对小龙虾一定慎食。此外，慢性肾炎的患者、老人、小孩等肠胃功能不佳的人要少吃。
小龙虾头和皮不要吃
虾头富集重金属，尤其是小龙虾的虾头，不要吃。
我们所说的虾头，一般是指虾的头胸部。跟虾肉相比，虾头和虾壳的味道要更鲜美一些。因此，有专门用虾头制作的菜肴，有的地方还有吃虾头酱的习惯。而小龙虾的真名叫克氏原螯虾，是一种淡水虾，其虾头部位是重金属富集的主要部位。
任何生物都有将环境中低浓度的化学物质，通过食物链的转运和蓄积达到高浓度的能力。理论上，越是高等的动物，富集的化学物质相对越多。而小龙虾也会将生活环境中的重金属等有害物质富集，大多集中在鳃和内脏中，也就是主要集中在头部。
与青虾、对虾不同，小龙虾在鲜活的时候，其外壳就是枣红色的。这是因为壳内含的虾青素含量较高，是对虾、青虾的数倍，而虾青素有超强抗氧化作用。有些人就是冲着这点，吃小龙虾时非把外壳嚼嚼吃。
但提醒大家，不要吃虾壳，其口感不好，那么点虾青素也起不到什么作用。而且，小龙虾抗污能力很强，就是因为它能将摄入的重金属大部分转移到外壳，随着不断生长和脱壳，重金属毒素被移出体外到壳上，脱壳时把体内的重金属随壳而脱掉。跟其他部位相比，壳也是容易富集重金属的地方，不建议食用。
结语：以上是小编带来的有关饮食健康方面的内容，小龙虾虽美味，但不是所有人都适合吃，大家在食用的时候一定要注意啦。
龙虾吃什么这种小龙虾你还敢放心吃吗
炎热的夏天正是吃龙虾、喝啤酒的好时节，香辣可口、肉质细腻的小龙虾深受人们的喜爱。在如今大众饮食健康意识都普遍提升的时代，吃得健康才是王道。你知道小龙虾吃什么?市场上的小龙虾有哪些不为人知的隐情?和小编一起了解了解，这种小龙虾你还敢放心吃吗。
据《现代金报》报道，前两天，浙江宁波镇海市场监管局对辖区17家小龙虾店进行快速检测，共抽检125批次，发现20多个疑似阳性结果，十余家店的小龙虾均有问题。主要快检出孔雀石绿、喃呋西林等原本不得检出的物质。
17家店中有十余家的小龙虾有问题，这是什么概念?
孔雀石绿是人工合成的有机化合物，它既是杀菌剂，又是染料，具有较高毒性、高残留，人体长期摄入具有潜在的致癌、致畸、致突变作用。
孔雀石绿和孔雀石之间没有半毛钱的关系。孔雀石绿不含有孔雀石的成分，是一种三苯甲烷类化学物，它只是颜色和孔雀石相似，故而得名，也称碱性绿、孔雀绿。
喃呋西林是一种人工合成的抗菌药，可以治疗牲畜疾病。呋喃类药物进入动物体内很快发生代谢，但代谢产物在组织中存在较长时间，可通过食物链传递给人类。人体长期摄入后可能引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害和急性肝坏死。长期从食品中摄入过量抗生素类药还会降低人体的药物耐受性。
在小龙虾快检出的孔雀石绿、喃呋西林，既可能是在养殖过程中添加，也可能和运输环节添加有关。经营者常用它们来提高水产品养殖、运输过程中的存活率。
小龙虾现在很多是人工养殖，它不是海水产品。宁波在东海边，本地可能有人工养殖小龙虾，但从养殖集约化和规模经济的角度分析，小龙虾来自于其他地区的概率也非常大。那么，在宁波快检出小龙虾含孔雀石绿、喃呋西林，在您的地界会不会也有?吃货们，上心点。
小龙虾自登录我国以来，也不是第一次出事了。从早前的洗虾粉事件，到去年在杭州三大农贸市场被检出重金属严重超标，小龙虾与不少餐后腹痛吐泻、过敏的患者有瓜葛。而且，被检出含孔雀石绿等物质的报道也不是第一次，恐怕也不会就是最后一次。
吃货们吃小龙虾先洗净熟透那是必须的，在外就餐选择靠谱的地儿自然也不用多说。
另外还有俩建议：
1、尽量不要吃小龙虾的头。小龙虾的头部是积聚吸收处理毒素、重金属、病菌、寄生虫最多的地方。
2、悠着点吃。量能让你大快朵颐，也会让你承受量变到质变非一般的痛。过敏体质的吃货更得注意。
结语：以上是小编带来的有关饮食健康方面的内容，我们在享受小龙虾带来的美味的同时别忘了自己的健康才是最重要的。
小龙虾的危害这样吃小龙虾当心得舌癌
夏天在无声无息中到来啦，又到了一年一度吃小龙虾喝啤酒的好时节了，夜市上卖小龙虾的摊铺人气超火爆。可你知道吃小龙虾的危害有哪些吗?和小编一起了解了解，这样吃小龙虾当心得舌癌。
今年48岁的王女士是一名资深饕客，夏吃龙虾秋吃蟹，十几年来，武汉乃至湖北的口碑虾庄蟹馆她都尝了个遍，嫌手剥壳麻烦，会弄得满手油污，她还练就了直接用嘴巴剥虾壳的本领。
嘴剥虾，舌头被戳破
去年夏天，她在一次吃虾之后舌头上出现了破溃，尽管会影响咀嚼，却丝毫没有影响她吃各式美食的兴致，龙虾螃蟹壳那么硬，偶尔打出个水泡很正常。但她没想到，大半年时间里，她尝试了不少治疗口腔溃疡的西药和中药，可被虾壳划到的地方不但没有痊愈，反而变成了一个小肉粒。
居然是得了舌癌
近日，著名作家陈忠实老先生去世的消息刷屏朋友圈，王女士是陈老先生的忠实读者，哀痛之余，她很好奇，舌头上面也会长癌?出于好奇，她搜索了一下，没想到其症状和自己的一模一样，不禁冷汗直冒，赶紧到武汉市中医医院就诊。
鳗香蛋包饭
食材明细：
市售蒲烧鳗1/2条，鳗香酱汁适量，山椒粉少许，热白饭1碗，蛋3颗，鲜奶20㏄，盐少许，胡椒粉少许，沙拉油适量，奶油30公克
鳗香蛋包饭的做法步骤：
1.将蒲烧鳗放入180℃的烤箱中烘烤，中途在肉的部分涂上鳗香酱汁，烤至表面酥脆即可取出，洒上少许山椒粉，并切成约3、4公分长的块状备用。
2.在热白饭上淋入适量鳗香酱汁拌合均匀，盛入盘中备用。
3.将作法2的饭盛盘，以饭匙修整成扁圆形备用。将蛋、鲜奶、盐、胡椒粉打成均匀的蛋液备用。.以大火将平底锅烧热后，倒入沙拉油（油量要足），让锅面均匀吸收油份后，再加入奶油。待锅中奶油溶化后，再将打好的蛋液一口气倒入锅中，让蛋液稍停数秒后，再用叉子（或筷子）从蛋的外围至内侧快速搅动。
4.待锅中的蛋呈半熟状态时，在蛋的中央铺上鳗鱼片，并洒上山椒粉。接着以45°角持锅，用煎匙或叉子将靠近自己一侧的蛋往前捲，再将较远一侧的蛋往中间覆盖。
5.将作法4的蛋包小心地移至锅边。将蛋包移盛至修整完成的饭上后，淋上适量的鳗香酱汁，放上剩余的蒲烧鳗，并洒上山椒粉装饰即可。
药膳鳗
食材明细：
鳗鱼600公克，黄耆20公克，当归20公克，川芎15公克，红枣15公克，党蔘20公克，枸杞10公克，水1500㏄，酒100㏄
药膳鳗的做法步骤：
1.将处理过的新鲜鳗鱼洗净后，切成3公分的长条状，放进沸水中川烫约3分钟后捞起备用。
2.取汤锅加入水、黄耆、当归、川芎、红枣、党蔘小火炖煮约30分钟。
3.取汤碗放入作法2的汤汁、鳗鱼和枸杞，放入蒸笼中蒸煮约20分钟后即可。
红烧鳗
食材明细：
鳗鱼300公克，扁鱼2片，香菇3朵，大白菜300公克，葱段20公克，蒜头20公克，高汤300㏄，地瓜粉3大匙，胡椒粉1小匙，乌醋1/2大匙，太白粉1大匙，米酒1大匙，葱段少许，姜末少许，红糟2大匙，糖1大匙，酱油1大匙，蛋1个
红烧鳗的做法步骤：
1.将处理过的新鲜鳗鱼洗净后，切成3公分长条状放在容器里，再将米酒、葱段、姜末、红糟、糖、酱油和蛋加入搅拌均匀后，腌渍约30分钟。
2.将香菇洗净后，去掉蒂头切成片状；将大白菜洗净，对切后备用。
3.将作法1中的鳗鱼裹上一层薄薄的地瓜粉后备用。
4.热锅，倒入适量的油烧热至170℃时，放入作法3的鳗鱼炸约3分钟，转大火略炸后捞起沥油备用。
5.将扁鱼放入作法4的油锅中炸约30秒后，捞起沥油备用。
6.热油锅，加入少许油和葱段、蒜头爆香后，放入作法5的香菇拌抄过，加入作法2的大白菜、高汤和扁鱼焖煮约10分钟后，再加入鳗鱼酥小火煮5分钟。
7.起锅前加入胡椒粉和乌醋搅拌均匀后，再将太白粉加水调匀倒入锅内勾芡，食用时可再加些香菜装饰。
清炖素鳗
食材明细：
素鳗材料：2张，湿豆包3片，笋1/2支，红萝卜1/6条，姜丝少许，香菇数朵，面煳材料：5大匙，水6大匙，素鳗调味料：1大匙，酱油1小匙，糖适量，味精适量，盐适量，药材调味料：1大匙，盐1/3小匙，味精1/4小匙，绍兴酒1/2∼1杯，麻油少许，开水6杯，当归2片，枸杞1大匙
清炖素鳗的做法步骤：
(1)将香菇泡软，切成长条状备用，竹笋、红萝卜切丝。
(2)将湿豆包拌入素鳗调味料腌10分钟，面煳材料和成面煳备用。
(3)药材放入蒸碗中，沖入开水6杯，焖10分钟。
(4)每张紫菜摊开，由一端放入湿豆包一片，中间放入其它配料，捲成长筒状，沾面煳过热油炸香，全部盛入上项汤汁中，入蒸锅蒸30分钟即可。
蒲烧鳗
食材明细：
市售鳗鱼1只，山椒粉适量，蒲烧酱汁325公克
蒲烧鳗的做法步骤：
1.市售鳗鱼切成约六等分，取每三片用竹签依序小心串起，重覆此动作至材料用毕，备用。
2.热一烤架，放上鳗鱼串烧烤至两面皆略干。
3.鳗鱼串重覆涂上作法1的酱汁约2∼3次入味后，撒上山椒粉即可。
香炸葱油虾饼
食材明细：
孛荠6颗，红萝卜1/3条，洋葱1/2颗，鲜虾仁150公克，香菜末少许，芹菜末少许，葱末少许，鱼浆100公克，冷冻葱油饼4张，太白粉2大匙，盐1小匙，胡椒粉1小匙，香油1/2大匙
香炸葱油虾饼的做法步骤：
1.孛荠、红萝卜与洋葱洗净后，去皮切成碎末状。
2.将作法1的材料与鲜虾仁、香菜末、芹菜末、葱末和调味料，一起加入鱼浆中混合搅拌均匀备用。
3.取二片冷冻葱油饼，先撒上少许太白粉，再抹上适量的作法2馅料，并将两片涂满馅料的葱油饼互相交叠盖上后，压紧再对切成三角形状。
4.热油锅至180℃后，以中小火油炸作法3的葱油虾饼，油炸约2分钟后，改以大火香炸30秒，再捞起沥油即可。
烤金枪鳗
食材明细：
金枪鳗1条，姜、蒜适量，甜葡萄酒适量，糖适量，盐适量，紫洋葱适量，小莴苣适量，锡纸1张
烤金枪鳗的做法步骤：
第1步洗干净鱼金枪鳗切段、混合姜丝蒜片、甜葡萄酒、糖、盐包入锡纸
第2步包好，预热烤箱220度放烤箱顶层220度烤15分钟
第3步加紫洋葱、小莴苣，包好再烤5分钟，取出打开锡纸，就可以吃咯
红烧素鳗
食材明细：
豆腐干200克，香菇(鲜)100克，金针菇100克，紫菜(干)30克，竹笋50克，胡萝卜50克，豌豆30克，酱油10克，香油5克，盐3克，白砂糖5克，胡椒粉2克，植物油70克，淀粉(豌豆)5克
红烧素鳗的做法步骤：
1.香菇泡软和豆腐干一起切丝；针菇氽烫后捞出，沥干水分，切两段。
2.香菇、金针菇、豆腐干混合，用调味料（酱油10克、香油5克、盐3克、清水2杯）拌匀，制成馅料。
3.每张紫菜包入适量的馅料卷紧，封好接口再切成小段。
4.锅中倒入适量的油烧热，放入菜包炸至外皮酥时捞出。
5.再准备一口锅，倒入20克油烧热，把笋片和胡萝卜片炒熟，加入调味料（糖5克、清水1杯、胡椒粉2克）。放入炸好的菜包烧入味最后，放入豌豆炒匀。
6.待汤汁收干时，用淀粉勾芡就可以了。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
糟香风鳗
食材明细：
海鳗1条。调料葱姜水500克，糟卤500克，盐10克，味精10克，糖10克，八角10粒，花椒10克。
糟香风鳗的做法步骤：
1、将海鳗宰杀后剖腹，取出内脏，然后从背部入刀片下海鳗肉，放入用葱姜水、糟卤、盐、味精、糖、八角、花椒调成的味汁中腌渍10小时。
2、将腌渍后的海鳗肉取出，挂在通风处风干8―10天。
3、将风干后的海鳗洗净，上笼蒸15分钟后取出，改成5×2.5厘米、厚2厘米的菱形块，拼摆上桌即可。
小贴士：
特点
干香味美，糟香浓郁。
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