“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜都有明确的做法指南，你对美食菜谱感兴趣吗？小编特意为大家收集整理了“黄金烩鳕宝”，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
鳕宝1包，咸蛋黄2个，新鲜干贝3个，葱1/4支，蒜头1瓣，奶油1小匙，海鲜火锅高汤粉1/4小匙，水5大匙，太白粉水少许
黄金烩鳕宝的做法步骤：
(1)先将材料洗净，鳕宝切成小块，蛋黄2个蒸熟切碎，新鲜干贝片开，葱切成葱花、蒜头切末备用。
(2)锅中放入奶油爆香葱花与蒜末，接着放入咸蛋黄稍微爆香。
(3)干贝沾少许太白粉拌匀，将干贝放入容器中，倒入沸水浸泡约2分钟使干贝泡熟。
(4)锅中加5大匙水，再将鳕宝和干贝入锅煮至熟透，加入高汤粉拌匀调味，最后加入少许太白粉水勾芡至浓稠即可
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煎封黄金鳕
食材明细：
材料：，鳕鱼12两，生菜适量，黄椒适量，红椒适量，小豆苗适量，蕃茄适量，，，，洋葱半颗，葱1根，蛋黄2粒，扁鱼干适量，奶油1大匙，面粉1大匙 调味料：盐少许，橄榄油1大匙，酒1大匙，凯撒沙拉酱3大匙
煎封黄金鳕 的做法步骤：
1.葱切末，洋葱切细丝备用 2.取一个碗放入生菜、黄椒、红椒、小豆苗和蕃茄，再加入洋葱丝混合均匀成为生菜沙拉备用 3.另取一个碗，加入橄榄油、葱末、扁鱼干末和凯撒沙拉酱拌匀成为沙拉酱备用 4.鳕鱼去除鱼皮后切成厚片，再拍上少许盐和酒使鱼肉入味后，依序沾上面粉和蛋黄备用 5.锅中放入少许油和奶油以大火烧热后，转小火放入鳕鱼片煎熟，再起锅排入盘中后，盛入生菜沙拉，再淋上沙拉酱即可完成 厨师叮咛： *腌鱼时，只需抹上少许盐即可，太多的盐份会使鱼肉变硬 *若喜欢胡椒的风味，可在腌鱼的时候抹上少许即可 *鳕鱼的皮较厚，鱼肉则比较细緻，如希望口感一致，可去掉鱼皮 *在鳕鱼的皮和肉之间先切一个斜刀口，再一手按着鱼皮向后拉，一手握刀以刀锋向前推，即可轻松去掉鱼皮 *煎鱼的时候，在表面拍上少许面粉可形成保护层，避免鱼皮和鱼肉分离 *扁鱼干先放入油锅中炸酥，再起锅切成一口大小后，用刀背敲碎成细末，等放凉后再装瓶，不需冷藏，可保存2个星期，使用时再取出适量即可 *调制沙拉酱时，如有鳀鱼罐头，可用腌渍鳀鱼的油取代橄榄油 *煎鱼的时候，如果全部都使用奶油容易烧焦，因此需加入少许沙拉油 *不建议以蛋黄粉取代蛋黄，因香气比较不足
花枝鳕宝串烧
食材明细：
鳕宝1包，花枝120公克，洋葱1/2个，青椒1个，红椒1个，蘑菇4颗，黑胡椒牛排酱适量
花枝鳕宝串烧的做法步骤：
1.)将所有材料洗净，鳕宝切成2×2公分块状，花枝、洋葱、青椒、红椒亦切成和鳕宝相同大小块状备用。
2.)备妥4支长竹签，将所有切好的材料依序串进竹签里，作好4支备用，为避免竹签烧焦且方便抓握，在竹签末端包上铝箔纸。
3.)在串好的材料上刷上黑胡椒牛排酱，入烤箱以上火220℃、下火200℃烤10∼15分钟，直至花枝熟透即可取出
泰式凉拌鳕宝
食材明细：
鳕宝1包，西洋芹80公克，小黄瓜80公克，鱿鱼120公克，洋葱80公克，香菜少许，鱼露1大匙，辣椒酱1小匙，糖少许，香油少许，柠檬汁1小匙
泰式凉拌鳕宝的做法步骤：
1.)所有材料洗净，鳕宝片开成为2片薄片，每片再切成8块长形片状备用；西洋芹、小黄瓜切成条状，洋葱切丝，小黄瓜切好后用少许盐拌腌片刻至软。
2.)鱿鱼刻花后，用滚水汆烫后捞起沖冷水备用；小黄瓜此时即可冷开水沖去盐份并沥干备用。
3.)将所有材料加入鱼露、辣椒酱、糖、香油等调味料拌匀腌渍片刻，最后再淋上柠檬汁拌匀、装饰香菜即可。
黄金农家宝
食材明细：
黄金红薯250克，粟米粒50克，咸蛋黄50克。，盐适量，糖适量，鸡精适量，淀粉适量，吉土粉适量，色拉油各适量。适量
黄金农家宝的做法步骤：
1.黄金红薯切成5厘米长的条，拍淀粉，下油锅炸熟，排在盘内。
2.粟米粒吸干水分，拍吉士粉，炸至金黄，盛盘。
3.咸蛋黄打成泥状，下油锅调味，炒至起沙，投入其余调料调味，翻锅装盘即成。
小贴士：
红薯拍粉后炸时油温要控制好，油温太高，红薯条会发黑。
五宝烩迷你猪扒
食材明细：
猪扒6块，荷兰豆若干、蘑菇6只、土豆2个、洋葱0.5只、红萝卜0.5条（用大头的那端压花）。
五宝烩迷你猪扒的做法步骤：
准备工作：
一、猪扒切成小块，用肉锤锤之，加生抽、老抽、少许盐、糖、白胡椒粉、料酒腌制1小时左右，再加少许生粉抓匀；
二、土豆切成片，用水冲去淀粉，然后用1碗水，加3汤匙白醋泡土豆片，再用曲奇模压花；
三、红萝卜切片，用曲奇模压花；
四、蘑菇稍洗切半；
五、荷兰豆摘去蒂洗净。
六、洋葱切成圈；
上锅操作：
一、先加生抽、老抽、胡椒面、糖、料酒、麻油、淀粉兑好碗汁；
二、腌过的猪扒放在锅上，慢火煎熟。注意，如果用大火煎，表面容易焦而里面还没熟，猪肉是不能生吃的，要有耐心，把里面都煎熟透了。
三、猪扒煎好后，不要洗锅，直接把蔬菜放下锅炒，土豆切成薄片，很容易炒熟的，这个不用担心，炒到变透明就可以了；
四、兜至多八成熟倒入兑好的碗汁和猪扒，翻炒几下就可以上锅了。
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