食材明细:
水饺皮300g,鲑鱼200g,芹菜50g,筊白笋100g,蒜头2颗,盐1小匙,糖1小匙,米酒1大匙,胡椒粉少许,太白粉少许,香油少许
鲑鱼水饺的做法步骤:
1.鲑鱼洗净后沥干水分切小丁加入米酒抓匀腌渍约15分钟;芹菜、蒜头切末备用。
2.筊白笋以沸水汆烫后捞起泡入冷水、切细丁去水分。
3.取一大容器放入作法1、2除鲑鱼丁外准备好的材料、其余材料及调味料一起搅拌均匀,再放入鲑鱼丁拌匀成鲑鱼内馅。
4.取一片水饺皮,于中间部分放上适量作法3的鲑鱼内馅,将上下两边皮对折粘起,再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧,重复此动至材料用毕。
5.热一锅水煮至滚沸后先滴入少许份量外的香油,再放入作法4包好的鲑鱼水饺,煮约5-6分钟至水重新滚沸。
6.于作法5锅内加入一量杯水,待水滚沸后将鲑鱼水饺捞出即可。
食材明细:
鲅鱼1条,五花肉100g,面粉适量,水适量,葱适量,姜适量,盐少许,油少许,花椒水适量,韭菜适量
鲅鱼水饺的做法步骤:
第1步新鲜鲅鱼洗净内脏中间劈开去除鱼骨
第2步去除鱼皮,鱼皮不适合做陷,影响口感五花肉和鱼肉充分搅拌,我把葱花和姜一起放里面了
第3步加入一点盐,料酒,蒸鱼豉油,耗油,白糖,食用油,花椒水。一个方向用力搅拌,边搅拌边加清水,水要慢慢加,不能一次性加,差不多要一碗半水,这样出来的陷嫩滑有弹性,煮出后鲜美多汁,最后加入一点韭菜叶,不用太多。尽量包的稍稍大一点,我个人比较喜欢吃馅大的水饺。
小贴士:
鲅鱼水饺可能很多人认为会腥,其实非常鲜美,特别是最近都是刚刚捕捞上来的新鲜鲅鱼,价格也是全年最低的时候,料酒,白糖,姜,花椒水都是可以起到增香去腥的作用,小伙伴们,快快行动起来吧,给家人来一顿鲜美多汁的鲅鱼水饺
食材明细:
小麦面粉350克,猪肉(肥瘦)300克,墨鱼300克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)5克
墨鱼水饺的做法步骤:
1.鲜猪肉洗净剁成肉馅;墨鱼处理干净,用清水冲洗,再切成小粒。
2.墨鱼中加入准备好的调味料(盐、味精、胡椒粉、淀粉),用筷子向一个方向拌匀。
3.直到墨鱼上劲后和肉馅混合调匀,做成饺子馅。
4.水饺面皮中包入适量的馅,捏好封口,包成饺子。
5.锅中倒入适量的水烧开,放入包好的饺子,煮到全部浮起时加入少量的凉水,再次煮开后,捞出盛在盘子中就可了。
小贴士:
乌贼又称墨鱼。墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。
食材明细:
主料:大头鱼鱼头适量,潮州咸菜适量
辅料:姜丝适量,葱白适量
酸汤鱼头的做法步骤:
1,鱼头剁块用盐略腌。
2,咸菜用清水浸泡后切薄片。
3,炒锅下少许油,爆香姜丝。
4,下鱼头翻炒一下。
5,下腌咸菜的水煮至鱼头熟。
6,下切好的咸菜和葱白,煮开关火。不用另加盐。
食材明细:
主料:肉末100克,酸腌菜100克,米线两人份
辅料:葱适量,酱油适量,蒜适量,盐适量,味精适量,姜适量
酸汤米线的做法步骤:
1,1、姜、蒜切片,葱切段备用。
2,2、炒锅上火,放入姜、蒜炒出香味。
3,3、放入肉末翻炒。
4,4、放入酸腌菜翻炒。
5,5、倒入一大碗水烧沸。
6,6、调入盐、酱油、味精,浇在碗里的米线里,撒上葱花即可食用。喜欢辣椒的可以放点油辣子。
7,成品图:这碗是我的。
8,成品图:这碗是LG的。
食材明细:
主料:鸡肉500g,番茄1个,蘑菇200g
辅料:贵州酸汤作料200ml,独蒜4颗,朝天椒6颗,葱适量,香茅草适量
酸汤鸡的做法步骤:
1,首先是准备材料,鸡肉切块,番茄和蘑菇洗净,最佳搭配推荐直接买贵州的酸汤料,能节省很多步骤。
2,食材都切块备用。
3,鸡肉过水去血丝,捞出沥水,当然还可以选择爆炒的方式。
4,烧油下入蒜片炒香,之后依次加入辣椒、番茄,加入一小碗水,盖上锅盖闷三分钟左右,然后在加入200ml的酸汤料。
5,依次加入鸡肉、蘑菇、葱段,在加300ml的水,加入适量香茅草,再次盖上锅盖中火烩大概15分钟,改小火闷五分钟。
6,起锅前加入盐巴、味精、鸡精、胡椒粉,起锅。
小贴士:
正宗的酸汤鸡步骤其实是挺复杂的,需要熬制番茄汤、需要加糖,加椰浆,加柠檬汁等等,但我是用了调制好的酸汤料,所有看似简单多了,懒得麻烦的可以参考这个试试,如果想挑战一下自己那就等我下次更新原创版本的……
食材明细:
主料:鱼肉500克,西红柿1个,青菜适量
辅料:酸汤调味料1包,油20克,盐6克,葱适量,辣椒10克,淀粉适量,姜适量,蒜适量
酸汤鱼片的做法步骤:
1,主辅料: 鱼肉、酸汤调料。
2, 把鱼肉洗净,剔除鱼排。
3, 把鱼肉切连刀片,也就是蝴蝶片。
4, 鱼片放入盆中,加料酒、盐腌渍5分钟,然后加水淀粉上浆。
5,这期间准备配料:青菜、西红柿。
6, 锅烧开水,放入上浆的鱼片汆烫。
7, 鱼片变色即可捞出备用。
8, 热油,放入葱姜蒜炒香。
9,放入西红柿翻炒。
10, 加入清水。
11, 烧开后,放入酸汤调料,加盐调味。
12, 放入配料青菜烫至断生。
13, 捞出盛入碗中。
14, 放入备用的鱼片,煮制1分钟,即可关火
15, 出锅盛入碗中,即可上桌。
小贴士:
1、配料可以选择自己喜欢的。但是西红柿比较好,既可以调味,又可以增色。
2、盐要少放,吃起来要以酸味为主,其它的味道是回味。
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