“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，相信你看过这类似的菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你记得哪些菜谱呢？经过收集并整理，小编为你呈上白玉酿翅黄，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
永发金钩翅300克，白萝卜1000克，南瓜500克，蟹黄30克，鸡汁、红花汁、清汤各适量
白玉酿翅黄的做法步骤：
1、白萝卜洗净，雕刻成船形。南瓜雕刻成莲花座，加鸡汁蒸制入味。
2、鱼翅涨发后用鲜汤煲至软糯入味，蟹黄蒸熟后去腥。将鱼翅、蟹黄分别装入雕好的萝卜、南瓜内，入笼屉略蒸，排入盘中，浇用清汤、红花汁调制的汁即成。
创新说明
鱼翅与萝卜、南瓜搭配，营养更加丰富；红、白、橙三色协调，色泽诱人。
小贴士：
特点
鱼翅软嫩，形态逼真。
杨冬平（湖北）
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奥尔良薯蓉酿翅
食材明细：
鸡翅，新奥尔良烤鸡腌料，土豆，生油或香油
奥尔良薯蓉酿翅的做法步骤：
1.第一天， 鸡翅的处理：用小刀在翅的骨位轻切开，把肉和皮一起向下翻，最后在关节处把骨头切断。这样的做法是骨头去掉了，保留了鸡皮和鸡肉
2.个人认为“新奥尔良烤鸡腌料”的味道已经很足了，所以我没再加其他调味品。按1：1的比例调配了调味汁，将处理好的鸡翅拌匀，用保鲜盒装好，进冰箱冷藏腌制一天
3.时光飞逝，转眼来到第二天……土豆去皮切片，隔水蒸熟。切片的好处是熟得快，节约能源
4.将熟土豆装进保鲜袋，用手隔着袋子将它们搓圆按扁，化身成泥
5.把昨天腌制的鸡翅拿出来，将少许腌汁倒入土豆泥中，拌匀
6.酿翅啦！用手指撑开中翅的口口，把土豆泥慢慢地酿进去，不用太多，8成满左右就行了，最后用牙签封口酿完后用微波炉专用碟装好，进微波炉“叮”3分钟
7.3分钟后拿出来看看，鸡翅已经圆嘟嘟，涨鼓鼓的了
8.把鸡翅翻个面，用余下的腌汁加一点生油或香油，扫到鸡翅的表皮上，可以增加色泽和光泽，再进微波炉“叮”3分钟。
9.大功告成！微波炉耗时总共6分钟，香喷喷的鸡翅出炉啦！
小贴士：
鸡翅浓香微辣，薯蓉甜美软滑！ 可以不理鸡骨大口大口地吃，口感丰富，身心满足！
2020清蒸黄翅鱼怎么做好吃 清蒸黄翅鱼的做法,步骤
清蒸黄翅鱼
黄翅鱼—个头小，刺少营养价值很高，肉质细嫩，非常美味呢！新鲜的海鲜当然要用最简单的做法！清蒸黄翅鱼，很适合做给老人和小孩子吃的营养菜。
食材配方
主料：
黄翅鱼
1条辅料：
盐
适量味精
适量姜片
3片生抽
5ml做法 共6个步骤
1.原料图。
2.鱼处理干净之后，背上用刀划两刀。
3.鱼身抹上盐巴和适量味精。
4.鱼身放姜片，再滴几滴水在鱼身上。
5.蒸锅里水烧开后，放入黄翅鱼，转中小火定时蒸约8分钟。
6.取出鱼，淋入生抽即可。当然，有的喜欢爆香姜末和蒜末，把热油淋在鱼身上，这些做法也很好，看个人喜好了。
酱油水莱脯黄翅鱼
食材明细：
黄翅鱼2条，莱脯适量，青蒜适量，红辣椒适量，糖适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量
酱油水莱脯黄翅鱼的做法步骤：
第1步锅中座油，黄翅鱼放入锅中煎至两面金黄，把表皮煎好即可，不必至全熟。关小火，倒入酱油和开水，加点糖先调一味，把鱼微炖煮一下。
第2步把鱼翻面继续煮，倒入切成小块的菜脯同煮。快熟时加入红辣椒和青蒜再加点盐和鸡精调入味道即可。
白玉红豆
食材明细：
红豆，生粉，糖，糯米粉110克，淀粉10克，桂花，玉米淀粉10克
白玉红豆的做法步骤：
1.红豆的就是泡了一夜后蒸熟再加糖煮一会用生粉勾芡的自制蜜红豆.
2.白玉就是把糯米粉110克加玉米淀粉10克用水和成团后搓长条分小块搓圆中间用大拇指按个坑.
3.放开水锅中煮到浮起再煮一会捞起放入加有冰块的凉开水中泡几分钟(这样的粉团更有弹性).
4.捞起加入糖桂花和蜜红豆.放冰箱冷藏后再吃那可是消暑佳品.不想吃饭时咱就吃这个.
白玉冰淇淋
食材明细：
A.糯米粉100公克，玉米粉12公克，水90cc，B.熟的蜜红豆200公克，水50cc，抹茶冰淇淋1球
白玉冰淇淋的做法步骤：
1.将材料Ａ的糯米粉与玉米粉混合拌匀，加入材料Ａ的水拌成如耳垂软度的面糰，再捏小块，分别搓成扁圆状。
2.将作法1放入滚水中煮至白玉都浮至水面后，再煮约3分钟，即可捞出泡入冰水中冷却，再捞起沥干水分备用。
3.取一锅，将材料Ｂ的蜜红豆与水倒入后，以中火煮滚即熄火，过程中须搅拌，即可放冷。
4.取一碗，将作法3盛入碗底，再放上抹茶冰淇淋与作法1的白玉即可。
锦绣白玉
食材明细：
虾仁250克，香菇(鲜)25克，春笋50克，豌豆50克，火腿25克，鸡蛋50克，猪油(炼制)50克，黄酒10克，盐4克，淀粉(玉米)10克，味精3克，胡椒粉2克
锦绣白玉的做法步骤：
1. 将虾仁洗净沥干，上浆，涨发；
2. 香菇、春笋、火腿精肉，分别切成小丁；
3. 烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧至油锅冒青烟，放猪油250克，烧至油四成热，将虾仁放入锅，用菜勺或筷子将其搅散；
4. 至虾仁呈玉白色时，即将香菇丁、春笋丁、火腿精肉丁、小豌豆放入搅匀，使其受热后再倒出沥去油；
5. 原锅内放黄酒各2匙鲜汤，加味精、白胡椒粉，烧沸后用水淀粉勾芡，再将虾仁倒入翻拌均匀，淋上半匙熟猪油增光即成。
小贴士：
1. 上浆，涨发要求加工；2. 香菇中的水分要挤去；3. 卤汁要紧包，勾芡的粉汁宜略浓些。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
白玉豆腐
食材明细：
豆腐(南)600克，榨菜10克，虾米10克，酱油10克，香油10克，小葱5克，香菜5克，味精1克，盐1克，白砂糖1克，胡椒粉1克，辣椒油2克
白玉豆腐的做法步骤：
小贴士：
香葱就是小葱；虾米又名开洋。
白玉桃胶
那天在微博里发的早餐中就有这道白玉桃胶，很多人不知道原来桃胶是可以吃的，桃胶是有点冷门。我在美食天下里也搜索过，只找到一个和银耳同炖的桃胶菜谱。确实，桃胶用来做甜品，或者和银耳一起炖都可以。还能入菜增加菜品的清香味，更增滑嫩的口感。
百度了一下，桃胶还能治疗石淋、血淋、痢疾等病，除此之外，也能美容养颜。吃起来像果冻一样，但是没有任何味道，所以需要加点糖来提味，加炼乳或果酱也不错，冰镇后在三伏天里食用，也是很不错的选择。
白玉桃胶材料：桃胶20克、鸡蛋清2个、牛奶160毫升、香草豆荚1/4根（或香草精少许）、冰糖或白糖适量
白玉桃胶做法
1、准备所需材料。
2、桃胶清洗后用水泡发。
3、泡12小时以上，泡发至手摸起来没有硬块，清洗干净。
4、桃胶瓣成小块，加没过桃胶的水。
5、大火煮开后转成小火，约煮20分钟左右出胶质后加入适量冰糖。
6、再煮至冰糖融化即可。（煮的时候要搅拌防止粘底）
7、鸡蛋清打散，倒入牛奶。
8、搅拌均匀，刮入香草籽拌匀。（或者加一两滴云呢拿香草油）
9、再根据个人口味加入白糖，充分搅拌均匀。
10、将牛奶蛋白液混合液过筛两次。
11、盖上盖子，中大水炖15分钟左右至凝固。
12、将熬煮好的温热桃胶趁热铺在蛋白炖奶上即可。
灰灰小贴士
◎桃胶需要充分泡发，至少泡1天。
◎桃胶熬到浓稠出胶状态，能缓缓流动的状态，熬煮时一定要注意搅拌，防止糊底。
◎没有香草豆荚可以用香草油，都没有就不放，加是为了增香并且能去蛋腥。
◎桃胶淘宝上有卖。
◎加盖可以让蛋白炖奶蒸的更嫩滑。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
白玉豆渣
食材明细：
豆腐渣400克，鸡蛋3个，牙片鱼净肉200克，蒜苔10根，面粉50克。调料精盐4克，味精3克，白糖2克，色拉油30克，清汤100克，湿淀粉10克。
白玉豆渣的做法步骤：
1、牙片鱼肉切成10厘米长、0.2厘米厚的片，蒜苔改刀成20厘米长的段。鸡蛋打入碗中搅匀。
2、锅中放入底油10克，烧至七成热，放入蒜苔中火翻炒1分钟，出锅后整齐地摆放盘中。
3、锅中加入剩下的色拉油烧至七成热，放入豆腐渣、鸡蛋、精盐、味精、白糖不停翻炒约1分半钟。然后将其搓成5厘米长、1.5厘米粗的长条，拍上面粉，放到牙片鱼肉片上卷起，在鱼肉接口处抹上湿淀粉，上笼屉旺火蒸4分钟取出，摆放在蒜苔上，然后浇上烧沸的清汤即可。
小贴士：
特点
颜色洁白，鱼肉鲜嫩，蒜苔清香。
制作关键
蒸制时间不要太长，旺火（或旺汽）蒸4分钟即可。
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