水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对哪些美食感兴趣呢？以下是由小编为你整理的《鲜虾可乐球》，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
马铃薯泥150公克，洋葱丁100公克，虾仁150公克，白酱100公克，美奶滋20公克，白酒15cc，奶油20公克，沙拉油适量，裹粉：适量，鸡蛋适量，面包粉适量，盐少许，白胡椒粉少许
鲜虾可乐球的做法步骤：
1.虾仁洗净切段备用。
2.锅烧热，放入奶油，溶化后放入洋葱丁炒香至软，再加入作法1的虾仁段拌炒均匀，最后再淋上白酒，加入调味料调整味道即可。
3.将作法2的材料和马铃薯泥混合均匀，再加入白酱，最后再加入美奶滋拌匀调整湿度。
4.手沾少许沙拉油，将作法3混合调味好的白酱鲜虾薯泥分成8等份，搓成圆形，依序沾上适量的低筋面粉、蛋液和面包粉。
5.取一油锅，放入适当的沙拉油，烧热至180℃后，将作法4的鲜虾可乐球放入油锅中，以中小火油炸至金黄色，即可捞起直立放在网架上沥油。
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可乐烧虾
食材明细：
虾仁，可乐，黄瓜（少许），葱，姜，蒜，料酒，酱油。
可乐烧虾的做法步骤：
1、虾用清水洗。姜蒜切片，葱切小段。
2、热锅爆香姜和蒜，倒入虾仁炒到变色。
3、将料酒、可乐、酱油兑成汁，倒入锅中。
4、待汁快收干时放入葱，炒匀出锅。
5、黄瓜擦丝后，将炒好的虾仁倒在上面即可。
斑球鲜芦笋
食材明细：
芦笋180克，石斑鱼360克，胡萝卜30克，大蒜(白皮)5克，姜5克，盐5克，淀粉(豌豆)8克，植物油30克，酱油5克，白砂糖2克
斑球鲜芦笋的做法步骤：
1.鱼肉（石斑鱼肉）切厚片腌料（酱油5克、盐2克、白糖2克、淀粉3克、清水适量）腌半小时，泡嫩油，备用。鲜芦笋切去尾部，斜刀片成厚片，飞油盐水，备用；胡萝卜洗净剞成胡萝卜花。
2.烧红锅，下油，爆香姜片，炒胡萝卜花、鲜芦笋、石斑肉回锅，下芡汁（盐3克、淀粉5克加水适量）料，兜匀上碟。
小贴士：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
鲜蔬炒鱼球
一口咬一个Q弹鲜美的鱼球，很是过瘾，妈妈用心做的鱼丸，可以放心的给孩子吃了，也不用担心有刺了，虽然费点功夫，但是花了心思的菜，绝对让家人为之赞叹。
做好的鱼球可以冷冻起来，给孩子做鱼丸面，那可是真正的有鱼丸有粗面哦！
鲜蔬炒鱼球
材料：净草鱼肉300克、胡萝卜半根、西兰花一小朵
调料：葱3根、姜1片、蒜2瓣、盐1茶匙、糖1/2茶匙、蚝油1汤匙、白胡椒粉少许、水淀粉2汤匙、植物油适量
鲜蔬炒鱼球的做法
1、准备所需材料。事先将草鱼洗净后去掉刺和皮备用。
2、草鱼肉加少许生姜，放入料理机中搅打成草鱼蓉。
3、加入香葱末、盐。
4、顺时针搅拌至鱼肉上劲儿。
5、将鱼肉馅团成鱼球。
6、锅里倒油烧至六成热，下入草鱼球，中火炸2分钟后捞出鱼球控油备用。
7、将西兰花洗净掰成小朵，胡萝卜切成菱形片，葱切末，蒜切片备用。
8、炒锅里倒油烧至七成热，放入葱末和蒜片爆香。
9、放入胡萝卜和西兰花翻炒一会。
10、再下入鱼球翻炒一会儿。
11、加入盐、糖、蚝油调味，翻炒均匀。
12、淋上水淀粉勾薄芡
13、待汤汁微微收稠即可。
灰灰小贴士：
鱼球不要炸久了，否则水份炸干了，就失去了鲜嫩的口感。
做鱼球的时候可以用勺子来制作，也可以双手蘸少许清水，将鱼肉馅团成鱼球。
搅拌好的鱼蓉一定要充分搅拌上劲，做成的鱼球口感才好。也可以加一个蛋清和少许干淀粉一起搅拌。
柱侯鲜肫球
食材明细：
鸡肫700克，香菇(鲜)25克，柱侯酱30克，姜8克，大蒜(白皮)8克，大葱5克，江米酒30克，味精3克，白砂糖2克，淀粉(玉米)5克，老抽2克，花生油80克，香油20克
柱侯鲜肫球的做法步骤：
1. 鸡肫切好成球形；
2. 鸡肫用干生粉捞匀；
3. 冬菇洗净切片；
4. 大蒜去皮捣茸；
5. 姜、葱分别洗净切花、段备用；
6. 起锅下油1500克，油热放入肫球拉嫩油至熟，滤清油分；
7. 再起锅下油40克，放入柱侯酱、蒜茸、姜花、菇件、葱段略炒；
8. 放入拉过油的肫球、洒入酒，加水30克同炒香；
9. 用味精、生抽、白糖调味，用湿生粉打芡，加包尾油20克即上碟。
小贴士：
本品有滑油过程，需备花生油约1500克。
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