“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？以下是小编为大家收集的“煸馅煎包”相信能对大家有所帮助。
食材明细：
面粉300克，羊肉末200克，大葱50克，干虾仁30克，料酒、酱油各10克，精盐、鸡精各2克，味精1克，胡椒粉0.5克，植物油75克，泡打粉7克。
煸馅煎包的做法步骤：
1、面粉内加入泡打粉拌匀，用温水和匀成略软的面团，饧10分钟左右。大葱、干虾仁均切成末。
2、锅内放油20克烧热，下入肉末煸炒烹八料酒、酱油炒匀，下入葱末、虾仁末、精盐、鸡精、味精、胡椒粉炒匀成馅，出锅盛入容器内。
3、面团搓成条，揪成均匀的剂子，按扁，擀成圆薄皮，放上馅，收口提褶捏成圆形包子生坯，摆入抹油的锅内，盖上锅盖煎至熟透取出，装盘即成。
小贴士：
特点
皮面暄软，底面酥脆，馅心浓香，口味鲜美。
功效
羊肉富含优质蛋白质、脂肪，钙、磷、铁、锌、维生素(A、B6、B12、B1、B2)等，能补气益血，温中暖肾。大葱含葱蒜辣素，维生系(B1、B2、C)、 脂肪、钙、磷、铁等，能通阳散寒，刺激性欲。虾仁营养丰富，能补肾壮阳。 三者在此组合，配以能养心益脾的小麦面粉，可温肾壮阳，适宜于肾虚阳萎、 腰膝酸软、畏寒、小便清长等患者食用。
操作提示
包子用小火煎制。入锅后煎3分钟左右，淋入清水，加盖煎至水分干时，关火焖5分钟左右即熟。
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萝卜馅的水煎包
食材明细：
猪肉馅250克，发酵面团250克，白皮萝卜1个
萝卜馅的水煎包的做法步骤：
1.将250克的面粉加酵母，放温暖处发酵将肉馅加葱姜末 生抽 盐 花生油 香油 鸡精 萝卜刨丝用盐煞下水 拌在肉馅里 拌匀 将发酵过的面摘成小记 包成包子 平锅烧热 放油 码上包子 稍煎一下 倒上点面粉水 盖上锅盖 中火5分钟在转 小火10分钟 出锅
2.注意事项 面粉水里的面不要多 有点就行 还可以加淀粉 出来是水晶似的 可以稍点几滴醋 出来更焦脆
煸馅蒸饺
食材明细：
猪油50克，酱油5O克，面酱25克，味精2.5克，花椒面1克，葱花1克，姜末10克，芝麻油5克，精盐1克，鸡汤500克，精粉500克，猪五花肉500克。
煸馅蒸饺的做法步骤：
1.将猪肉剁碎，勺内放入猪油下碎肉煸炒，加入花椒面、姜末、酱油、面酱、鸡汤搅稀倒出，放冰箱内凉透。
2.把精粉用开水烫好，揉成面团，揉匀后搓成长条下成50个面剂，按扁，擀成圆薄皮。
3.肉馅凉透后，放葱花，加入芝麻油拌匀。
4.左手拿皮，右手抹馅，合拢，捏成月牙形的饺子。
5.将饺子摆在屉内蒸10分钟左右即熟。
煸馅水饺
食材明细：
白面粉500克，猪肉肥瘦各半400克，蒜苗200克，甜面酱15克，酱油30克，精制盐少许，鲜味王1克，花椒粉2克，八角2粒，桂皮1小块，姜末15克，熟猪油25克。
煸馅水饺的做法步骤：
1、蒜苗洗干净，横切成0.2厘米长的末，加少许盐拌匀；猪肉肥瘦分开，分别切成黄豆大的粒备用。
2、炒锅放旺火上，下熟猪油烧热，先下肥肉粒炒至略有变色，加甜面酱炒匀，再下瘦肉粒、姜末、酱油、盐、花椒粉、八角、桂皮炒匀，最后加少许肉汤烧几分钟，至卤汗稠逍浓，倒出装盘内（拣去八角桂皮），待冷却至10度左右，加入蒜苗末拌匀成馅心备用。
3、和面、揉面、搓条、切块、擀皮、包馅成形、煮熟。
制作关键：肉粒不宜切大，大小必须均匀，煸馅时烧煮时间不宜久，以防肥肉粒化油，卤汁稠干。
自制素馅水煎包怎么做好吃 自制素馅水煎包
自制素馅水煎包
今天做了水煎包吃，素馅的哦，我最喜欢上面那层黄饹馇~~ 哈哈~~
食材配方
主料：
面粉
韭菜
鸡蛋
虾皮
做法 共5个步骤
1.面粉加酵母发好面分成等分剂子备用，用韭菜，鸡蛋，虾皮，盐调成馅子备用
2.将剂子擀成皮，包上馅，包成包子
3.平底锅放入适量油将包子摆入锅内，小火煎~~
4.加入适量水与面粉和成的汁，小火煎至汁靠尽，包子熟透即可~~
5.成品~~
生煎小笼包（三鲜馅）
食材明细：
主料：小笼包500克
辅料：熟黑芝麻适量
生煎小笼包（三鲜馅）的做法步骤：
1，食材：小笼包、熟黑芝麻。
2，在平底锅中加适量的油，放入小笼包用中火煎4——5分钟。
3，接着，加适量的水。
4，盖上盖，焖煮至水分收干。
5，然后，开盖撒上熟黑芝麻，即成。
煎包
食材明细：
粉条，韭菜，葱姜末，盐，花椒粉，鸡精，面粉
煎包的做法步骤：
1.鸡蛋炒熟，粉条煮熟，和韭菜分别切碎待用.
2.先将韭菜调味：葱姜末，盐，花椒粉，鸡精等适量.这一步调味要到位，单独调味是因为鸡蛋和粉条非常吸味，一起调味会很咸.
3.待鸡蛋和粉条放凉之后，三者搅拌均匀.要延一个方向搅拌，并一边搅拌一边加入适量香油.
4.馅拌好后，等面充分发酵好就可以包了.看，就像包子一样~
5.然后，在煎锅里均匀倒一层油，油不要太多~油温后，把包子放进煎锅，并用手轻轻压扁它们~
6.然后关小火，慢慢煎至两面焦黄即可~
素馅荞麦包
食材明细：
苦荞麦粉600克，鸡蛋400克，韭菜180克，虾米6克，焦圈150克，木耳(干)40克，姜5克，盐10克，味精4克，香油25克
素馅荞麦包的做法步骤：
1.将鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，加入精盐，煎成蛋饼，取出切碎。
2.将焦圈用刀压成碎末；木耳用水涨发洗净，切碎；青韭菜择洗干净，切成末；虾米用水涨发洗净切成末；姜洗净切成末。
3.将鸡蛋、海米、青韭菜、焦圈、姜、木耳放入盆内，加入精盐、味精、麻油拌匀，调成素馅。
4.将荞麦面放入盆内，分次加入适量温水，和成软硬适中的面团，搓成条，分成大小均匀的剂子，擀成包子皮，包入素馅，收边捏紧，即成包子生坯。
5.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸约20分钟即可食用。
小贴士：
苦荞麦粉：《食疗本草》一书中说：“荞麦难消，动热风，不宜多食”。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸，微寒，食之难消，久食动风，不可合黄鱼食”的话。由此可见，荞麦性寒，黄鱼多脂，都是不易消化的食物，所以尽量避免同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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