“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，想必你家里也有类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编特地花时间为你收集并编辑了可可炸牛尾，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
牛尾500克，炸土豆片300克。调料白卤水1000克，可可粉50克，草莓酱、酸梅酱各15克，吉士粉、干淀粉各10克，鸡蛋液30克，色拉油800克。
可可炸牛尾的做法步骤：
1、牛尾洗净后放入白卤水中大火烧开，改用小火烧45分钟，取出即可。
2、将可可粉、草莓酱、吉士粉、酸梅酱、鸡蛋液调拌均匀酱汁备用。
3、牛尾切成长4厘米的段，拍上干淀粉，裹匀调好的酱汁，放入烧至七成热的色拉油中大火炸2分钟，捞出控油。
4、土豆片放在牛尾旁边与牛尾就食。
小贴士：
特点
可可味道浓郁，略带酸甜味。
师傅点拨
卤制牛尾时时间不要超过50分钟，否则牛尾外皮会脱落。
备注
白卤水的制作:上汤3000克加入香料(白豆蔻1克,陈皮0.5克,肉桂1克，八角1克，小茴香0.5克,花椒0.5克）、50克葱段、30克姜片、30克盐、1瓶花雕酒小火烧30分钟即可。
以前在烹调牛尾时无非是采取用酱油烧、炖的方法，现在用可可粉、草莓酱、吉士粉、酸梅酱调味，选料大胆、时尚，口味有了很大的突破。
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家常牛尾
食材明细：
牛尾，葱，姜，蒜，郫县豆瓣酱，盐，料酒，酱油，胡椒粉，白糖，青椒，味精
家常牛尾的做法步骤：
1.牛尾洗净斩件，放水中焯去血污，加葱、姜、料酒煮7--8成熟捞出。
2.锅中放清油，下入葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱炒香，将牛尾放入，加高汤及调料，用小火将牛尾 煨至酥烂，再放入青椒件、味精，调好口味勾芡、淋明油即可
牛尾清汤
食材明细：
牛尾350克，白萝卜50克，莴笋50克，大葱8克，姜5克，盐3克，味精2克，料酒10克
牛尾清汤的做法步骤：
1. 将牛尾用小火燎去残余的毛，表皮烧至焦黑色，放入凉水内泡软，用小刀刮净表面黑色，由骨节处剁成段；
2. 坐锅点火，倒入清水烧开，加入葱段、姜片，放入牛尾煮透捞出，洗净；
3. 把牛尾用鸡汤再煮一次捞出，放入汤碗内加料酒、精盐、葱段、姜片，注满鸡汤后加盖，上屉蒸约2个小时至熟烂；
4. 将萝卜、青笋去皮，削成直么厘米的圆球，用开水煮透，放入蒸牛尾的汤中，再加味精继续蒸20分钟；
5. 揭盖，撇去浮油，捞出葱姜，原汤碗上桌即成。
小贴士：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
沙茶牛尾
食材明细：
牛尾600克，配料：水发冬菇100克，调料：沙茶酱25克，生抽10克，料酒15克，精盐l克，味精2克，白糖2克，葱，姜片各15克，香油10克，汤800克
沙茶牛尾的做法步骤：
1、牛尾按节剁成段。冬菇切块。2、牛尾入沸水锅中焯透捞出。3、全部调料(不加味精、香油)放入沙锅内，下入牛尾烧开。4、下入冬菇用小火煲至牛尾熟烂。5、加入味精、香油即成。
小贴士：
牛尾软烂，汤醇味厚，咸鲜香辣。是广东风味菜。
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